罗汉上素的做法

沪菜罗汉上素

沪菜中的罗汉上素，选材精细，烹饪巧妙。以鲜嫩豆腐为主料，搭配多种蔬菜，如冬笋、香菇、金针菇等，形成丰富多彩的素食盛宴。菜品色泽金黄，口感鲜美，既保留了蔬菜的原汁原味，又融入了豆腐的醇厚滑嫩。罗汉上素不仅味道鲜美，而且营养丰富，是素食爱好者的绝佳选择。这道菜融合了中华传统文化的精髓，展现了沪菜的独特魅力，让人在品尝美食的同时，也能感受到中国传统文化的博大精深。

罗汉上素的做法

菜系及功效：沪菜

罗汉上素的制作材料：

主料：香菇,蘑菇,草菇各50克,枸杞,黑木耳,白木耳各50克,香莲,松子仁,橄榄仁,胡萝卜,青豌豆,玉米笋,红枣,腰果,冬笋,猴头菇,金针菇,魔芋各30克,色拉油80克,素鲜汤100克,精盐8克,味精2克,香油15克。

教您罗汉上素怎么做，如何做罗汉上素才好吃

1、将香菇、蘑菇、草菇、枸杞、白木耳、黑木耳、金针菇、猴头菇、青豌豆、红枣泡开后，去柄，修剪，洗净待用；

2、炒锅置旺火，加油，把所有原料倒入，快速翻炒，调味，芡，淋上香油即可。

罗汉上素配料及功效--罗汉上素特色

沪菜中的罗汉上素是一道色香味俱佳的素食菜肴，其配料丰富多样，包括各种蔬菜、豆腐等。以下是罗汉上素的特色配料及其功效：

特色配料：

1. 冬笋：冬笋口感鲜嫩，富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和排毒。

2. 水发香菇：香菇口感鲜美，富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有增强免疫力、延缓衰老的作用。

3. 口蘑：口蘑香气浓郁，含有丰富的B族维生素和矿物质，有助于提高睡眠质量和工作效率。

4. 金针菇：金针菇口感爽脆，富含膳食纤维和多种矿物质，有助于降低血脂和预防心血管疾病。

5. 豆腐：豆腐富含优质蛋白质和多种矿物质，具有清热解毒、润燥通便的功效。

功效：

1. 增进食欲：罗汉上素中的各种配料味道鲜美，能够刺激味蕾，增进食欲。

2. 促进消化：冬笋、水发香菇等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：香菇、口蘑等食材富含多种微量元素和维生素，有助于增强人体免疫力，抵抗疾病侵袭。

4. 降低血脂：金针菇等食材富含膳食纤维和多种矿物质，有助于降低血脂，预防心血管疾病。

5. 清热解毒：豆腐等食材具有清热解毒的作用，有助于排出体内热毒，保持身体健康。

此外，罗汉上素还具有一定的养生保健作用，如降低血压、降低胆固醇、减肥等。适合人群包括素食者、高血压患者、高血脂患者等。

请注意，虽然罗汉上素具有诸多功效和营养价值，但每个人的体质和健康状况不同，食用时请根据自身情况适量食用。

如何做罗汉上素才好吃

沪菜罗汉上素是一道色香味俱佳的素食菜肴，以下是其制作方法：

所需材料：

1. 罗汉斋素菜（如口蘑、杏鲍菇、木耳、金针菇等）适量

2. 豆腐（白豆腐或老豆腐均可）适量

3. 葱姜蒜适量

4. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精等调味料适量

制作步骤：

1. 将罗汉斋素菜洗净，沥干水分。豆腐切成厚片或块状备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，待油温升高后，放入葱姜蒜末爆香。

4. 加入罗汉斋素菜，翻炒均匀，然后加入适量的料酒去腥。

5. 接着加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉和鸡精等调味料，继续翻炒均匀，让素菜充分吸收调料的味道。

6. 最后加入切好的豆腐，轻轻翻炒，让豆腐和素菜充分融合。

7. 炒至汤汁浓稠，关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让豆腐更加入味。

8. 出锅前撒上葱花即可。

制作时可根据个人口味和喜好调整调料的用量。此外，为了更好的口感和营养价值，也可以尝试将素菜和豆腐搭配其他食材，如香菇、海带等。

希望以上制作方法对您有帮助，祝您做出美味的沪菜罗汉上素！

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