双蔬肉卷的做法

沪菜双蔬肉卷

沪菜双蔬肉卷是一道色香味俱佳的美食。精选瘦肉和时令蔬菜，如胡萝卜、黄瓜等，精心腌制入味。将蔬菜丝与肉丝卷入薄饼中，再淋上特制酱汁，口感鲜美，营养丰富。这道菜品既体现了沪菜的精致与鲜美，又融合了蔬菜的清爽与肉丝的醇香。每一口都能感受到食材的天然美味，是家常聚餐的理想选择，让人回味无穷。

双蔬肉卷的做法

菜系及功效：沪菜

双蔬肉卷的制作材料：

主料：白菜叶,菠菜叶,猪肉末,海带丝,火腿,鸡蛋液,蛋清。盐,料酒,姜,葱,鸡油,鸡精,淀粉,生抽,高汤。

教您双蔬肉卷怎么做，如何做双蔬肉卷才好吃

1．将火腿切成茸，葱姜洗净切成末，白菜叶、菠菜叶洗净用开水焯一下过凉；

2．将肉末放入盐、料酒、生抽、鸡蛋液、葱末、姜末调成馅；

3.将白菜叶上面先辅一层菠菜叶，抹一层蛋清、淀粉浆、肉馅后卷成筒，用海带丝系好摆入盘中，放入蒸锅中蒸10-12分钟；

4. 坐锅点火放入高汤、火腿茸、料酒、盐、鸡精，开锅后勾薄芡，再加入少许鸡油,出锅淋在蒸好的菜卷上即可。

双蔬肉卷配料及功效--双蔬肉卷特色

沪菜双蔬肉卷的特色主要体现在其独特的配料组合以及所展现的健康功效。以下是关于沪菜双蔬肉卷的配料及功效的详细介绍：

配料

沪菜双蔬肉卷的主要配料包括猪肉、豆腐皮（或腐皮）、胡萝卜、黄瓜和鸡蛋。这些食材经过精心搭配，既保证了口感的鲜美，又丰富了营养价值。

1. 猪肉：选用的是瘦肉部分，肥瘦相间，为菜肴提供了鲜美的口感和丰富的脂肪。

2. 豆腐皮：作为肉卷的外层包裹材料，它不仅增加了菜肴的口感层次，还富含大豆蛋白和多种矿物质。

3. 胡萝卜：富含维生素A和膳食纤维，为身体提供必要的营养素。

4. 黄瓜：具有清热解毒、利尿消肿的功效，同时含有丰富的维生素C和锌。

5. 鸡蛋：为菜肴增添了蛋白质的摄入，同时也使口感更加滑嫩。

功效

沪菜双蔬肉卷不仅美味可口，还具有多种健康功效：

1. 补充营养：这道菜肴中的多种蔬菜和肉类成分，能够为身体提供全面的营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。

2. 促进消化：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。同时，黄瓜和胡萝卜中的维生素C也有助于增强免疫力，预防感冒等疾病。

3. 降低血脂：猪肉中的瘦肉部分富含优质脂肪，适量食用可以提供能量，同时不会增加血脂水平。而豆腐皮则是一种低脂肪、高蛋白的食物，有助于保持血脂平衡。

4. 清热解毒：黄瓜具有清热解毒的功效，对于缓解上火症状有一定的帮助。在炎热的夏季食用，可以增加食欲，消暑解渴。

5. 增强免疫力：蔬菜和肉类中的多种维生素和矿物质成分，有助于增强身体的免疫力，提高抵抗力。

总之，沪菜双蔬肉卷以其独特的配料组合和丰富的健康功效，成为了人们餐桌上一道美味又健康的佳肴。

如何做双蔬肉卷才好吃

沪菜双蔬肉卷的制作步骤如下：

材料：

猪里脊肉 200克

白菜或者菠菜 200克

胡萝卜 100克

香菇 5朵

豆腐皮 适量

盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜片、葱末 适量

步骤：

1. 准备食材：将白菜或菠菜洗净切段，胡萝卜刮皮切片，香菇泡发后切片，豆腐皮用温水泡软备用。

2. 腌制肉片：将猪里脊肉切成薄片，用盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜片和葱末腌制20分钟。

3. 包裹食材：取一张豆腐皮铺在案板上，然后依次放上腌制好的肉片、白菜或菠菜、胡萝卜片、香菇片，小心的将豆腐皮卷起。

4. 蒸制：将卷好的双蔬肉卷放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，直到肉质变得鲜嫩。

5. 切片装盘：蒸好后取出，稍微冷却后用刀切成厚片，装盘即可。

注意事项：

1. 蒸制时间根据肉片和蔬菜的厚度适当调整。

2. 豆腐皮要选择口感较好的，以便卷起来更加紧实。

3. 蔬菜和肉片的腌制时间可以根据个人口味进行调整。

按照以上步骤，你可以制作出美味的沪菜双蔬肉卷。

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