碧玉牛筋的做法

沪菜碧玉牛筋

沪菜中的碧玉牛筋是一道色香味俱佳的佳肴。牛筋质地软糯，口感细腻，富含胶原蛋白，营养丰富。烹饪时，选用上等牛肉，经过精心烹制，使得牛筋既保持肉质的鲜嫩，又充分吸收了汤汁的精华。碧玉牛筋色泽红亮，犹如碧玉般温润，搭配翠绿的青菜点缀，更显清新脱俗。品尝时，牛肉的鲜美与青菜的清爽相得益彰，回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更体现了沪菜的精致与雅致，是餐桌上一道不可多得的佳肴。

碧玉牛筋的做法

菜系及功效：沪菜

碧玉牛筋的制作材料：

主料：牛筋250克,胡萝卜150克,长白萝卜250克,荷兰芥末,葱,姜,花生酱,味精,生抽,XO酱各适量。

碧玉牛筋的特色：

配色鲜明、协调，味香，有韧性。

教您碧玉牛筋怎么做，如何做碧玉牛筋才好吃

新鲜牛筋洗净，加葱、姜、料酒、胡萝卜、长白萝卜煮酥；然后再另起锅放入煮酥的牛筋加调味料、花生酱、生抽、XO酱、荷兰芥末同煮，冷却后切片装盆即可。

碧玉牛筋配料及功效--碧玉牛筋特色

沪菜中的“碧玉牛筋”是一道颇具特色的美食，其配料主要包括牛筋、豆芽、黄豆芽等，而其独特的风味和功效主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 主料：牛筋（牛脚筋）。

2. 辅料：

豆芽：清脆爽口，增加菜肴的鲜嫩感。

黄豆芽：同样增添口感层次，使菜肴更加丰富。

蒜瓣：提升菜肴香气，去腥增香。

姜片：去腥提鲜，增加风味。

香菜：点缀菜肴，提升颜值。

功效与特点：

1. 富含胶原蛋白：牛筋是胶原蛋白的丰富来源，适量食用有助于皮肤保湿、减少皱纹，使肌肤更加紧致有弹性。

2. 促进骨骼健康：牛筋中的钙质含量丰富，有助于骨骼强健，预防骨质疏松。

3. 增强免疫力：牛筋富含蛋白质和多种微量元素，能够增强体质，提高免疫力。

4. 口感独特：经过精心烹制，牛筋变得软糯可口，搭配豆芽和黄豆芽的清爽口感，使得整道菜肴既有营养价值又富有口感层次。

5. 低脂肪高蛋白：相对于其他红肉，牛筋的脂肪含量较低，同时含有丰富的蛋白质，是健康饮食的优质选择。

烹饪方法：

碧玉牛筋的烹饪方法多种多样，以下提供几种常见的做法：

1. 红烧牛筋：将牛筋清洗干净后切块，加入调料和香料炖煮至软烂，最后收汁即可。

2. 蒜香牛筋：牛筋炖煮至半熟后，加入拍碎的蒜瓣继续炖煮，最后撒上香菜点缀。

3. 清炒牛筋：牛筋切片后快速翻炒至熟，搭配豆芽等蔬菜一同食用。

总之，“碧玉牛筋”以其独特的配料组合和丰富的营养价值成为了沪菜中的一道佳肴。在享受美味的同时，还能为身体带来诸多益处。

如何做碧玉牛筋才好吃

沪菜中的碧玉牛筋是一道色香味俱佳的菜肴，以下是其制作方法：

所需材料：

牛筋、豆芽、黄豆芽、雪里红、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、酱油、白糖、鸡精、盐、水淀粉等。

所需工具：

牛筋、豆芽、黄豆芽、雪里红、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、酱油、白糖、鸡精、盐、水淀粉等。

步骤：

前期准备：

1. 牛筋提前用水浸泡一晚，中间多换几次水，去除血水和杂质，直到牛筋变软。

2. 豆芽、黄豆芽清洗干净，雪里红切碎备用。

3. 葱姜蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒备用。

制作过程：

1. 锅中加水烧开，放入牛筋焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、干辣椒段、花椒炒香。

3. 加入焯好水的牛筋，翻炒均匀，加入酱油、白糖、鸡精、盐调味，翻炒均匀。

4. 加入豆芽、黄豆芽、雪里红，翻炒均匀，最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。

提示和建议：

牛筋要提前浸泡，以便更好地入味。

炒制过程中要注意火候，避免炒糊影响口感。

勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

通过以上步骤，你可以制作出美味的沪菜碧玉牛筋。祝你烹饪愉快！

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