双色虾仁的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:42:58浏览量（）
沪菜双色虾仁
沪菜双色虾仁是一道色香味俱佳的菜品，选用鲜嫩的虾仁为主料，巧妙搭配胡萝卜和豌豆，呈现出双色的美感。虾仁肉质鲜美，清炒而成，保留了虾的原汁原味。胡萝卜和豌豆的点缀，为这道菜增添了丰富的色彩和口感层次。红绿相间，色泽诱人，令人垂涎欲滴。此外，沪菜双色虾仁还融入了上海本帮菜的独特风味，咸鲜适口，回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出厨师的高超技艺和对美食的热爱。
双色虾仁的做法
菜系及功效：沪菜
双色虾仁的制作材料：
主料：鲜虾仁500克,土豆丝250克,番茄酱25克。
教您双色虾仁怎么做，如何做双色虾仁才好吃
土豆丝装入模具，炸成土豆盅。
1、虾仁加盐，胡椒粉等调料下5成热油中滑熟。
2、番茄酱下油锅炒至鲜红色，下一半虾仁，勾芡后装入土豆盅内，围在盘边
3、另一半虾仁下油锅，烹料酒鸡汤，调好味后淋香油装在盘中央即成。
双色虾仁配料及功效--双色虾仁特色
沪菜双色虾仁的特色在于其独特的配料组合以及所呈现出的健康功效。以下是关于双色虾仁的配料及其功效的详细介绍：
配料
1. 虾仁：选用鲜嫩的虾仁，确保口感滑嫩、鲜美。
2. 青椒：切成丝状，为菜品增添一抹亮丽的色彩，并带来微辣的口感。
3. 红椒：同样切成丝状，与青椒搭配，形成鲜明的双色对比。
4. 黄椒（可选）：增加菜品的色彩层次，同时带来微甜的口感。
5. 姜丝：用于去腥增香，提升菜品的整体风味。
6. 葱花（可选）：用于装饰，使菜品更加美观。
功效
1. 虾仁的营养价值：
虾仁富含蛋白质、锌、硒等矿物质，有助于增强免疫力、促进生长发育。
虾仁中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂、预防心血管疾病。
2. 双色椒的功效：
青椒含有丰富的维生素C，具有抗氧化、增强免疫力的作用。
红椒同样富含维生素C和其他多种营养素，如胡萝卜素、辣椒素等，有助于促进消化、缓解疲劳。
3. 整体功效：
双色虾仁通过虾仁与双色椒的搭配，实现了营养的均衡摄入，既美味又健康。
姜丝和葱花的加入进一步提升了菜品的口感层次和香气。
烹饪建议
1. 在烹饪过程中，注意虾仁的烹饪时间，避免过熟导致口感变老。
2. 可以根据个人口味调整辣椒的用量，以获得更符合自己喜好的辣度。
3. 双色虾仁可以作为主菜或配菜出现在餐桌上，搭配其他菜肴一起享用，更加美味丰富。
总之，沪菜双色虾仁以其独特的配料组合和丰富的营养价值成为了餐桌上的佳肴之一。
如何做双色虾仁才好吃
所需材料：
1. 虾仁200克
2. 青椒1个
3. 红椒1个
4. 大蒜3瓣
5. 生姜1小块
6. 青葱1根
7. 盐适量
8. 白糖适量
9. 料酒适量
10. 生抽适量
11. 淀粉适量
12. 鸡蛋清1个
13. 食用油适量
步骤：
1. 将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。
2. 把虾仁放入碗中，加入盐、料酒、生抽、白糖、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 青椒和红椒洗净，切成小块。大蒜和生姜切末，青葱切段。
4. 锅里倒入适量的食用油，油热后，将虾仁下锅滑炒至变色，捞出备用。
5. 锅里留少许油，放入蒜末和姜末炒香，再加入青椒和红椒翻炒均匀。
6. 将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入适量的水，翻炒均匀，让虾仁充分吸收彩椒的味道。
7. 最后，撒上葱段，翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的双色虾仁才会更加美味。
2. 炒虾仁时要控制好火候，避免炒得过老或者过生。
3. 可以根据个人口味，适量调整盐、糖等调料的用量。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的沪菜双色虾仁了。
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