盒子冬菇的做法

沪菜盒子冬菇

沪菜盒子冬菇是一道色香味俱佳的传统名点。盒子内包裹着精选的猪肉、白菜等食材，口感鲜美多汁。冬菇作为这道菜的灵魂之一，以其浓郁的香气和独特的口感脱颖而出。它精选优质冬菇，经过精心炖煮，与肉馅完美融合，散发出诱人的香气。每一口都能品尝到冬菇的醇厚与肉馅的鲜嫩，让人回味无穷。沪菜盒子冬菇不仅是一道美食，更是传统文化的传承，深受食客们的喜爱。其制作工艺考究，选材讲究，是上海地区不可多得的美味佳肴。

盒子冬菇的做法

菜系及功效：沪菜 老人食谱

口味：咸甜味

工艺：滑炒

盒子冬菇的制作材料：

主料：香菇（鲜）100克,土豆（黄皮）100克,冬笋50克,蘑菇(鲜蘑)50克,胡萝卜25克

调料：白砂糖15克,姜汁3克,味精2克,盐3克,花生油50克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克,香油15克

盒子冬菇的特色：

形状美观，鲜嫩香醇。

教您盒子冬菇怎么做，如何做盒子冬菇才好吃

1.先将水发冬菇洗净去蒂，修成金钱形，然后用干布吸干水分，冬菇内面朝上，撒上少许干淀粉，胡萝卜、冬笋、土豆均煮熟。

2.熟土豆、熟胡萝卜都制成泥，蘑菇、熟冬笋斩成末，加料酒、精盐、味精、姜汁拌和上劲，做成10只丸子，分别放在冬菇内面上，把其余冬菇盖在丸子上，用手在四周捏一捏，使其粘牢，然后上笼蒸至断生，成为盒子冬菇。

3.炒锅烧热，用油滑锅后，加油50克，放入素鲜汤150克和适量调味，将蒸熟的盒子冬菇滑入锅内烧滚，改用微火焖烧两分钟后，用旺火勾薄芡，淋麻油起锅装盘即成。

盒子冬菇配料及功效--盒子冬菇特色

沪菜盒子冬菇的配料主要包括水发冬菇、熟火腿肉末、熟咸肉末、油菜、豆芽、粉丝、鸡蛋、海米、葱姜末以及盐、味精、白糖等调味料。这些配料经过精心搭配，使得盒子冬菇口感丰富，既有冬菇的鲜美，又有火腿、咸肉的咸香，再加上油菜的清爽和粉丝的滑嫩，使得整道菜品味道鲜美。

至于盒子冬菇的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 形状独特：盒子冬菇的形状类似于传统的盒子，将冬菇与其他食材包裹在一起，给人一种新颖的感觉。

2. 口感丰富：由于配料多样，盒子冬菇的口感也相对丰富，既有冬菇的鲜美，又有火腿、咸肉的咸香，再加上油菜的清爽和粉丝的滑嫩，使得整道菜品味道鲜美。

3. 营养丰富：盒子冬菇中的冬菇是一种营养丰富的食材，含有多种维生素和矿物质，对人体健康有益。同时，其他配料如火腿、咸肉、油菜等也富含营养成分，使得这道菜品更加美味可口。

4. 制作方便：盒子冬菇的制作过程相对简单，只需要将配料准备好，然后按照一定的顺序进行包裹和烹饪即可。这使得盒子冬菇成为一道非常适合家庭制作的美食。

此外，盒子冬菇还具有一定的药用价值。冬菇味甘、性平，有益气健脾、补中养胃、清热解毒等功效。可用于辅助治疗食欲不振、身材走形、高血压、高血脂等病症。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业厨师或查阅相关书籍。

如何做盒子冬菇才好吃

制作沪菜盒子时，要使冬菇口感更好，可以遵循以下步骤：

1. 选购冬菇：

选择新鲜、干燥、无霉变的冬菇。

去掉冬菇的根部，洗净。

2. 准备馅料：

根据个人口味准备馅料，如肉馅（猪肉或牛肉）、蔬菜（白菜、韭菜等）和调料（盐、生抽、蚝油、香油等）。

将馅料调味好，备用。

3. 制作盒子：

准备适量的饺子皮，可以根据个人喜好选择薄厚。

在饺子皮的一角放上适量的馅料。

4. 包裹饺子：

将饺子皮的这一角对折，然后捏紧边缘，确保馅料不会漏出。

可以在饺子边缘打几个小褶皱，增加密封性。

5. 煎制：

平底锅烧热，加入适量的食用油。

放入包好的沪菜盒子，用中小火慢慢煎。

煎至盒子底部金黄，然后翻面继续煎另一面。

煎至两面都呈金黄色且酥脆时，即可出锅。

6. 搭配调料：

将煎好的沪菜盒子装盘，可以根据个人喜好搭配醋、酱油等调料享用。

为了使冬菇更加入味，可以在煎制前用开水焯一下冬菇，去除杂质并提高口感。此外，在馅料中加入一些香菇多糖或其他增稠剂也可以增加冬菇的鲜味。

请注意，煎制过程中要注意火候的控制，避免烧焦或煎不熟。同时，确保盒子内的馅料分布均匀，以便更好地包裹和煎制。

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