琥珀榄仁的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:42:26浏览量（）
沪菜：琥珀橄榄仁
沪菜中的琥珀橄榄仁是一道颇具特色的甜品。这道菜将橄榄仁精心烹制，呈现出金黄酥脆的口感，犹如琥珀般晶莹剔透。橄榄仁富含不饱和脂肪酸和多种营养成分，具有健脑益智、美容养颜的功效。在烹制过程中，厨师巧妙地搭配糖、蜂蜜等食材，使琥珀橄榄仁酸甜可口，回味无穷。这道甜品不仅美味可口，还富含营养，是沪菜中的一道佳肴，深受食客们的喜爱。品尝时，那独特的口感与香气让人陶醉其中，仿佛置身于地中海沿岸的阳光沙滩。
琥珀榄仁的做法
菜系及功效：沪菜 甜品/点心 益智补脑食谱
口味：甜味
工艺：炸
琥珀榄仁的制作材料：
调料：白砂糖150克,花生油50克
琥珀榄仁的特色：
色呈琥珀，香脆甜松。
教您琥珀榄仁怎么做，如何做琥珀榄仁才好吃
1.榄仁(橄榄核里的果仁)250克入沸水浸泡10分钟，去仁衣，捞起沥干。
2.锅内注清水200克烧开，投入白糖，用勺不断搅动，至糖卤出现小气泡时，下入榄仁煮沸，待糖卤由稀变稠，倒入漏勺，沥去多余糖卤，迅速摊开。
3.将裹上糖质的榄仁，放入温油内，用小火炸成金黄色(中间需经常翻动)，马上捞出，平摊于果盘中，晾凉即可。
琥珀榄仁的制作要诀：因为需要炸制要备花生油750克
琥珀榄仁配料及功效--琥珀榄仁特色
沪菜中的琥珀榄仁是一道颇具特色的美食，其配料主要包括原粒橄榄、白砂糖、猪油和面粉等。这些配料经过精心烹制，使得琥珀榄仁具有独特的口感和丰富的营养价值。
琥珀榄仁的特色主要体现在以下几个方面：
1. 外观晶莹剔透：琥珀榄仁的果仁经过精心加工，呈现出晶莹剔透的外观，犹如琥珀一般，让人食欲大增。
2. 口感酥脆可口：原粒橄榄与白砂糖、猪油和面粉等配料混合烘烤后，使得琥珀榄仁具有酥脆可口的口感，是下酒的好菜。
3. 营养丰富：橄榄本身就是一种营养丰富的食材，含有多种维生素和矿物质。而琥珀榄仁在制作过程中进一步吸收了这些营养成分，使其更加美味且富有营养。
4. 色泽金黄：经过烘烤后的琥珀榄仁呈现出诱人的金黄色，让人垂涎欲滴。
琥珀榄仁的功效主要包括以下几点：
1. 清热解毒：橄榄具有清热解毒的功效，有助于清除体内的热毒，增强免疫力。
2. 润肺止咳：橄榄还具有良好的润肺止咳作用，对于缓解咳嗽、痰多等症状有一定的帮助。
3. 降低血脂：适量食用琥珀榄仁可以降低血脂水平，对预防心血管疾病具有一定的辅助作用。
4. 补充能量：琥珀榄仁富含碳水化合物，可以为身体提供能量，缓解疲劳。
总之，沪菜中的琥珀榄仁以其独特的口感、丰富的营养价值和多种功效而备受推崇。
如何做琥珀榄仁才好吃
制作沪菜琥珀橄榄仁，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材
橄榄仁：500克
黄油：2大勺
白糖：3大勺
糖粉：1大勺
肉桂粉：1/2小勺
蛋黄：2个
香草精：1小勺（可选）
盐：适量
黑胡椒：适量
步骤
1. 准备食材：
将橄榄仁放入烤箱或平底锅中，以中低火慢慢烤至微黄色，注意不要烤焦。烤好后取出，放凉备用。
2. 制作黄油糖浆：
在一个小锅中，融化黄油，然后加入白糖和糖粉，小火加热至糖完全溶解，形成糖浆。
关火，加入肉桂粉，搅拌均匀。如果你喜欢，还可以加入一点香草精增加风味。
3. 混合橄榄仁和糖浆：
将烤好的橄榄仁倒入一个大碗中，倒入热糖浆，确保每个橄榄仁都裹上糖浆。
用手轻轻将橄榄仁和糖浆混合均匀，让它们充分接触。
4. 装盘：
将混合好的橄榄仁装入盘中，可以撒上一些糖粉作为装饰，也可以根据个人口味再撒上一些肉桂粉。
小贴士
烤制橄榄仁时要注意火候，避免烤焦。
黄油糖浆的甜度可以根据个人口味调整，如果不喜欢太甜，可以适当减少糖的用量。
橄榄仁在烤制过程中会释放出一些香气，所以不需要额外添加香料来提味。
按照这些步骤，你就可以制作出美味的沪菜琥珀橄榄仁了。享受你的美食时光吧！
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