蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:42:05浏览量（）
沪菜蒜蓉粉丝蒸扇贝
沪菜蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道色香味俱佳的海鲜佳肴。选用新鲜扇贝，搭配粉丝、蒜蓉和特制酱料，蒸制而成。扇贝肉质鲜嫩，粉丝吸满了蒜蓉的香气，口感丰富。淋上热油后，蒜香四溢，粉丝爽滑，扇贝鲜美。这道菜不仅保留了海鲜的原汁原味，还融入了沪菜的独特风味，让人回味无穷。适合与家人朋友共享，品味海洋的馈赠，享受美食带来的愉悦时光。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
菜系及功效：沪菜
蒜蓉粉丝蒸扇贝的制作材料：
主料：鲜贝,粉丝一小把（用凉水泡软）,大蒜（加工成蒜蓉）,生抽,盐。
教您蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做，如何做蒜蓉粉丝蒸扇贝才好吃
1、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。洗干净以后就是这个样子，那些红色的是扇贝的黄儿。由于它的黄儿像月亮，贝柱像太阳，所以有人管它叫做“日月贝”。
2、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝（大概泡30分钟）绕成小鸟窝状，放在贝肉上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。三种材料的体积比例大概为8：3：1.上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。（由于这青红椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身的原味）
3、蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。
蒜蓉粉丝蒸扇贝配料及功效--蒜蓉粉丝蒸扇贝特色
配料
1. 扇贝：作为这道菜的主要食材，新鲜扇贝肉鲜嫩可口，富含蛋白质、维生素和矿物质。
2. 蒜蓉：选用新鲜的大蒜，切成细末，与扇贝肉充分融合，增加了菜肴的香味。
3. 粉丝：粉丝用温水泡软后沥干水分，铺在扇贝肉上，增加了口感的层次感。
4. 葱姜丝：用于提味和增香。
5. 料酒：去腥增香。
6. 盐：调味。
7. 胡椒粉：提升口感。
8. 食用油：用于烹饪过程中的炒制和蒸制。
功效
1. 扇贝肉：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、补肾壮阳的功效，对体质虚弱、营养不良、气血不足的人群有很好的滋补作用。
2. 蒜蓉：具有消毒、抗生素的作用，还能促进消化、降低血脂、防止动脉硬化等。
3. 粉丝：富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，能促进肠道蠕动，预防便秘。
4. 葱姜丝：能去腥增香，提升菜肴的口感。
特色
1. 鲜美可口：扇贝肉鲜嫩多汁，蒜蓉和粉丝的加入使得整道菜肴味道鲜美，口感丰富。
2. 营养丰富：这道菜富含多种营养成分，适合各类人群食用。
3. 简单易做：只需要简单的几个步骤就能制作出美味的菜肴，非常适合家庭日常食用。
4. 寓意吉祥：扇贝在中文中寓意着“年年有余”，蒜蓉和粉丝则寓意着“和和美美”，因此这道菜也常被用作节日佳肴。
总之，沪菜蒜蓉粉丝蒸扇贝以其独特的配料和功效，成为了很多人喜爱的美食之一。
如何做蒜蓉粉丝蒸扇贝才好吃
1. 准备食材：
扇贝：500克
粉丝：适量（根据个人口味调整）
大蒜：5-6瓣
青蒜或葱：适量
生抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
白糖：半茶匙
鸡精或味精：少许
盐：适量
蒸鱼豉油：1汤匙
食用油：适量
姜片：几片
2. 处理扇贝：
清洗扇贝，去除内脏和碎屑。
在扇贝肉上划几刀，以便入味。
将扇贝放入蒸盘或浅碟中。
3. 准备蒜蓉粉丝：
粉丝提前用温水泡软，根据包装上的说明时间即可。
大蒜剁成蒜蓉，青蒜或葱切成小段。
4. 调味汁：
在一个小碗中，将生抽、蚝油、白糖、鸡精和盐混合均匀。
可以根据个人口味调整比例。
5. 组装：
将泡软的粉丝铺在扇贝肉上，确保每只扇贝都被粉丝覆盖。
在粉丝上均匀撒上蒜蓉。
将调好的味汁均匀地淋在扇贝和粉丝上。
如果喜欢，可以在蒜蓉上再撒上一些青蒜或葱段。
6. 蒸制：
在蒸锅中加入适量的水，烧开。
将装有扇贝的蒸盘放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸5-7分钟，具体时间根据扇贝的大小而定。
蒸好后，关火，不要立即揭开锅盖，让扇贝在蒸锅中静置几分钟。
7. 上桌：
打开锅盖，小心蒸汽烫手。
将蒸好的扇贝取出，装盘即可享用。
小贴士：
粉丝需要提前泡软，可以用温水或热水浸泡。
蒜蓉和味汁的比例可以根据个人口味进行调整。
蒸制时间根据扇贝的大小和蒸锅的火力适当调整。
蒸好后，扇贝需要静置几分钟，这样味道更加均匀。
按照这些步骤，您应该能够制作出美味的沪菜蒜蓉粉丝蒸扇贝。祝您烹饪愉快！
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