沪江排骨的做法

沪菜：沪江排骨

沪江排骨是上海菜中的经典之一，以其独特的烹饪工艺和鲜美的口感而广受喜爱。选用新鲜的排骨，经过精细的切配和腌制，再以红烧为主，搭配上糖色的浓郁色泽，使得排骨呈现出诱人的光泽。在烹饪过程中，注重火候的掌握，使排骨既软糯又不失嚼劲。沪江排骨的汤汁醇厚，入口即化，与排骨的鲜美相得益彰，让人回味无穷。这道菜不仅展现了上海菜的精致与讲究，更传递了上海人对美食的热爱与追求。

沪江排骨的做法

菜系及功效：沪菜

沪江排骨的制作材料：

主料：肋排300克。生粉,奶粉,吉士粉,食粉,鸡蛋,盐,味精,糖,精制油,黄酒,蒜泥,葱花,干辣椒末。

沪江排骨的特色：

外脆里嫩，香辣微甜，美味可口。

教您沪江排骨怎么做，如何做沪江排骨才好吃

将肋排剁成拇指大小方块，漂净血水。把鸡蛋、食粉、水放入排骨里打上劲，然后再放奶粉、士粉、生粉打匀。将油锅烧至五成热左右，倒入排骨，炸至金黄色，倒入笊篱沥干油分，最后放入糖、盐、黄酒、蒜泥、葱花、干辣椒末，翻炒出锅，装盆。

沪江排骨配料及功效--沪江排骨特色

沪菜中的沪江排骨，也被称为糖醋小排，是一道色香味俱佳的菜肴。其配料主要包括排骨、冰糖、醋、葱姜蒜、黄酒、酱油等，这些配料经过精心搭配，使得沪江排骨口感酸甜适中，外酥里嫩。

以下是沪江排骨的特色及配料功效：

1. 配料：

排骨：选择新鲜的排骨，肉质鲜美且富含蛋白质。

冰糖：增加菜肴的甜味，使口感更加丰富。

醋：提供酸味，与冰糖的甜味相互衬托，使菜肴味道更加协调。

葱姜蒜：增香去腥，提升菜肴的风味。

黄酒：去腥提鲜，使排骨更加美味。

酱油：增加色泽和风味，使排骨更加入味。

2. 功效：

排骨：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补钙强身、滋阴润燥等功效。适量食用排骨可以为身体提供所需的营养。

冰糖：具有清热降火、润肺止咳等功效。适量食用冰糖可以帮助缓解喉咙不适、咳嗽等症状。

醋：具有解毒养颜、降低血压等功效。适量食用醋可以帮助消化、降低血脂、软化血管等。

葱姜蒜：具有发汗解表、温中散寒等功效。适量食用葱姜蒜可以增强身体抵抗力、预防感冒等。

黄酒：具有活血通络、祛风散寒等功效。适量食用黄酒可以帮助改善血液循环、缓解肌肉酸痛等。

酱油：含有多种氨基酸、糖类等成分，具有抗氧化、增强免疫力等功效。适量食用酱油可以为身体提供所需的氨基酸等营养成分。

总之，沪江排骨是一道美味可口且富有营养的菜肴。适量食用可以为身体提供所需的多种营养成分，但需注意控制食用量，避免摄入过多糖分和脂肪。

如何做沪江排骨才好吃

沪菜中的沪江排骨是一道非常美味的菜肴，下面是制作沪江排骨的步骤：

所需材料：

猪排骨 500克

生姜 适量

大葱 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

盐 适量

水淀粉 适量

制作步骤：

1. 排骨处理：

将排骨洗净，切成小块。

在排骨中加入适量的盐、料酒、生抽和水淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 煎排骨：

锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的排骨。

中火煎至两面金黄，排骨熟透即可出锅。

3. 制作酱汁：

锅中留少许底油，放入切好的生姜片和大葱段，翻炒出香味。

加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

倒入适量的清水，水量要没过排骨。

大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，让排骨充分吸收酱汁的味道。

4. 收汁：

当酱汁变得浓稠时，将煎好的排骨重新放回锅中。

开大火收汁，不断翻炒以防止排骨糊底。

收至汤汁浓稠，排骨上色均匀即可出锅。

注意事项：

焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味。

炖煮时要注意火候，避免烧干。

收汁时要不断翻炒，以免排骨糊底。

按照以上步骤制作，您就可以做出美味的沪江排骨了。希望这个食谱对您有帮助！

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