水晶蛋糕的做法

沪菜水晶蛋糕

沪菜水晶蛋糕，是上海传统糕点中的瑰宝。选用优质糯米粉、鸡蛋清和白糖精心制作，呈现出的蛋糕口感细腻、滑嫩如玉。蛋糕上晶莹剔透的糖水晶点缀其间，犹如璀璨宝石，为美食增添了几分奢华与精致。每一口都能品尝到糯米粉的软糯与蛋清的细腻，甜而不腻，让人回味无穷。水晶蛋糕不仅美味可口，更是承载着上海人对美食的热爱与追求，是沪菜中的一道亮丽风景线。无论是作为茶点还是礼物赠送，都是绝佳的选择。

水晶蛋糕的做法

菜系及功效：沪菜 精品主食

口味：甜味

工艺：蒸

水晶蛋糕的制作材料：

主料：鸡蛋500克,小麦面粉400克

调料：白砂糖500克

水晶蛋糕的特色：

色泽洁白，松软甜香。

教您水晶蛋糕怎么做，如何做水晶蛋糕才好吃

1.将鸡蛋打散加白糖，用数根竹筷用劲朝一个方向搅打，至发酵起泡呈奶黄色，比原来涨大两倍左右时，将面粉倒入鸡蛋中搅拌，即成蛋糕生坯。

2.取牛皮纸一张，铺在蒸笼底上，周围用木条围成方格，然后将蛋糕生坯倒在牛皮纸垫底的方格里，用小板刮平，加盖，放在沸水锅上用旺火蒸20分钟即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

水晶蛋糕配料及功效--水晶蛋糕特色

沪菜水晶蛋糕，又称草蛋糕，是上海的传统名点之一。其配料主要包括鸡蛋、糖、面粉、牛奶和食用色素等，通过特定的制作工艺制成。以下是水晶蛋糕的特色及其主要配料和功效：

配料：

1. 鸡蛋：作为主要原料之一，鸡蛋为蛋糕提供了丰富的蛋白质和脂肪。

2. 糖：用于调节蛋糕的甜度，使成品口感细腻。

3. 面粉：提供蛋糕的结构支撑，同时使成品具有松软的口感。

4. 牛奶：增加蛋糕的滑嫩口感，使成品更加香甜可口。

5. 食用色素：用于制作不同颜色的水晶蛋糕，增加视觉效果。

特色：

1. 外观晶莹剔透：水晶蛋糕的外观呈现出晶莹剔透的透明感，让人食欲大增。

2. 口感细腻：蛋糕体柔软细腻，入口即化，口感极佳。

3. 味道香甜：水晶蛋糕以甜为主，搭配牛奶和糖的香气，味道香甜可口。

4. 营养丰富：富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，对人体健康有益。

功效：

1. 补充能量：蛋糕中的碳水化合物和糖分可以迅速为身体补充能量，缓解疲劳。

2. 增强免疫力：蛋糕中含有的蛋白质、维生素等营养成分有助于增强人体免疫力。

3. 促进消化：牛奶和食用色素等成分可以刺激肠道蠕动，促进消化。

4. 美化肌肤：食用色素可以为皮肤增添一抹亮丽的色彩，使肌肤看起来更加水润有光泽。

总之，沪菜水晶蛋糕以其独特的口感、精美的外观和丰富的营养价值成为了上海地区的特色名点之一。

如何做水晶蛋糕才好吃

制作沪菜水晶蛋糕（又称晶饼）需要一定的技巧和耐心，以下是一个基本的做法：

材料：

糯米粉：200克

细砂糖：100克

牛奶：150毫升

鸡蛋：3个

香粉（或玉米淀粉）：适量

油：少许

步骤：

1. 准备材料：

将糯米粉、细砂糖、牛奶、鸡蛋准备好。

香粉（或玉米淀粉）备用。

2. 混合搅拌：

在一个大碗中，将糯米粉、细砂糖、牛奶和鸡蛋混合均匀。注意不要过度搅拌，以免面糊过于稠密。

加入香粉（或玉米淀粉），继续搅拌均匀，直到形成无颗粒的面糊。

3. 过滤面糊：

将搅拌好的面糊过滤一遍，去除颗粒，确保蛋糕的口感细腻。

4. 倒入模具：

将过滤好的面糊倒入一个适合的模具中，模具底部和边缘都要铺平。

如果喜欢更细腻的口感，可以在倒入面糊前在模具底部涂一层薄油。

5. 蒸制：

将模具放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，具体时间根据模具的大小和蒸锅的火力来调整。

蒸好后，取出模具，倒扣脱模。

6. 冷却：

让水晶蛋糕完全冷却后再进行切片，这样可以使蛋糕更加稳定，便于保存和食用。

调味建议：

可以在蛋糕完全冷却后，表面撒上一些糖粉或细砂糖，增加甜度和美观度。

也可以根据个人口味，将蛋糕切成小块后，蘸上一些融化的黄油或果酱，增加风味。

注意事项：

蒸制过程中要注意火候，避免蒸过头导致蛋糕过于干燥或糊底。

确保所有材料都是室温的，以免影响面糊的混合效果。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的沪菜水晶蛋糕！

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