上海咖喱牛肉干的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:41:39浏览量（）
沪菜：上海咖喱牛肉干
上海咖喱牛肉干，是沪菜中极具特色的一道小吃。选用上等牛肉，经过悉心烹制，肉质鲜嫩且不失嚼劲。搭配特制的咖喱粉，香气四溢，辣而不燥。每一口都充满了浓郁的咖喱风味，让人回味无穷。上海咖喱牛肉干不仅口感独特，而且营养丰富，是众多美食爱好者的首选。无论是作为休闲小食，还是送礼佳品，它都能展现出上海的独特魅力。快来品尝这道融合了传统与创新的美食，感受沪菜的无限韵味吧！
上海咖喱牛肉干的做法
菜系及功效：沪菜 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咖喱味
工艺：烤
上海咖喱牛肉干的制作材料：
主料：牛肉（瘦）5000克
调料：白砂糖600克,酱油75克,白酒50克,味精25克,盐150克,咖喱25克
上海咖喱牛肉干的特色：
色泽棕红，质地脆嫩，肉香味美，咖喱味浓。
教您上海咖喱牛肉干怎么做，如何做上海咖喱牛肉干才好吃
1.选优质牛肉，剔去筋膜、碎骨和油脂等，切成重500克左右肉块，放清水中浸泡1小时，将肉中余血浸出，控干。
2.将水煮沸后，把肉块放入锅内，煮1.5至2小时，待肉块稍发硬时取出，切成1立方厘米的小肉丁。
3.将肉丁和调料同时下锅，并加第一次水煮的开水，用中火翻炒，开始时可稍慢，待卤汁快干时要勤炒，以防发生焦糊，直到汤快熬干时出锅，摊子在铁筛上冷却。一般约45至50分钟。
4.把铁筛上肉干入烤炉，在50至60℃温度下，烘烤4至5小时，每隔1至2小时翻动一次，烘到产品不粘后，表里干燥即成，一般含水在10%至15%。
上海咖喱牛肉干配料及功效--上海咖喱牛肉干特色
上海咖喱牛肉干是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，并具有多种功效。以下是关于上海咖喱牛肉干的配料及其功效的详细介绍：
配料
1. 牛肉：选用的是新鲜牛肉，最好是带有一定脂肪的部位，如牛腱子、牛腩等。这些部位的牛肉肉质鲜嫩，口感较好。
2. 咖喱块：咖喱块是上海咖喱牛肉干的核心配料之一，它由多种香料和咖喱粉熬制而成，为牛肉提供了浓郁的咖喱风味。
3. 蒜瓣：蒜瓣的加入能够提升咖喱牛肉干的香气，同时也有助于去腥增香。
4. 生姜：生姜的微辣味能够与咖喱完美融合，使整道菜品更加美味可口。
5. 辣椒粉：适量的辣椒粉能够赋予咖喱牛肉干独特的辣味，使其更具吸引力。
6. 香菜籽（或香菜）：用于最后装饰，可以增添一丝清新的口感。
功效
1. 增强免疫力：牛肉富含蛋白质、氨基酸以及锌等矿物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 促进消化：牛肉中的膳食纤维能够刺激肠胃蠕动，促进消化液的分泌，从而改善消化不良等问题。
3. 补充能量：牛肉中的蛋白质和脂肪可以为身体提供所需的能量，特别适合在体力消耗较大的时候食用。
4. 活血化瘀：咖喱中的某些成分具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环，预防心脑血管疾病。
5. 抗氧化：咖喱中的抗氧化物质能够帮助清除体内的自由基，延缓衰老过程。
此外，上海咖喱牛肉干还具有一定的饱腹感，适合在减肥期间适量食用。但请注意，过量食用可能导致摄入过多脂肪和热量，因此应控制食用量。
总之，上海咖喱牛肉干以其丰富的配料和独特的功效，成为了许多美食爱好者的最爱。在享受美味的同时，也能为身体带来一定的健康益处。
如何做上海咖喱牛肉干才好吃
要制作美味的沪菜上海咖喱牛肉干，可以参考以下步骤：
材料
牛肉：500克
黄咖喱块：150克
番茄：1个
洋葱：1个
蒜瓣：3-4瓣
生姜：一小块
青椒：1个
红椒：1个
香菜：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
橄榄油：适量
水：适量
步骤
1. 准备食材：
牛肉切成小块，用清水浸泡半小时，去除血水。
南瓜、红椒、洋葱切块，蒜瓣和生姜切片，香菜切段。
2. 煎牛肉：
锅中倒入适量橄榄油，加热后放入牛肉块，小火慢煎至两面微黄，取出备用。
3. 炒香料：
锅中留底油，放入蒜片和生姜片爆香，然后加入洋葱块翻炒至软。
4. 加入咖喱块：
放入咖喱块，用中小火炒至咖喱块融化，此时可以加入少量水，防止咖喱烧焦。
5. 炖煮牛肉：
将煎好的牛肉块放回锅中，加入适量的水，水量以刚好没过牛肉为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到牛肉变软烂。
6. 调味：
加入盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
如果喜欢辣，可以加入一些辣椒粉或辣椒酱。
7. 加入蔬菜：
最后加入南瓜块、红椒块和青椒块，继续炖煮5-10分钟，直到蔬菜熟透。
8. 出锅装盘：
撒上适量香菜段，关火，将咖喱牛肉干盛入盘中即可。
小贴士
牛肉选择有点脂肪的，这样炖出来的咖喱更加香浓。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味加入一些其他香料，如八角、桂皮等，增加风味。
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