香拌马兰头的做法

沪菜香拌马兰头

沪菜香拌马兰头是一道清新爽口的传统名点。选用鲜嫩的马兰头，经过精心清洗、焯水后，挤干水分。接着，加入香油、盐、白糖等调料，拌匀即可。马兰头的清香与调料的咸甜恰到好处，口感脆嫩，回味无穷。这道菜品既体现了沪菜的清淡鲜美，又融入了马兰头的独特风味，是夏日里不可多得的美味佳肴。它不仅是一道下饭的好菜，更是亲朋好友间聚会时的必备小吃，让人在品尝中感受到家的温馨与美好。

香拌马兰头的做法

菜系及功效：沪菜 利尿食谱 止血调理食谱 清热解毒食谱 明目食谱

口味：清香味

工艺：拌

香拌马兰头的制作材料：

主料：马兰750克,豆腐干50克,竹笋200克,胡萝卜150克

调料：盐3克,味精3克,白砂糖4克,香油50克,花生油25克

香拌马兰头的特色：

色泽鲜艳，清香可口，清凉消热，佐酒佳品。

教您香拌马兰头怎么做，如何做香拌马兰头才好吃

1.将洗净的马兰头在滚水中氽熟，待开水重新翻滚才能捞起，压干水分，用刀剁成米粒形状。把香干，笋，胡萝卜也切成米粒形状。

2.炒锅置火上，放熟花生油，烧至六成热时，投入香干，笋，胡萝卜，再加入调味品煸炒至熟，投入马兰头，加适量调味拌匀，淋上麻油即可装盘。

香拌马兰头的制作要诀：马兰又称马兰头。

香拌马兰头配料及功效--香拌马兰头特色

香拌马兰头的配料主要包括马兰头、芝麻、花生、葱花和香菜。以下是这些配料的详细说明及其功效：

1. 马兰头：马兰头是一种多年生草本植物，其嫩芽口感鲜美，富含维生素和矿物质。在香拌马兰头中，马兰头经过焯水后，能够保持其脆嫩的口感，并释放出清新的香气。

2. 芝麻：芝麻富含脂肪、蛋白质、维生素E、钙、铁等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。在香拌马兰头中，芝麻的香气与马兰头的清新相结合，增添了独特的风味。

3. 花生：花生富含蛋白质、脂肪、维生素E、钙、磷等营养成分，具有补血、润肺、健脾胃、利水消肿等功效。在香拌马兰头中，花生的香脆口感与马兰头的爽口相结合，令人回味无穷。

4. 葱花：葱花富含维生素C、胡萝卜素、矿物质等营养成分，具有解表散寒、通窍止痛、消食化滞等功效。在香拌马兰头中，葱花的清香味道能够提升整道菜品的香气，同时增添一丝辛辣味，更加开胃可口。

5. 香菜：香菜富含维生素C、胡萝卜素、矿物质等营养成分，具有发汗透疹、消食下气、温中健胃等功效。在香拌马兰头中，香菜的香气清新淡雅，能够中和马兰头的油腻感，使整道菜品更加清爽宜人。

总的来说，香拌马兰头是一道色香味俱佳的凉菜，其配料丰富多样，不仅口感鲜美，而且具有一定的营养价值。这道菜品适合夏季食用，能够清热解毒、开胃健脾，为人们带来一种清爽舒适的口感体验。

如何做香拌马兰头才好吃

要制作美味的沪菜香拌马兰头，可以按照以下步骤进行：

材料：

马兰头：250克

蒜瓣：3瓣

红辣椒面：1茶匙

生抽：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：少许

香醋：1汤匙

食用油：2汤匙

香菜：适量

步骤：

1. 准备食材：

将马兰头洗净，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后过冷水，沥干水分。

蒜瓣剁成蒜蓉。

香菜切成小段。

2. 调料汁：

在一个小碗中，加入生抽、白糖、盐、香醋，搅拌均匀。

3. 拌制：

将焯水后的马兰头放入大碗中，加入蒜蓉和红辣椒面。

倒入调好的调料汁，用手抓匀，确保马兰头均匀裹上调料。

最后撒上香菜段，淋上适量的食用油，再次拌匀即可。

提示和建议：

马兰头焯水的时间不宜过长，以免口感变硬。

蒜蓉和红辣椒面的量可以根据个人口味进行调整。

油温控制在热但不冒烟的状态，这样可以有效提升香味。

烹饪时间：约5-7分钟（包括焯水和拌制时间）

分量：2-3人份

按照以上步骤，你可以制作出美味的沪菜香拌马兰头。希望你能成功！

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