竹笋烧咸肉的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:41:21浏览量（）
沪菜竹笋烧咸肉
沪菜中的竹笋烧咸肉是一道颇具特色的美食。精选嫩竹笋，与咸肉一同炖煮，使笋的清香与咸肉的醇厚相得益彰。烹饪过程中，笋儿脆嫩可口，咸肉肥而不腻，二者完美融合，散发出诱人的香气。菜品色泽红亮，口感丰富，咸香四溢。每一口都能品尝到竹笋的清新与咸肉的咸香，让人回味无穷。这道菜不仅保留了食材的原汁原味，还融入了沪菜独特的烹饪技艺，是家常美味的佳选。
竹笋烧咸肉的做法
菜系及功效：沪菜
口味：咸鲜味
工艺：腌
竹笋烧咸肉的制作材料：
主料：咸肉250克,猪肉(肥瘦)250克,竹笋500克
调料：料酒25克,姜5克,大葱5克,盐15克,味精20克
竹笋烧咸肉的特色：
汤浓肉醇，鲜香诱人。
教您竹笋烧咸肉怎么做，如何做竹笋烧咸肉才好吃
1. 洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净；
2. 竹笋洗净，切块；
3. 重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥；
4. 放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。
竹笋烧咸肉配料及功效--竹笋烧咸肉特色
沪菜竹笋烧咸肉的特色主要体现在其独特的配料组合以及所呈现出的鲜香口感。以下是关于沪菜竹笋烧咸肉的配料及功效的详细介绍：
配料
1. 主料：
竹笋：具有高蛋白、低脂肪、低糖分等特点，富含维生素和矿物质。
咸肉：选用上等五花肉，肥瘦相间，咸香可口。
2. 配料：
葱：提味增香，增加菜肴的香气。
姜：去腥增香，使菜肴更加美味。
蒜：提升菜肴的香味，同时具有杀菌作用。
干红辣椒：增加菜肴的辣味，提升食欲。
兰花豆油或猪油：作为烹饪油，使菜肴更加鲜美滑嫩。
3. 调料：
生抽：增加菜肴的鲜味和色泽。
细砂糖：中和咸味，使味道更加协调。
料酒：去腥减脂，保持肉质的鲜嫩。
盐：调味，根据个人口味适量调整。
功效
1. 竹笋的功效：
竹笋含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
它能吸收多余的脂肪，减少人体对脂肪的吸收，对减肥有一定帮助。
竹笋还富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、磷等，具有抗氧化、增强免疫力等保健作用。
2. 咸肉的功效：
咸肉富含蛋白质，是人体重要的营养物质来源之一。
咸肉中的脂肪含量相对较高，但适量食用可以提供能量。然而，对于需要控制脂肪摄入的人群来说，应适量食用或选择低脂的咸肉产品。
咸肉具有一定的咸味，可以增加菜肴的风味层次。
竹笋烧咸肉的特色
色泽红亮：竹笋经过红烧后，色泽红亮诱人，让人食欲大增。
口感丰富：竹笋的清爽与咸肉的醇香相互融合，口感层次丰富，令人回味无穷。
营养均衡：这道菜既包含了蔬菜的保健功能，又兼具了肉类的营养价值，实现了营养的均衡搭配。
总之，沪菜竹笋烧咸肉凭借其独特的配料组合和鲜美的口感深受人们喜爱。在享受美食的同时，还能兼顾营养与健康。
如何做竹笋烧咸肉才好吃
沪菜竹笋烧咸肉的做法如下：
所需材料：
* 咸肉：150克
* 竹笋：300克
* 大葱：1根
* 生姜：2片
* 料酒：1汤匙
* 生抽：2汤匙
* 老抽：1汤匙
* 白糖：1茶匙
* 盐：适量
步骤：
1. 将咸肉切成薄片，用料酒和少许生抽腌制10分钟。
2. 竹笋去壳洗净，切成小段，大葱切段，生姜切片备用。
3. 热锅凉油，放入咸肉片煸炒至出油，盛出备用。
4. 锅中加入少许油，放入生姜片和大葱段煸炒出香味。
5. 放入竹笋段翻炒均匀，加入白糖和少许生抽调味。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
7. 放入炒好的咸肉片，加盐调味，焖煮2分钟即可出锅。
注意事项：
1. 咸肉本身就有咸味，所以加盐时要适量，避免过咸。
2. 竹笋含有草酸，炒制前可以先用开水焯一下，去除部分草酸。
3. 焖煮时要用小火，时间不宜过长，以免竹笋过软口感不佳。
按照上述步骤，你可以做出美味的沪菜竹笋烧咸肉。希望对你有帮助！
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