马蹄粟米煎肉饼的做法

沪菜马蹄粟米煎肉饼

沪菜中的马蹄粟米煎肉饼，是一道色香味俱佳的美食。选用猪五花肉为主料，搭配马蹄和粟米，经过精心腌制后，以鸡蛋、面粉等为裹粉，煎至金黄酥脆。此菜外酥里嫩，马蹄的清甜与粟米的香糯相得益彰，五花肉肥而不腻，入口即化。富含蛋白质与膳食纤维，既满足口感又有益健康。马蹄粟米煎肉饼作为沪菜佳肴，深受食客喜爱，是家常美食中的佼佼者，展现了上海美食文化的独特魅力。

马蹄粟米煎肉饼的做法

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：煎

马蹄粟米煎肉饼的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）150克,荸荠50克,玉米（鲜）50克,鸡蛋75克

调料：味精5克,盐3克,白砂糖5克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,姜3克,胡椒粉3克,花生油40克

马蹄粟米煎肉饼的特色：

爽嫩甘香，鲜美适口。

教您马蹄粟米煎肉饼怎么做，如何做马蹄粟米煎肉饼才好吃

1.五花肉洗净切成小丁，加入调料拌匀，略腌。马蹄（荸荠）去皮切成小丁。

2.把各原料盛于盆中，加入调料搅拌至起胶，分成8份，压成饼状。

3.锅上火，放入油烧热，放入肉饼小火煎至金黄熟透即可装盘。

小帖士-食物相克：

玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

马蹄粟米煎肉饼配料及功效--马蹄粟米煎肉饼特色

沪菜马蹄粟米煎肉饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色和功效的详细介绍：

配料

1. 猪肉：作为主要食材，猪肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，为人体提供必要的能量和营养。

2. 马蹄：马蹄肉质洁白、清脆多汁，含有丰富的淀粉、蛋白质、粗纤维和多种维生素，具有清热利尿、镇静安神的功效。

3. 粟米（玉米）：粟米口感细腻，营养丰富，含有大量的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的功效。

4. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，还含有卵磷脂、胆碱和多种维生素，有助于提高记忆力、促进肝细胞再生。

5. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味品，能够去腥增香，提升菜肴的风味。

功效

1. 增强免疫力：猪肉、马蹄、粟米和鸡蛋等食材富含多种营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 健脾利湿：马蹄和粟米具有健脾利湿的作用，有助于排出体内多余的水分和湿气，改善脾胃功能。

3. 开胃益智：粟米富含膳食纤维和多种维生素，有助于刺激食欲、促进消化，同时还有助于提高大脑的认知能力和记忆力。

4. 清热解毒：马蹄具有清热利尿、解毒消肿的功效，有助于排出体内的热毒，预防和治疗一些热性疾病。

5. 补血养颜：鸡蛋富含铁元素和多种维生素，有助于改善贫血症状，促进血液循环，使肌肤红润有光泽。

此外，马蹄粟米煎肉饼还具有以下特点：

1. 外酥里嫩：经过煎炸后，外皮酥脆可口，内部肉饼鲜嫩多汁。

2. 色泽金黄：煎制而成后色泽金黄诱人，让人食欲大增。

3. 口感丰富：猪肉、马蹄、粟米和鸡蛋等食材的搭配使得口感丰富多变，既有肉的鲜美又有蔬菜的清爽。

总之，沪菜马蹄粟米煎肉饼以其独特的配料和显著的功效成为了沪菜中的一道特色美食。

如何做马蹄粟米煎肉饼才好吃

要制作美味的沪菜马蹄粟米煎肉饼，可以按照以下步骤进行：

材料：

猪五花肉末：300克

马蹄：5个

粟米：100克

鸡蛋：1个

生姜：适量

葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生粉：适量

步骤：

1. 准备食材：

马蹄洗净，剁成碎末。

粟米淘洗干净，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后研磨成泥。

猪五花肉末加入盐、白胡椒粉、料酒、生粉和鸡蛋，搅拌均匀。

加入马蹄末和粟米泥，继续搅拌均匀。

2. 制作煎肉饼：

平底锅烧热，加入适量油，将搅拌好的肉饼原料分成几等份，用手轻轻压成饼状。

将压好的肉饼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可。

3. 调味与装盘：

煎好的肉饼取出，切成适当大小的块状。

可以根据个人口味撒上一些葱花或者生姜末作为点缀。

将切好的肉饼装盘，搭配一些沪菜常用的调料如甜面酱、辣椒酱等一起食用。

小贴士：

猪五花肉末要选用肥瘦相间的，这样煎出来的肉饼才会更加鲜美多汁。

马蹄要选择新鲜、无病虫害的，这样做出来的肉饼口感更好。

粟米泥要蒸熟后晾凉再研磨，这样可以使粟米更加细腻，口感更佳。

煎肉饼时火候要掌握好，避免煎焦或者煎不熟。

按照以上步骤和技巧，你可以制作出美味的沪菜马蹄粟米煎肉饼了。祝你烹饪愉快！

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