沪式炒素虾仁的做法

沪菜沪式炒素虾仁

沪式炒素虾仁是一道色香味俱佳的素食佳肴。选用鲜嫩的豆芽、胡萝卜等蔬菜，搭配口感细腻的粉丝，一同炒制而成。炒制过程中，加入特制的调味汁，使得菜品鲜美可口，口感丰富。素虾仁的独特口感与蔬菜的清爽相得益彰，让人回味无穷。这道菜不仅满足了人们对美食的追求，更传递了健康饮食的理念。沪式炒素虾仁以其独特的风味和营养价值，成为了素食者们的最爱，同时也深受非素食者的喜爱。

沪式炒素虾仁的做法

菜系及功效：沪菜 素斋菜

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

沪式炒素虾仁的制作材料：

主料：菜花500克

辅料：胡萝卜30克,豌豆15克,小麦面粉25克,淀粉(蚕豆)3克

调料：黄酒7克,盐4克,味精2克,花生油50克

沪式炒素虾仁的特色：

成菜色泽素丽美观，形态逼真，似虾仁而非虾仁，松软油润，口味鲜香。

教您沪式炒素虾仁怎么做，如何做沪式炒素虾仁才好吃

1. 花菜洗净，切成l.5 厘米见方的丁，用开水焯至六成熟，用漏勺捞出，沥干冷却；

2. 碗内放入清水150毫升、加入面粉、鸡蛋清、味精、精盐，搅匀；

3. 搅匀的蛋清糊放入花菜拌匀挂上糊；

4. 胡萝卜洗净去皮，蒸熟，切成1.8 厘米见方的丁；

5. 炒锅置中火，放入花生油，烧至六成热，将挂糊花菜分散放入锅内，用漏勺翻动几次，呈白色，用漏勺捞出沥油，即“虾仁”；

6. 炒锅内留底油，旺火烧至七成热，下胡萝卜煸炒一下，加入黄酒、精盐、笋汤烧开；

7. 再放入豌豆、味精，用湿淀粉勾二流芡，随下虾仁，颠翻几次，淋上熟花生油即成。

沪式炒素虾仁的制作要诀：1. 花菜丁改刀不可过大，上浆后用中火炸熟，不宜太软，口感脆嫩，则似虾仁；

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

沪式炒素虾仁配料及功效--沪式炒素虾仁特色

沪菜：沪式炒素虾仁

沪式炒素虾仁是一道颇具特色的素食佳肴。选用鲜嫩的豆芽、胡萝卜等蔬菜，经过巧妙的烹饪工艺，使素虾仁口感鲜美、肉质细腻。炒制过程中，加入特制的调味汁，既突出了蔬菜的原味，又增添了鲜美的滋味。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，让人食欲大增。沪式炒素虾仁不仅富含膳食纤维和多种维生素，还十分适合素食者和正在减肥的人群食用。它既是一道美味可口的家常菜，也是一款健康养生的素食佳品。

如何做沪式炒素虾仁才好吃

沪菜沪式炒素虾仁是一道色香味俱佳的素食菜肴，以下是其制作方法：

所需材料：

1. 素虾仁：200克

2. 青红椒：各半个

3. 葱姜蒜：适量

4. 生抽：1汤匙

5. 盐：适量

6. 白糖：1茶匙

7. 水淀粉：1汤匙

8. 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：将素虾仁洗净备用。青红椒去籽后切成小块，葱姜蒜切末。

2. 起锅烧热，加入适量的食用油，待油温升高后，加入葱姜蒜末爆香。

3. 加入素虾仁，翻炒均匀，让素虾仁充分吸收调料的味道。

4. 接着加入青红椒块，翻炒至断生。

5. 在碗中加入生抽、盐、白糖和水淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。

6. 将调味汁倒入锅中，翻炒均匀，让素虾仁和青红椒充分裹上调味汁。

7. 炒至汤汁浓稠，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让素虾仁更加入味。

8. 最后将炒好的沪式炒素虾仁盛入盘中，即可享用美味的素食佳肴。

温馨提示：

1. 为了使素虾仁更加鲜美，可以尝试添加一些豆腐乳或者素肉高汤来炖煮。

2. 可以根据个人口味，适当调整调料的用量，以达到最佳口感。

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