果香虾球的做法

沪菜果香虾球

沪菜果香虾球，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩虾肉，搭配时令水果精心制作而成。虾肉经过精细处理，口感鲜美弹牙，与甜美的水果相得益彰。在烹饪过程中，融入了果香的独特香气，使得整道菜品充满了诱人的果香味道。色彩缤纷，造型美观，不仅让人食欲大增，更是一款能带给家人朋友带来味蕾享受的美味佳肴。每一口都能品尝到虾肉的鲜美和果香的馥郁，让人回味无穷。

果香虾球的做法

菜系及功效：沪菜

果香虾球的制作材料：

主料：虾,龙眼或荔枝。

果香虾球的特色：

爽滑，鲜美。虾球有果肉的清香，果肉有虾的鲜香。

教您果香虾球怎么做，如何做果香虾球才好吃

将新鲜的虾去壳洗净后，用刀剖开虾背，剔出虾肠。但不能剖断，切至三分之二深为好。基本蘸上炸鸡粉，入锅油炸，等锅内粉变金黄及虾呈红色时即可出锅备用，虾肉才不会太老。再将龙眼去壳，去核，入锅清炒出果香后，入虾球一同翻炒。最后用料酒、盐、味精、薯粉、清水调制成芡汁下锅打芡，撒上葱花即可出锅。

果香虾球配料及功效--果香虾球特色

沪菜果香虾球的配料主要包括鲜虾、肥膘肉、鸡蛋清、淀粉、面包糠等，而其特色在于外酥里嫩，果香浓郁。以下是关于这些配料的详细功效和特点：

1. 鲜虾：富含蛋白质、锌、硒等矿物质，有助于增强免疫力，促进骨骼发育，且口感鲜美。

2. 肥膘肉：主要成分为脂肪，提供能量并增加菜肴的口感。适量摄入可以提供人体所需的脂肪酸，但需注意控制摄入量，避免过多摄入导致肥胖。

3. 鸡蛋清：富含优质蛋白质、维生素以及矿物质，具有滋阴润燥、养血安神的功效。在制作过程中，鸡蛋清能够裹住虾球表面，使虾球更加鲜嫩多汁。

4. 淀粉：作为炸虾球的裹粉材料，能够增加菜肴的口感和色泽。同时，淀粉在炸制过程中会迅速凝固，使虾球外酥里嫩。

5. 面包糠：由面粉、糖、油等制成，具有酥脆的外皮效果。在炸虾球时加入面包糠，不仅增加了虾球的口感层次，还使其更加香脆可口。

果香虾球的特色主要体现在以下几个方面：

1. 外观：虾球外酥里嫩，表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，搭配果香的调味料，使得整个菜肴外观诱人。

2. 口感：虾球的口感层次丰富，既有面包糠的酥脆，又有虾肉的鲜嫩，还有鸡蛋清的滑嫩，使得整个菜肴口感绝佳。

3. 营养：鲜虾富含蛋白质、锌等矿物质，肥膘肉提供能量，鸡蛋清滋阴润燥，淀粉和面包糠增加口感和营养价值，使得整个菜肴营养丰富。

此外，沪菜果香虾球还具有一定的食疗功效。例如，虾肉具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效，适用于肾虚阳痿、遗精、产后乳汁不通、麻疹不透等症状。同时，果香虾球中的多种食材也具有一定的保健作用，如鸡蛋清能够滋阴润燥、养血安神，淀粉和面包糠则能够增加饱腹感、促进消化等。

请注意，虽然沪菜果香虾球美味可口且营养丰富，但需注意适量食用，避免过量摄入导致肥胖和其他健康问题。

如何做果香虾球才好吃

要制作美味的沪菜果香虾球，可以参考以下步骤：

材料：

虾仁：300克

鸡蛋：1个

玉米粒：50克

水果（如菠萝、芒果、葡萄等）：适量，切丁

面包糠：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生粉：适量

步骤：

1. 虾仁处理：

虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分。

加入盐、白胡椒粉、料酒和少量生粉，拌匀腌制10分钟。

2. 制作虾球：

将腌制好的虾仁分成几等份，搓成球状。

将虾球先裹上一层薄薄的生粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

3. 炸虾球：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C），下入虾球炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 制作果香酱（可选）：

如果喜欢果香更浓郁的口感，可以在虾球炸好后，将虾球放入微波炉中高火加热30秒至微波炉报警，取出晾凉。

同时准备果香酱：将切好的水果丁放入锅中，加入适量的糖和水，小火煮至水果软烂并浓稠即可。

5. 装盘：

将炸好的虾球摆放在盘中，如果喜欢可以撒上一些果香酱作为点缀。

提示和建议：

虾球的大小和形状可以根据个人喜好进行调整。

炸虾球时油温不宜过高，以免外焦里生。

果香酱的口味可以根据个人喜好调整糖和水的比例。

按照以上步骤，你可以制作出美味的沪菜果香虾球。祝你烹饪愉快！

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