云腿护国菜的做法

沪菜云腿护国菜

沪菜云腿护国菜，是一道颇具特色的上海传统名菜。以优质火腿为主料，辅以云腿（一种腌制肉制品）和鸡蛋等配料，经过精心烹制而成。这道菜色泽红润，口感鲜美，既有火腿的咸香，又有云腿的醇厚，再点缀以鸡蛋的滑嫩，令人回味无穷。护国菜不仅美味可口，而且寓意吉祥如意，象征着国泰民安。它不仅是上海人家餐桌上的常见佳肴，更是中华美食文化的重要组成部分。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到上海独特的饮食文化和历史底蕴。

云腿护国菜的做法

菜系及功效：沪菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：清香味

工艺：炒

云腿护国菜的制作材料：

主料：菠菜500克,鸡胸脯肉50克,香菇（鲜）50克,火腿20克

调料：花生油25克,味精5克,盐3克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克

云腿护国菜的特色：

碧翠清香，嫩滑可口。

教您云腿护国菜怎么做，如何做云腿护国菜才好吃

1.先将菠菜在开水锅中烫熟，然后在搅拌机中搅成茸，再投入鸡脯，湿香菇搅拌成茸。

2.锅上火，放入油烧热，倒入火腿等茸状原料翻炒至香，倒入上汤500克，烧开，加入味精，盐，糖，用湿淀粉勾芡成稀糊状即可。

云腿护国菜配料及功效--云腿护国菜特色

沪菜中的“云腿护国菜”实际上应该是“雪菜黄鱼”，这是一道著名的上海菜。以下是关于雪菜黄鱼的配料及功效，以及对其特色的简要介绍：

配料：

1. 黄鱼：新鲜的海鲜，是这道菜的主要成分。

2. 雪里红（雪菜）：一种腌制的蔬菜，具有独特的咸鲜味。

3. 猪油：用于炒制时增加菜肴的滑嫩口感。

4. 姜片、葱段：用于去腥增香。

5. 料酒、生抽、糖：调味料，用于提升菜肴的风味。

功效：

1. 黄鱼：富含高质量的蛋白质、维生素D和B族维生素，有助于身体发育和维持神经系统健康。

2. 雪里红：含有丰富的维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的作用。

3. 猪油：提供脂肪，使菜肴更加滑嫩多汁。

4. 姜片、葱段：增香去腥，提升口感。

5. 料酒、生抽、糖：调味，使菜肴更加美味可口。

特色：

1. 色泽金黄：雪菜黄鱼呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

2. 口感鲜美：黄鱼肉质鲜嫩，与雪里红的咸鲜味相得益彰，口感层次丰富。

3. 营养丰富：这道菜包含了多种营养成分，适合家庭食用，既美味又健康。

4. 制作简便：雪菜黄鱼的制作过程相对简单，适合家常菜谱或快速烹饪。

请注意，虽然沪菜云腿护国菜（雪菜黄鱼）是一道美味的佳肴，但每个人的体质不同，食用时还需根据自身体质适量调整。

如何做云腿护国菜才好吃

沪菜中的云腿护国菜，也被称为火腿炒虾仁，是一道色香味俱全的经典沪菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 火腿（云腿）150克

2. 虾仁200克

3. 鸡蛋清1个

4. 葱姜蒜适量

5. 盐适量

6. 白糖少许

7. 料酒适量

8. 淀粉适量

9. 食用油适量

制作步骤：

1. 将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。放入碗中，加入盐、料酒、白砂糖和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 火腿切成小块备用。葱姜蒜切末备用。

3. 准备一碗水，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀，制成水淀粉备用。

4. 烧热锅，倒入适量的食用油，油热后将虾仁下锅滑炒至变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入火腿块翻炒，接着加入滑炒好的虾仁。

6. 倒入调好的水淀粉，快速翻炒均匀，使菜肴裹上一层糊状物。

7. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

制作时需注意：

1. 虾仁要选用新鲜的，这样炒出来的菜肴口感更佳。

2. 火腿要选择质量好的，这样炒出来的菜肴味道更浓郁。

3. 炒虾仁时要控制好火候，避免炒老或者炒不熟。

4. 水淀粉的量要适中，过多会使菜肴变得粘稠，过少则会使菜肴不够鲜嫩。

按照以上步骤制作，你可以在家尝试做出美味的沪菜云腿护国菜了。

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