咸肉炒毛豆竹笋的做法

沪菜：咸肉炒毛豆竹笋

咸肉炒毛豆竹笋是一道色香味俱佳的沪菜。精选的咸肉肥而不腻，咸香四溢；鲜嫩的毛豆口感爽脆，营养丰富；而翠绿的竹笋则吸足了汤汁，清新可口。三者巧妙搭配，既保留了各自的风味，又相互衬托，使得整道菜肴层次分明，口感丰富。在烹饪过程中，火候的掌握和调味的技巧尤为关键，才能炒出色香味俱全的佳肴。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更让人在繁忙的生活中感受到一份宁静与美好。

咸肉炒毛豆竹笋的做法

菜系及功效：沪菜 青少年食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

咸肉炒毛豆竹笋的制作材料：

主料：咸肉50克,毛豆100克,竹笋50克

调料：料酒10克,盐5克,味精4克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)4克,花生油30克

咸肉炒毛豆竹笋的特色：

咸，鲜，脆，香。

教您咸肉炒毛豆竹笋怎么做，如何做咸肉炒毛豆竹笋才好吃

1. 将咸肉切3厘米长的薄片；

2. 毛豆粒入沸水锅焯水至酥；

3. 竹笋切3厘米长的段，洗净；

4. 烧热锅，放入少量油，将毛豆粒，扁尖，咸肉下锅煸炒至熟；

5. 入黄酒，加盐，糖，味精炒匀，用湿淀粉勾芡，淋麻油即可。

咸肉炒毛豆竹笋配料及功效--咸肉炒毛豆竹笋特色

沪菜中的咸肉炒毛豆竹笋是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 咸肉：咸肉是经过腌制后长时间腌制的猪肉，具有咸香可口的特点。

2. 毛豆：毛豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，口感鲜嫩。

3. 竹笋：竹笋是春季的时令蔬菜，富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的作用。

4. 姜片：姜片能去腥增香，提升菜肴的风味。

5. 蒜末：蒜末能增加菜肴的香气，提升口感层次。

6. 精盐：用于调味，使菜肴更加美味。

7. 鸡精或味精（可选）：用于提鲜，使菜肴更加鲜美。

8. 植物油：用于炒制菜肴，使食材表面形成一层金黄色的焦脆外皮。

功效：

1. 咸肉：咸肉富含蛋白质和多种氨基酸，具有滋阴润燥、补肾健脑的功效。对于肾虚所致的腰膝酸软、乏力等症状有一定的缓解作用。

2. 毛豆：毛豆富含膳食纤维和卵磷脂，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。同时，毛豆还含有丰富的植物雌激素，对女性健康有益。

3. 竹笋：竹笋具有清热解毒、利尿消肿的作用，对于水肿、尿黄、口干等症状有一定的缓解作用。此外，竹笋还富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

4. 姜片和蒜末：两者都具有去腥增香的作用，能够提升菜肴的风味和口感。

5. 精盐和鸡精（味精）：用于调味，使菜肴更加美味可口。

特色：

1. 鲜美可口：咸肉的咸香、毛豆的鲜嫩、竹笋的清香以及姜片和蒜末的香气相互融合，使得这道菜肴味道鲜美。

2. 营养丰富：这道菜肴中的食材富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，符合现代人对健康饮食的需求。

3. 简单易做：这道菜肴的配料和步骤都相对简单，适合家庭日常制作和品尝。

总之，沪菜咸肉炒毛豆竹笋是一道既美味又健康的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做咸肉炒毛豆竹笋才好吃

要制作美味的沪菜咸肉炒毛豆竹笋，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 咸肉：100克

2. 毛豆：150克

3. 竹笋：150克

4. 大蒜：2瓣

5. 生抽：1汤匙

6. 老抽：1茶匙

7. 盐：适量

8. 白糖：1茶匙

9. 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：将咸肉切成薄片，毛豆去壳洗净，竹笋去壳切段，大蒜切末。

2. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入大蒜末爆香。

3. 加入咸肉片翻炒，待咸肉变色后，加入毛豆和竹笋段一起翻炒。

4. 加入生抽、老抽、盐和白糖调味，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

5. 炒至毛豆和竹笋熟透，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 咸肉的咸味较重，可以适当减少盐的用量。

2. 毛豆和竹笋炒制时间不宜过长，以免口感变硬。

3. 可以根据个人口味，适当调整调料的用量。

按照以上步骤，您可以尝试制作美味的沪菜咸肉炒毛豆竹笋。祝您烹饪愉快！

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