火腿干丝的做法

沪菜火腿干丝

沪菜中的火腿干丝，是一道颇具特色的经典小吃。这道菜以优质火腿和嫩滑豆腐干为主料，经过精心烹制，呈现出丝丝入扣的美味。火腿的咸香与豆腐干的鲜嫩完美融合，每一根干丝都包裹着浓郁的肉汁，口感丰富多样。此外，沪菜独特的烹饪技法使得整道菜品更加清爽不腻，让人回味无穷。火腿干丝既可作为家常小菜，也适合在宴会上品尝，为宾客们带来一道美味佳肴。

火腿干丝的做法

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

火腿干丝的制作材料：

主料：豆腐干200克,竹笋40克,香菇（鲜）40克,素火腿40克

调料：姜5克,花生油75克,盐4克,味精2克,料酒5克

火腿干丝的特色：

刀工精细，汤汁浓醇，菜质鲜嫩，风味别致。

教您火腿干丝怎么做，如何做火腿干丝才好吃

1.先将豆腐干片8--9片，切成线状细丝，用开水浸泡后沥干。嫩姜去皮，切成棉纱状细丝。素火腿切成火柴梗丝。熟笋，水发冬菇均洗净切丝。

2.炒锅下花生油，烧到八成热，即把干丝，姜丝，笋丝，冬菇丝和蘑菇鲜汤250克一起下锅，焖烧两分钟，使汤汁浓醇，加入精盐，味精，料酒，起锅装入大汤碗--先要将干丝装成馒头形，再倒入鲜汤，放汤时切勿将干丝冲散，上面再撒上素火腿丝即成。

火腿干丝配料及功效--火腿干丝特色

沪菜中的火腿干丝是一道颇具特色的美食，其配料主要包括火腿、豆腐干、火腿骨等，而其功效则包括促进消化、增进食欲、补充营养等。

以下是火腿干丝的特色：

1. 主要配料：

火腿：优质的火腿，如金华火腿或宣威火腿，为干丝提供了独特的鲜香。

豆腐干：选用嫩滑的豆腐干，切成细丝，与火腿丝混合，口感丰富。

火腿骨：用于熬煮汤汁，增添鲜味的同时也使干丝更加入味。

香菜、葱花等：用于点缀，提升口感和视觉效果。

2. 制作工艺：

将火腿和豆腐干分别切成细丝。

将切好的火腿丝和豆腐干丝放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，再加入火腿骨熬煮出汤汁。

将熬好的汤汁倒入碗中，加入焯熟的火腿丝和豆腐干丝，撒上香菜、葱花等点缀即可。

3. 营养价值：

火腿干丝中含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，为人体提供了必要的能量。

豆腐干富含大豆蛋白和多种矿物质，有助于增强免疫力、促进消化等。

火腿骨中含有丰富的钙质和胶原蛋白，有助于骨骼健康、促进新陈代谢等。

此外，火腿干丝口感细腻、味道鲜美，既有火腿的咸香，又有豆腐干的滑嫩，非常适合搭配米饭或面食食用。同时，它也是一道适合四季享用的家常菜，既能满足味蕾的需求，又能为身体提供必要的营养。

请注意，虽然火腿干丝营养丰富，但应适量食用，过量摄入可能导致脂肪堆积等问题。

如何做火腿干丝才好吃

制作沪菜火腿干丝，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

火腿肉 200克

干丝（豆腐干、豆干等） 200克

香菇 5朵（干香菇需提前泡发）

胡萝卜 1根

青红椒 各半个（可根据口味调整）

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、料酒、食用油各适量

步骤

1. 准备食材：

火腿肉切成细丝。

干丝用沸水焯熟，沥干水分备用。

香菇泡发后切丝。

胡萝卜和青红椒洗净，切成细丝。

葱姜蒜切末备用。

2. 炒制火腿丝：

热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香。

放入火腿丝翻炒至变色。

加入适量的盐、胡椒粉、料酒调味。

3. 炒制蔬菜丝：

将香菇丝、胡萝卜丝、青红椒丝放入锅中，与火腿丝一起翻炒均匀。

根据个人口味加入盐、胡椒粉、鸡精调味。

4. 加入干丝：

将焯熟的干丝加入锅中，与蔬菜丝和火腿丝混合翻炒。

根据个人口味加入生抽、老抽调味，如果喜欢更浓郁的口感可以适量加入一些豆瓣酱或甜面酱。

5. 出锅装盘：

炒匀后，尝一下味道，根据个人口味适当调整盐量。

关火，将炒好的火腿干丝盛入盘中即可享用。

小贴士

火腿肉本身含有一定的咸味，所以在炒制时要注意适量加盐。

干丝在焯熟后一定要沥干水分，否则会影响口感和味道的融合。

可以根据个人口味加入一些其他的调料，如辣椒粉、花椒粉等，增加独特的风味。

按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的沪菜火腿干丝了。

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