金瓜拌海蜇的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:40:29浏览量（）
沪菜金瓜拌海蜇
沪菜金瓜拌海蜇是一道清爽可口的夏日小菜。选用脆嫩的海蜇，搭配上金黄香脆的金瓜，色彩搭配和谐，让人食欲大增。在制作过程中，海蜇经过焯水后，口感更加爽脆，与金瓜的软糯相得益彰。金瓜的甜味与海蜇的咸鲜完美融合，再点缀上一些葱花和香菜，既提升了整道菜的香气，又增加了口感的层次感。这道菜不仅营养丰富，而且富含膳食纤维，是夏日消暑的理想选择。简单易做，却能带来不一样的味蕾享受，非常适合家常享用。
金瓜拌海蜇的做法
菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱 糖尿病食谱 高血压食谱
口味：清香味
工艺：拌
金瓜拌海蜇的制作材料：
主料：南瓜1000克,海蜇皮150克
调料：盐2克,味精1克,香油10克,姜汁10克,花生油25克,葱油10克
金瓜拌海蜇的特色：
色泽金黄，质感嫩脆，与海蜇相拌，清香爽口，开胃下酒。
教您金瓜拌海蜇怎么做，如何做金瓜拌海蜇才好吃
1. 海蜇皮用清水浸泡一天，剥去附物，洗净泥沙，卷成筒形，切成约0.2厘米宽的丝；
2. 金瓜（南瓜）洗净，剖成两片，挖去软瓤、瓜子，上笼蒸约15分钟，以熟为度，取出用汤匙把瓜瓤刮下，即自成细丝；
3. 将金瓜丝、海蜇皮丝放在盘里，加精盐、味精、姜汁拌和均匀，再加入葱油翻拌，淋上芝麻油，装盘即成。
金瓜拌海蜇的制作要诀：葱油制法：炒锅置旺火，下花生油烧热，倒入葱末，炸出香味即成葱油。
小帖士-食物相克：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
金瓜拌海蜇配料及功效--金瓜拌海蜇特色
沪菜金瓜拌海蜇是一道清爽可口、营养丰富的凉菜。以下是金瓜拌海蜇的特色配料及其功效：
配料：
1. 金瓜（冬瓜）：富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有清热利水、消肿排毒的功效。
2. 海蜇皮：含有丰富的碘、钙、镁、钾等矿物质，以及多种维生素，具有清热解毒、润肠通便的作用。
3. 胡萝卜丝：增加口感的层次感，同时提供丰富的维生素A和膳食纤维。
4. 香菜：提味增香，富含维生素C和矿物质。
5. 蒜末：增加香气，具有杀菌消毒的作用。
6. 生抽、醋、糖：调味，提升整道菜的风味。
功效：
1. 清热解毒：金瓜和海蜇都具有清热解毒的作用，有助于清除体内热毒，适合夏季食用。
2. 利水消肿：金瓜能够促进尿液排出，有助于消除水肿，特别适合水肿型肥胖者食用。
3. 润肠通便：海蜇和胡萝卜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
4. 增强免疫力：金瓜和海蜇中含有的多种维生素和矿物质有助于增强免疫力，预防疾病。
5. 降血压、降血脂：海蜇中的钾元素有助于降低血压，胡萝卜中的膳食纤维有助于降低血脂。
制作方法：
1. 将金瓜去皮去籽，切成细丝。
2. 海蜇皮用清水浸泡，去除盐分和杂质，然后切成细丝。
3. 胡萝卜切成细丝，香菜洗净备用。
4. 将金瓜丝、海蜇丝、胡萝卜丝放入大碗中，加入蒜末、生抽、醋、糖等调料，拌匀即可食用。
金瓜拌海蜇色香味俱佳，口感清爽，营养丰富，是一道非常适合夏季享用的凉菜。
如何做金瓜拌海蜇才好吃
沪菜金瓜拌海蜇是一道清爽可口的凉菜，制作时需要注意材料的新鲜和调味品的搭配。以下是制作金瓜拌海蜇的详细步骤：
材料：
金瓜（冬瓜）：1个，约500克
海蜇皮：200克
蒜末：1茶匙
香菜：少许（可选）
盐：适量
白糖：半茶匙
醋：1茶匙
鸡精或味精：少许（可选）
食用油：2汤匙
生抽：1茶匙
步骤：
1. 准备材料：
将金瓜去皮去籽，切成细丝或小块。
将海蜇皮用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分。
2. 焯水金瓜：
锅中加水烧开，放入金瓜丝焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
3. 调制酱汁：
在一个小碗中，加入蒜末、盐、白糖、醋、鸡精或味精、生抽，搅拌均匀。
4. 混合食材：
将焯好水的金瓜丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，让金瓜丝充分吸收酱汁的味道。
5. 加入香菜（可选）：
如果喜欢，可以在金瓜丝上撒上一些切碎的香菜，增加口感和色彩。
6. 装盘：
将拌好的金瓜丝盛入盘中，即可享用。
小贴士：
金瓜焯水时可以加入一点点食用油，这样可以使金瓜丝更加光滑亮泽。
可以根据个人口味调整酱汁的口味，如果不喜欢太酸，可以适量减少醋的用量。
海蜇皮在焯水后要尽量沥干水分，否则在后续的拌制过程中容易出水。
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