风巢酥皮虾的做法

沪菜风巢酥皮虾

沪菜风巢酥皮虾，是一道色香味俱佳的美食。选用鲜嫩的大虾为主料，搭配香脆可口的酥皮，经过精心烹制，虾肉鲜嫩多汁，酥皮金黄酥脆。独特的制作工艺使得虾肉与酥皮完美结合，每一口都能品尝到虾肉的鲜美和酥皮的香脆。此外，沪菜风巢酥皮虾还融入了上海本帮菜的精髓，口味清淡而不失鲜美，让人回味无穷。这道菜品既适合家常享用，也适合宴请客人，是沪菜中的一道经典佳肴。

风巢酥皮虾的做法

菜系及功效：沪菜

风巢酥皮虾的制作材料：

主料：酥皮面浆500克,基尾虾100克,鸡蛋清1个,菠菜叶8片,盐,味精,生粉适量。

风巢酥皮虾的特色：

造型奇特，酥松香脆。

教您风巢酥皮虾怎么做，如何做风巢酥皮虾才好吃

1.基尾虾去头壳，做成凤尾虾。加入调味上浆，放入四成热的油锅中滑油捞出，拍生粉。

2.基尾虾前端裹上酥皮浆放入六成热的油锅中，炸至酥皮面浆松发成蜂窝状捞出，放在盘中；菠菜叶放入油锅中炸开，捞出，放在盘中装饰。

风巢酥皮虾配料及功效--风巢酥皮虾特色

沪菜中的“风巢酥皮虾”是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，主要包括以下几类，并各自具有独特的功效：

配料：

1. 虾仁：选用活虾，确保新鲜口感。虾仁富含蛋白质、锌、硒等营养成分，有助于增强免疫力。

2. 鸡蛋清：使虾仁更加嫩滑，同时增加菜肴的鲜味。

3. 肥膘肉：提供额外的脂肪，使虾仁的口感更加醇厚。

4. 面包糠：增加酥脆口感，使成品更加诱人。

5. 淀粉：用于裹粉炸制，使虾仁外酥里嫩。

6. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。

7. 盐、胡椒粉、白糖：调味，使菜肴符合口味。

功效：

1. 虾仁：富含蛋白质、微量元素和维生素，有助于增强体质、促进新陈代谢。

2. 鸡蛋清：含有丰富的卵磷脂，有助于提高记忆力、美容养颜。

3. 肥膘肉：提供能量，使菜肴更加美味可口。

4. 面包糠：富含碳水化合物和膳食纤维，可增加饱腹感，控制体重。

5. 葱姜蒜：具有抗菌消炎、祛风散寒的功效，可增加食欲、促进消化。

6. 淀粉：富含碳水化合物，可提供能量，使菜肴更加香糯可口。

风巢酥皮虾特色：

1. 酥脆可口：外层裹上面包糠和淀粉，经过油炸后变得金黄酥脆，咬上一口，香气四溢。

2. 鲜嫩多汁：虾仁鲜嫩，搭配肥膘肉和鸡蛋清，口感醇厚且富有弹性，同时虾仁中蕴含的丰富蛋白质和微量元素让人回味无穷。

3. 色香味俱佳：葱姜蒜的提味作用使得整道菜肴色香味俱佳，令人垂涎欲滴。

4. 营养丰富：这道菜虾仁、鸡蛋清、肥膘肉等食材搭配合理，营养均衡，既满足了味蕾的需求，又为身体提供了必要的营养。

总之，“风巢酥皮虾”以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了沪菜中的一道经典佳肴。

如何做风巢酥皮虾才好吃

要制作美味的沪菜风巢酥皮虾，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 大虾：500克

2. 玉米淀粉：适量

3. 鸡蛋：2个

4. 面粉：200克

5. 黄油：100克

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 牛奶：适量

9. 油：适量

制作步骤：

1. 将大虾去壳、去头、去肠泥，留下虾尾部分。用厨房纸巾擦干水分。

2. 在一个大碗里，将面粉、玉米淀粉、盐和白胡椒粉混合均匀。

3. 加入切好的大虾，轻轻搅拌，使每个虾都裹上面粉混合物。

4. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

5. 将裹好面粉的大虾放入鸡蛋液中，轻轻搅拌，使每个虾都裹上鸡蛋液。

6. 在平底锅中加入适量的油，预热至中火。

7. 将裹好面粉和鸡蛋液的大虾放入锅中，每面煎约3-4分钟，直到两面金黄色。

8. 在另一个锅中，将黄油加热至融化，然后加入牛奶，搅拌均匀。

9. 将煎好的大虾放入锅中，小火慢慢炖煮，让虾肉更加鲜嫩多汁。

10. 最后，将炖好的风巢酥皮虾装盘，撒上适量的葱花和香菜点缀即可。

提示和建议：

1. 煎虾时，要注意火候，避免烧焦。

2. 炖煮时，要用小火，以免虾肉变老。

3. 可以根据个人口味，适量添加一些其他调料，如五香粉、孜然粉等。

希望这些步骤和建议能帮助你制作出美味的沪菜风巢酥皮虾！

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