羊肉汤炖蛤仁的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:40:28浏览量（）
沪菜羊肉汤炖蛤仁
沪菜羊肉汤炖蛤仁是一道富有特色的海派美食。精选新鲜羊肉和蛤仁，经过精心熬制，汤底浓郁鲜美。羊肉肉质鲜嫩，与蛤仁的鲜美相得益彰。炖煮过程中，食材充分融合，口感细腻且富有弹性。汤汁醇厚，满口生香，让人回味无穷。此外，这道菜还融入了上海本帮菜的精髓，既体现了羊肉的鲜美，又展现了蛤仁的独特风味。无论是作为家常滋补佳肴，还是宴请亲朋好友，都是不错的选择，让人流连忘返。
羊肉汤炖蛤仁的做法
菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
羊肉汤炖蛤仁的制作材料：
主料：羊肉(瘦)500克,蛤蜊500克,白萝卜100克
调料：盐4克,味精3克,大葱5克,姜5克,八角3克
羊肉汤炖蛤仁的特色：
香味浓郁，鲜嫩适口。
教您羊肉汤炖蛤仁怎么做，如何做羊肉汤炖蛤仁才好吃
1.羊肉洗净切小块，加入萝卜，葱，姜，大料焯水，以去膻味，捞出洗净。锅刷净加水1000克，放入羊肉，大火烧开，小火煨煮1小时左右，加调味料。
2.将蛤蜊烫熟，取出蛤仁，放入煨好的羊肉汤里稍煨片刻，装汤碗撒入葱花即可。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
羊肉汤炖蛤仁配料及功效--羊肉汤炖蛤仁特色
沪菜羊肉汤炖蛤仁是一道富有特色的美食，其配料主要包括羊肉、蛤蜊、姜片、葱段以及精盐等。这些配料在烹饪过程中相互融合，共同赋予了菜肴独特的风味和功效。
配料及其功效：
1. 羊肉：羊肉是这道菜肴的主要食材之一，具有温中补虚、补肾助阳的功效。羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于增强体质、抵御寒冷。
2. 蛤蜊：蛤蜊是一种海鲜类食材，含有丰富的蛋白质、微量元素和矿物质。在炖煮过程中，蛤蜊的鲜美味道与羊肉相得益彰，同时其富含的碘元素有助于提高人体免疫力。
3. 姜片：姜片在炖煮过程中能够去腥增香，同时也有温中散寒的作用。对于胃寒、风寒咳嗽等症状有一定的缓解作用。
4. 葱段：葱段在炖煮过程中能够增加菜肴的香气，同时也有解表散寒、通经活络的功效。对于风寒感冒、头痛等症状有一定的辅助治疗作用。
5. 精盐：精盐是调味品之一，在炖煮过程中能够提味，使菜肴更加鲜美可口。同时，精盐也含有一定的钠离子，适量摄入有助于维持体内电解质平衡。
1. 汤汁浓郁：经过精心炖煮，羊肉汤与蛤蜊的鲜美味道相互融合，形成了浓郁的汤汁。汤汁中富含蛋白质、微量元素和矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值。
2. 口感鲜美：羊肉鲜嫩多汁，蛤蜊爽滑可口，搭配姜片和葱段的香气，使得整道菜肴口感鲜美、层次分明。
3. 营养丰富：这道菜肴中的羊肉和蛤蜊均富含多种营养成分，长期食用有助于增强体质、改善食欲、促进消化等。
4. 特色鲜明：作为沪菜中的一道特色菜肴，羊肉汤炖蛤仁凭借其独特的口感和风味深受食客们的喜爱。
总之，沪菜羊肉汤炖蛤仁是一道美味可口、营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做羊肉汤炖蛤仁才好吃
要制作美味的沪菜羊肉汤炖蛤仁，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
羊肉：500克
蛤仁：200克
生姜：几片
大葱：一段
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精（可选）：少许
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 羊肉洗净，切成大块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分。
2. 蛤仁清洗干净，用清水浸泡半小时左右，去除沙粒和杂质。
制作过程：
1. 锅中加入适量清水，放入焯水后的羊肉块、姜片和葱段，大火煮开后转小火炖煮约30分钟，使羊肉变软烂。
2. 放入蛤仁，继续炖煮至蛤仁开口，此时羊肉和蛤仁的味道充分融合。
3. 根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉调味，如果喜欢浓郁一些的口感可以加入少许鸡精或味精。
4. 关火前撒上葱花增香，即可盛入汤碗中享用。
提示和建议：
羊肉选择带骨头的部分，这样炖出来的汤更加鲜美。
蛤仁的浸泡时间可以根据个人口感调整，喜欢脆嫩口感的可以浸泡时间短一些。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤品才会更加浓郁醇厚。
烹饪时间：准备时间约15分钟，烹饪时间约1小时。
分量：此菜谱可供3-4人食用。
按照以上步骤，您可以制作出一道美味的沪菜羊肉汤炖蛤仁。祝您烹饪愉快！
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