橄榄蘑菇的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:40:28浏览量（）
沪菜橄榄蘑菇
沪菜中的橄榄蘑菇是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜蘑菇，搭配橄榄油和特制调料，既保留了蘑菇的鲜美，又融入了橄榄的清香。蘑菇肉质厚实，口感细腻，与橄榄的酸甜味相互映衬，口感层次丰富。此外，橄榄蘑菇还富含多种营养成分，具有润肺止咳、降低血脂等保健功效。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，让人食欲大增，是家常餐桌上的常见美味，深受食客喜爱。
橄榄蘑菇的做法
菜系及功效：沪菜 私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味
工艺：滑炒
橄榄蘑菇的制作材料：
主料：莴笋1000克,蘑菇(鲜蘑)100克
调料：香油5克,盐5克,料酒5克,白砂糖1克,味精4克,花生油75克,淀粉(豌豆)3克
橄榄蘑菇的特色：
卤汁稠浓，清香滑嫩。
教您橄榄蘑菇怎么做，如何做橄榄蘑菇才好吃
1.将蘑菇修去根蒂。莴笋刨去皮切3厘米长的段，削成两头尖中间大如橄榄状。
2.炒锅放花生油，烧至六成热，投入莴笋滑油，油温升至七成热时，再投入蘑菇滑油后倒出沥油。热锅投入莴笋、蘑菇、烹入料酒、清水250克、精盐、白糖、味精，烧3-5分钟，至卤汁剩1/3时，即用湿淀粉勾芡，起锅时淋入麻油，装盘即成。
橄榄蘑菇配料及功效--橄榄蘑菇特色
沪菜中的橄榄蘑菇是一道颇具特色的菜品，其配料主要包括蘑菇、橄榄以及一些辅助性的调料。以下是关于橄榄蘑菇的特色介绍：
配料：
1. 蘑菇：通常使用的是鲜嫩的口蘑或香菇等，这些蘑菇口感鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质。
2. 橄榄：一般使用的是干橄榄或者青橄榄，它们为菜品增添了独特的酸味和香气。
3. 蒜瓣：增加菜品的香味，去腥增鲜。
4. 姜片：用于去腥提香，同时增加菜肴的口感层次。
5. 葱花：用于最后装饰，提升菜品的视觉效果。
功效与特点：
1. 口感丰富：橄榄蘑菇将蘑菇的鲜美与橄榄的酸香完美结合，呈现出一种别具一格的口感体验。
2. 营养健康：蘑菇富含多种营养成分，如多糖、氨基酸、维生素等，具有增强免疫力、抗氧化等保健作用。橄榄则含有丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。
3. 色泽诱人：橄榄蘑菇的色泽金黄诱人，让人食欲大增。
4. 寓意吉祥：在中国文化中，橄榄象征着和平与幸福，蘑菇则寓意着富贵与吉祥。因此，橄榄蘑菇这道菜品也寓意着美好与幸福的生活。
烹饪方法：
1. 将蘑菇清洗干净，切片备用。
2. 橄榄切碎，与蒜瓣、姜片一起放入锅中炒香。
3. 加入蘑菇片，翻炒至蘑菇变软。
4. 加入适量的盐、胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀。
5. 最后撒上葱花，即可出锅装盘。
总之，沪菜橄榄蘑菇以其独特的口感、丰富的营养和美好的寓意而深受人们喜爱。
如何做橄榄蘑菇才好吃
制作沪菜橄榄蘑菇，你可以参考以下步骤：
食材准备：
橄榄
蘑菇（白蘑菇、口蘑等都可以）
葱姜蒜适量
盐适量
白糖一小撮
生抽酱油
老抽酱油（可选，用于调色）
食用油适量
制作步骤：
1. 准备食材：将蘑菇清洗干净，去蒂并切成适当大小的片。橄榄用清水洗净备用。葱姜蒜切末备用。
2. 炒制：在锅中加入适量的食用油，加热至六成热时放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入蘑菇：将切好的蘑菇片放入锅中，中火翻炒至蘑菇变软并释放出水分。
4. 调味：加入适量的盐、白糖和生抽酱油调味，根据个人口味调整。如果喜欢颜色深一些，可以加入一小勺老抽酱油。
5. 加入橄榄：将洗净的橄榄片放入锅中，与蘑菇一起翻炒均匀。
6. 出锅装盘：炒至所有食材入味后，即可关火，将橄榄蘑菇盛入盘中即可享用。
小贴士：
炒蘑菇时尽量用中火，避免炒焦影响口感。
橄榄的香气独特，可以在炒制过程中适当延长翻炒时间，让橄榄的香味充分释放。
可以根据个人口味添加一些其他调料，如辣椒粉、花椒等，增加口感层次。
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