白切口条的做法

沪菜中的白切口条，是一道颇具特色的美食。它选用优质猪肉，经过精细的腌制和炖煮，使得肉质鲜嫩多汁。在烹饪过程中，厨师巧妙地将猪肉切成薄如纸片的切口条，既保留了肉质的鲜美，又增添了独特的口感。

白切口条色泽洁白，纹理清晰，犹如一件精美的艺术品。搭配上浓郁的酱汁和新鲜的蔬菜，每一口都能品尝到肉质的鲜美和酱汁的浓郁，让人回味无穷。这道菜不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多游客前来品尝。

白切口条的做法

菜系及功效：沪菜 家常菜谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

白切口条的制作材料：

主料：猪舌500克

调料：黄酒20克,酱油100克,味精15克,盐10克,白砂糖10克,香油20克,姜3克,大葱3克

白切口条的特色：

风味独特，鲜嫩爽口

教您白切口条怎么做，如何做白切口条才好吃

1.洗净猪舌，用沸水煮10分钟左右取出，用刀刮去白衣膜，洗净。

2.锅内放入鲜汤，加酱油，味精，糖，煮开后倒入碗中，冷却后加麻油调成味汁。

3.锅内加清水，投入黄酒，姜，葱，猪舌，用旺火煮开后加盖，改用中小火煮30分钟取出，冷却后切片装盘，跟味汁一起上桌即可。

白切口条配料及功效--白切口条特色

沪菜中的“白切口条”是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是关于其配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 猪肉（或鸡肉）：作为主要成分，提供了蛋白质和其他必需氨基酸。

2. 鸡蛋：增加口感的滑嫩和鲜美，同时提供丰富的铁质。

3. 海米（干贝）：增添鲜味，提升菜肴的品质。

4. 木耳：富含多种维生素和矿物质，与猪肉搭配相得益彰。

5. 青红椒：增加色彩和口感的层次感，使菜肴更加诱人。

6. 葱姜蒜：提升整体香气，去腥增香。

功效：

1. 补充营养：这道菜中的肉类、鸡蛋、海米、木耳等食材均含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，能够满足人体对各种营养素的需求。

2. 增强体质：猪肉和鸡蛋等高蛋白食物有助于增强体质，提高免疫力。

3. 促进消化：木耳和青红椒等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 活血化瘀：木耳和海米等食材具有一定的活血化瘀作用，有助于预防和治疗一些与血液循环不畅相关的疾病。

5. 增进食欲：葱姜蒜等调料能够刺激味蕾，增加食欲，使菜肴更加美味可口。

此外，“白切口条”还具有以下特点：

1. 色泽洁白：由于加入了海米和木耳等食材，使得菜肴呈现出洁白的色泽，看起来十分诱人。

2. 口感滑嫩：猪肉经过腌制和炸制后，肉质变得更加滑嫩，入口即化。

3. 味道鲜美：葱姜蒜等调料的加入使得菜肴味道鲜美，入口回味无穷。

总之，“白切口条”是一道色香味俱佳的沪菜，既美味可口又营养丰富，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做白切口条才好吃

要做一道美味的沪菜白切口条，可以参考以下步骤：

食材准备：

* 猪里脊肉 500克

* 白萝卜 1根

* 青红椒 各半个

* 大葱 1根

* 生姜 2片

* 大蒜 3瓣

* 鸡蛋 2个

* 盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、淀粉 适量

所需工具：

* 刀

* 砧板

* 碗

* 搅拌勺

* 面条机或手工面条

* 热锅凉油

步骤：

前期准备：

1. 猪里脊肉切成细丝，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、白糖、鸡精和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

2. 白萝卜去皮切成细丝，青红椒去籽切成丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

3. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，备用。

制作过程：

1. 将腌制好的肉丝放入搅拌勺中，加入一个鸡蛋液，搅拌均匀。

2. 加入适量的面粉（注意面粉不能过多，否则会影响口感），搅拌成面糊。

3. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，用筷子轻轻搅动面糊，使其形成细条状。

4. 将面条捞出沥干油分，放入盘中备用。

5. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜末炒香。

6. 加入青红椒丝翻炒至断生。

7. 倒入白萝卜丝，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖和鸡精调味。

8. 将煮好的面条倒入锅中，快速翻炒均匀，让面条充分吸收萝卜丝的汤汁。

9. 最后撒上大葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议：

* 腌制肉丝时，可以根据个人口味调整调料的用量。

* 面条机或手工面条的煮制时间要适中，过长或过短都会影响口感。

* 炒制时火候要掌握好，避免炒糊影响口感和色泽。

烹饪时间：

* 准备时间：约30分钟（包括腌制肉丝、准备食材和面条）

* 烹饪时间：约15分钟

分量：

* 本菜谱可供3-4人食用

按照上述步骤，你可以制作出一道美味的沪菜白切口条。祝你烹饪愉快！

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