虾线青龙的做法

沪菜虾线青龙介绍

沪菜中的虾线青龙，是一道色香味俱佳的佳肴。选用活虾为主料，经过精细处理，虾肉鲜嫩弹牙。烹饪时，采用独特的工艺将虾线去掉，让虾肉更加纯净。搭配特制的酱汁和青椒段，色泽红亮诱人。口感上，既有虾肉的鲜美，又有酱汁的浓郁，再辅以青椒的微辣，让人回味无穷。虾线青龙既保留了虾的原汁原味，又融入了沪菜的精致与风味，是上海菜中的一道经典之作，深受食客喜爱。

虾线青龙的做法

菜系及功效：沪菜

虾线青龙的制作材料：

主料：选用150克左右的小青龙虾,河虾仁80克,生粉70克,柠檬1只,蛋1只,盐,味精适量。

虾线青龙的特色：

造型别致，口感鲜嫩。

教您虾线青龙怎么做，如何做虾线青龙才好吃

1.小青龙虾斩去头尾,中段取肉.水中加盐、味精、两片柠檬烧开，投入中段肉及头尾煮熟。

2.将虾仁用粉碎机打成茸，加盐、味精、鸡蛋清1只，生粉少许，放入裱花袋内；另用锅放入水，挤裱花袋成虾线养熟备用。

3.用盛器摆放头尾，中间放入打成片的龙虾肉上面整齐摆放虾线即可。

虾线青龙配料及功效--虾线青龙特色

沪菜中的“虾线青龙”是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 活虾：选用鲜嫩的活虾，确保虾肉鲜美、弹牙。

2. 豆芽：清脆爽口，能够衬托虾肉的鲜美。

3. 韭菜：增加菜肴的香气和口感层次，同时也有助于消化。

4. 木耳：富含铁质和膳食纤维，有助于补血和促进肠道蠕动。

5. 黄鳝（或鸡肉）：增加蛋白质的摄入，提供能量。

功效：

1. 补充营养：虾肉富含蛋白质、微量元素和维生素，有助于增强体质，改善营养不良。

2. 促进消化：韭菜和豆芽等蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 补铁补血：木耳富含铁质，适量食用有助于预防缺铁性贫血，改善气血不足。

4. 清热解毒：虾性温热，适量食用有助于排出体内热毒，增强免疫力。

5. 活血化瘀：黄鳝（或鸡肉）富含铁质和蛋白质，有助于促进血液循环，改善气血瘀滞症状。

此外，“虾线青龙”还具有以下特点：

1. 色泽金黄：虾肉与韭菜等配料炒制后，色泽金黄诱人，让人食欲大增。

2. 口感鲜美：虾肉鲜嫩弹牙，搭配豆芽、木耳等蔬菜，口感层次丰富，令人回味无穷。

3. 营养均衡：该菜肴搭配了多种食材，营养均衡，适合各类人群食用。

总之，“虾线青龙”是一道色香味俱佳的沪菜佳肴，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做虾线青龙才好吃

要制作美味的沪菜虾线青龙，可以按照以下步骤进行：

1. 食材准备：

青虾仁300克

笋100克

葱姜蒜适量

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

生粉适量

鸡蛋清一个

油适量

2. 虾仁处理：

将虾仁洗净，去掉虾线。

把虾仁切成小块，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 笋的处理：

笋去壳，洗净，切成小丁。

4. 葱姜蒜的切碎：

葱姜蒜切成末备用。

5. 烹饪过程：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，下入虾仁，炸至两面金黄，捞出沥油。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

加入笋丁翻炒，炒至笋丁稍微变软。

倒入炸好的虾仁，快速翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入适量的盐调味。

炒匀后，即可出锅装盘。

6. 注意事项：

虾仁要选用新鲜的，这样做出来的虾线青龙才会更加鲜美。

炸虾仁时，油温不要太高，以免炸焦。

炒笋丁时，要用小火慢慢炒，以免炒糊。

调味时要根据个人口味适量添加，不要过多或过少。

按照以上步骤，你可以制作出美味的沪菜虾线青龙。希望对你有帮助！

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