拌文武笋的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:40:17浏览量（）
沪菜拌文武笋
沪菜拌文武笋是一道色香味俱佳的凉菜。选用鲜嫩的竹笋，经过焯水后，整齐地切成段。拌菜时，加入特制的调味汁，口感爽脆。文武笋的“文”代表笋肉细腻，“武”则象征笋肉坚韧。两者结合，既展现了竹笋的鲜美，又体现了沪菜的精致。调料中融入了芝麻油、白糖等，使得整道菜品味道醇厚而不失清新。拌好的文武笋色泽翠绿，口感脆嫩，是夏日里的一道清凉佳肴，既可下饭，又可开胃。
拌文武笋的做法
菜系及功效：沪菜 私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌
拌文武笋的制作材料：
主料：竹笋500克,莴笋250克
调料：香油40克,白砂糖4克,盐3克,味精3克,料酒3克,姜4克
拌文武笋的特色：
黄绿相间，香脆爽口。
教您拌文武笋怎么做，如何做拌文武笋才好吃
1.莴笋洗净削皮切在滚刀块，竹笋剥壳后也切成滚刀块，并在开水锅中煮熟。
2.竹笋，莴笋块均放入碗内，加入精盐，料酒，味精，白糖，姜末拌和，淋入麻油拌匀即可。
拌文武笋配料及功效--拌文武笋特色
拌文武笋是一道以竹笋为主要食材的上海本帮菜，其配料丰富多样，包括青红椒、胡萝卜等蔬菜，以及芝麻、花生碎等点缀。拌文武笋的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。
配料：
1. 主料：竹笋500克。
2. 配料：
青红椒各半个，切成丝。
胡萝卜1/2根，切成细丝。
芝麻适量，炒熟后备用。
花生碎适量，炒熟后备用。
大蒜2瓣，切末。
生抽1汤匙。
香醋1汤匙。
白糖半茶匙。
盐少许。
鸡精少许。
食用油适量。
功效与特点：
1. 清热解毒：竹笋性寒味甘，具有清热利湿、解毒的功效，适合夏季食用，有助于消除体内热毒。
2. 富含膳食纤维：竹笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
3. 增强免疫力：竹笋含有多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，预防疾病。
4. 美容养颜：竹笋中的抗氧化物质可以清除体内自由基，延缓衰老，保持皮肤紧致和光泽。
5. 口感独特：拌文武笋的口感鲜嫩爽口，搭配芝麻和花生碎的点缀，更加美味可口。
此外，拌文武笋还具有一定的药用价值。中医认为，竹笋具有清热化痰、利尿通便、消食减肥等功效。因此，适量食用拌文武笋不仅可以享受美食带来的愉悦感，还有助于身体健康。
总之，拌文武笋是一道色香味俱佳的上海本帮菜，既美味可口又营养丰富，适合各种人群食用。
如何做拌文武笋才好吃
要制作美味的沪菜拌文武笋，可以按照以下步骤进行：
材料
文武笋 500克
黄瓜 1根
蒜 3瓣
香菜 少许
生抽 2汤匙
醋 1汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
步骤
1. 准备食材：
文武笋去壳，洗净，切成段。
黄瓜洗净，切成细丝。
蒜剁成蒜蓉。
香菜洗净，切成小段。
2. 焯水文武笋：
锅中加水烧开，放入文武笋焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 调制调料汁：
将生抽、醋、糖、盐、鸡精混合在一起，搅拌均匀，制成调料汁。
4. 拌制：
将焯水后的文武笋放入大碗中，加入黄瓜丝、蒜蓉和香菜段。
倒入调料汁，拌匀即可。
小贴士
焯水：焯水可以去除笋的苦涩味，使其口感更佳。
调料汁：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖。
食材搭配：黄瓜丝可以增加口感的层次感，蒜蓉和香菜则增添一丝清香味。
示例
沪菜拌文武笋
材料：
文武笋 500克
黄瓜 1根
蒜 3瓣
香菜 少许
生抽 2汤匙
醋 1汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
步骤：
1. 文武笋去壳，洗净，切成段。黄瓜洗净，切成细丝。蒜剁成蒜蓉。香菜洗净，切成小段。
2. 锅中加水烧开，放入文武笋焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 将生抽、醋、糖、盐、鸡精混合在一起，搅拌均匀，制成调料汁。
4. 将焯水后的文武笋放入大碗中，加入黄瓜丝、蒜蓉和香菜段。
5. 倒入调料汁，拌匀即可。
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