素豆卷的做法

沪菜素豆卷

沪菜素豆卷是一道色香味俱佳的素食佳肴。以鲜嫩的豆苗为原料，搭配豆腐皮包裹而成。菜品色泽金黄，口感鲜美。在烹饪过程中，选用了适量的葱姜蒜等调味料，既去除了豆腥味，又增添了一丝鲜香。素豆卷不仅美味可口，而且营养丰富，是素食者健康饮食的理想选择。它融合了传统与创新，将沪菜的精致与素食的健康完美结合，让人在品尝美食的同时，也能感受到沪菜的魅力和素食文化的深厚底蕴。

素豆卷的做法

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：煎

素豆卷的制作材料：

主料：油皮50克,豆腐干100克,绿豆芽100克,竹笋100克,香菇（鲜）50克

调料：盐8克,白砂糖3克,味精3克,酱油2克,淀粉(豌豆)25克,料酒5克,姜5克,花生油100克,香油15克

素豆卷的特色：

色泽金黄，香脆酥松。

教您素豆卷怎么做，如何做素豆卷才好吃

1.豆腐衣切去硬边，酒少许清水使其回软。绿豆芽，香菇，豆腐干，笋洗净切成丝。

2.炒锅烧热，放熟花生油50克，投入各种原料丝和调料煸炒，炒后装盆内。

3.豆腐衣摊平，把炒熟的三丝放在上面成长条，卷成拇指粗的条形，用刀划断，边上涂湿淀粉粘住收品，每张豆腐衣可卷3-4条。

4.锅上火烧热，放熟花生油50克，烧到四成热时，放入豆卷，用湿火煎成两面呈黄色，起锅稍凉，切成5厘米的段装盘即成。吃时蘸麻油和酱油。

素豆卷配料及功效--素豆卷特色

沪菜素豆卷的配料主要包括豆腐皮、胡萝卜、豆芽等蔬菜，以及香菇、海米等海鲜。此外，还需要一些调料如五香粉、盐、味精等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得素豆卷口感丰富，营养均衡。

素豆卷的特色主要体现在以下几个方面：

1. 原料丰富多样：素豆卷以豆腐皮为主料，搭配胡萝卜、豆芽、香菇、海米等多种蔬菜，形成色彩缤纷的馅料。这种多样化的原料使得素豆卷更加美味可口。

2. 口感层次分明：通过将不同食材进行包裹和卷起，素豆卷形成了外酥里嫩、口感丰富的特点。同时，蔬菜的爽脆与豆腐皮的软糯相互映衬，使得整道菜品更加美味。

3. 营养价值高：素豆卷中的蔬菜富含维生素、矿物质等营养成分，而豆腐皮则富含蛋白质、脂肪等营养成分。这种搭配使得素豆卷具有较高的营养价值，适合各类人群食用。

4. 寓意吉祥如意：在沪菜中，素豆卷的形状犹如龙舟，寓意着吉祥如意、一帆风顺。此外，素豆卷中的蔬菜也象征着健康、长寿等美好寓意，使得这道菜品更加富有文化内涵。

总之，沪菜素豆卷以其独特的配料和风味，成为了上海地区一道具有代表性的素食菜品。它不仅美味可口、营养丰富，还承载着丰富的文化内涵。

如何做素豆卷才好吃

沪菜素豆卷是一道美味的素食菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作沪菜素豆卷的详细步骤：

所需材料：

1. 素肉：可以选择豆腐皮、豆腐干等植物性食材替代。

2. 黄豆芽：增加口感和营养价值。

3. 豆腐皮：用于包裹馅料。

4. 香菇：提高口感和香气。

5. 胡萝卜：增加色彩和口感。

6. 香菜：用于装饰和增添风味。

7. 盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉等调料。

制作步骤：

1. 准备食材：将素肉切成细丝，香菇、胡萝卜切丝，豆芽洗净备用。

2. 包裹豆卷：将豆腐皮铺平，依次放上素肉丝、香菇丝、胡萝卜丝和豆芽，然后卷起。

3. 制作馅料：将素肉丝放入碗中，加入盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

4. 填充馅料：将调好的馅料放入卷好的豆卷中，用牙签固定两端，确保馅料不会漏出。

5. 烹饪豆卷：锅中加入适量的油，将豆卷放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。

6. 装盘：将炸好的豆卷摆放在盘中，撒上香菜即可。

注意事项：

1. 选择优质的素肉和香菇，以确保口感和营养价值。

2. 炸豆卷时要注意火候，避免炸焦。

3. 可以根据个人口味添加其他食材，如花生米、核桃等。

按照以上步骤，您可以制作出美味的沪菜素豆卷。祝您烹饪愉快！

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