黑胡椒溜肉的做法

沪菜黑胡椒溜肉

沪菜中的黑胡椒溜肉是一道颇具特色的佳肴。选用肥瘦相间的猪肉，经过精心的烹饪，肉质鲜嫩多汁。黑胡椒的加入，不仅为菜肴增添了一丝浓郁的香气，还使得整道菜品更加美味可口。在烹饪过程中，厨师巧妙地将肉片与黑胡椒粉、葱花等调料融合，形成了一种独特的口感。这道菜品色泽诱人，香气扑鼻，每一口都能品尝到肉质的鲜美和黑胡椒的香辣。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，黑胡椒溜肉都能让人回味无穷。

黑胡椒溜肉的做法

菜系及功效：沪菜

黑胡椒溜肉的制作材料：

主料：小里脊肉1条 奶油1大匙 洋葱末,辣椒末,芹菜末各1大匙

调料：酱油,酒各2大匙 糖3/2大匙 番茄酱1大匙 黑胡椒粉,太白粉各2大匙

教您黑胡椒溜肉怎么做，如何做黑胡椒溜肉才好吃

小里脊肉切薄片，加入调味料及洋葱末、辣椒末、芹菜末腌约1小时，使之入味。里脊肉片加入太白粉拌匀，入油锅中过油一下（热锅冷油），取出备用。起油锅，用1大匙牛油翻炒肉片，再放入黑胡椒粉拌匀，即盛出。

黑胡椒溜肉配料及功效--黑胡椒溜肉特色

沪菜中的黑胡椒溜肉是一道颇具特色的美食，其配料主要包括猪里脊肉、黑胡椒粉、葱姜蒜以及调料如盐、糖、酱油和淀粉等。这些配料经过精心搭配与烹饪，使得这道菜肴既美味又富有营养。

黑胡椒溜肉的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。以下是关于黑胡椒溜肉配料及功效的详细说明：

1. 猪里脊肉：作为主要食材，猪里脊肉肉质鲜嫩，低脂肪，非常适合切成薄片或丝状，与黑胡椒等调料充分融合，展现出诱人的香气。

2. 黑胡椒粉：黑胡椒粉是这道菜的灵魂调料之一，它赋予了菜肴独特的香气和辛辣味。黑胡椒还含有多种有益健康的成分，如胡椒碱、挥发油等，具有祛寒除湿、行气止痛等功效。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，它们不仅能提升菜肴的香气，还能去腥增香，使口感更加丰富。

4. 盐、糖、酱油：这些调料在烹制过程中起到了平衡味道的作用，使黑胡椒溜肉的味道更加鲜美。

5. 淀粉：在烹饪过程中，淀粉可以使肉片更加嫩滑，同时也有助于裹住调料，提升口感。

除了上述配料外，黑胡椒溜肉还具有一定的营养价值。猪里脊肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚益气、强筋健骨等功效。而黑胡椒则含有多种有益健康的成分，如胡椒碱、挥发油等，具有抗氧化、抗炎等作用。

总的来说，沪菜中的黑胡椒溜肉以其独特的口感、丰富的营养价值和独特的保健功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做黑胡椒溜肉才好吃

要制作美味的沪菜黑胡椒溜肉，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪里脊肉 300克

青红椒 各半个（可根据口味调整）

葱姜蒜 适量

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉 适量

黑胡椒粉 适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

搅拌勺

烤箱或平底锅

步骤：

前期准备：

1. 猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制15分钟。

2. 青红椒去籽切条，葱姜蒜切末备用。

制作过程：

1. 将腌制好的肉片放入烧热的平底锅中，小火慢慢煎至两面金黄，出锅备用。

2. 锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香。

3. 加入青红椒条翻炒至断生。

4. 将煎好的肉片重新放回锅中，加入生抽、老抽、白糖和盐调味。

5. 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

6. 最后，撒上黑胡椒粉和适量淀粉勾芡，使汁液更加浓郁。

7. 出锅前撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

提示和建议：

煎肉片时火候要小，以免外焦里生。

黑胡椒粉的用量可以根据个人口味适量调整。

勾芡前尝一下汤汁的味道，确保味道均匀。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

按照以上步骤，你可以制作出美味的沪菜黑胡椒溜肉。祝你烹饪愉快！

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