橘肉圆子的做法

沪菜橘肉圆子

沪菜中的橘肉圆子，是一道颇具特色的点心。以鲜嫩的猪肉为馅，搭配特制的橘汁和糖，使肉馅充满橘子的清甜与芬芳。制作时，将馅料包裹在糯米小圆子中，再经过蒸煮，使得外皮软糯，内馅鲜美。品尝时，圆子的Q弹口感与橘汁的清香交织在一起，让人回味无穷。橘肉圆子不仅味道独特，而且寓意吉祥如意，是沪菜中的一道经典佳肴，深受食客们的喜爱。

橘肉圆子的做法

菜系及功效：沪菜

口味：甜味

工艺：烧

橘肉圆子的制作材料：

主料：糯米粉100克,橘子100克

调料：糖桂花10克,白砂糖150克

橘肉圆子的特色：

圆子软熟，甜香可口。

教您橘肉圆子怎么做，如何做橘肉圆子才好吃

1.将橘子剥去皮和橘瓣上的衣，取橘肉，糯米粉加温水75克，拌匀揉透，搓成长条，切成1厘米见方的块，再用手搓成圆子。

2.锅里放清水500克，白糖烧沸，另一只锅里放清水500克，浇沸后将小圆子下锅煮熟，待圆子浮出水面，捞出倒入糖水锅里，加桂花烧沸起锅装入放有橘肉的碗里。

小帖士-食物相克：

橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）

橘肉圆子配料及功效--橘肉圆子特色

沪菜中的橘肉圆子是一道颇具特色的美食，其配料主要包括糯米粉、猪肉馅、橘子等。以下是橘肉圆子的详细配料及功效：

配料：

1. 糯米粉：作为圆子的皮料，赋予其软糯的口感。

2. 猪肉馅：为圆子提供鲜美的肉味，与糯米粉相得益彰。

3. 橘子：富含维生素C和果胶，不仅能为圆子增添清新的香气，还有助于消化。

4. 糖：用于调味，使圆子更加美味。

5. 猪油：增加圆子的滑润感，同时提升其口感层次。

功效：

1. 补充能量：糯米粉和猪肉馅为身体提供所需的能量，适合在寒冷的季节食用。

2. 增强免疫力：橘子中的维生素C有助于增强免疫系统功能，预防感冒等疾病。

3. 促进消化：橘子中的果胶有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 美容养颜：橘子的抗氧化成分有助于清除自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性。

5. 舒缓情绪：橘子的清香有助于缓解紧张情绪，提升心情。

橘肉圆子特色：

1. 皮薄馅多：制作时糯米粉与猪肉馅的比例适中，使得圆子皮薄馅多，口感更加丰富。

2. 色泽金黄：橘子皮的香气与猪肉馅的香味相互融合，使得成品呈现出诱人的金黄色。

3. 口感滑嫩：糯米粉的软糯与猪肉馅的鲜美相结合，使得圆子在口感上更加滑嫩。

4. 营养丰富：橘子提供的维生素C和果胶等营养成分，使得橘肉圆子成为一道健康美味的佳肴。

总之，沪菜橘肉圆子以其独特的配料和丰富的功效，成为了上海地区一道受欢迎的美食。

如何做橘肉圆子才好吃

制作沪菜橘肉圆子，你需要准备以下食材和步骤：

食材

猪肉馅（三肥七瘦）：适量

橘子：2个，去皮榨汁

面粉：适量

洋葱：半个，切碎

蒜：2瓣，切碎

姜：一小块，切碎

盐、胡椒粉、鸡精：适量

油：适量

水淀粉：适量

步骤

1. 准备馅料：

将猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精进行调味。

加入切碎的洋葱、蒜和姜，继续搅拌均匀。

挤入橘子汁，边挤边搅拌，确保肉馅上色均匀。如果橘子汁不够，可以适量添加清水调整。

2. 制作圆子：

将面粉放入大碗中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到形成柔软的面团。

将面团放在案板上，用手搓圆或用擀面杖擀成薄片，然后切成小块。

将切好的小块面团用手掌压扁，成为圆饼状。

3. 包馅：

在圆饼中间放上一勺调好的肉馅。

将圆饼对折捏紧边缘，确保馅料不会漏出。

4. 煮熟：

锅中加水烧开，将包好的橘肉圆子轻轻放入锅中。

用大火煮沸后转小火煮5-7分钟，直到圆子浮起并且口感软糯。

5. 装盘：

将煮熟的橘肉圆子捞出沥干水分，装入盘中即可享用。

小贴士

猪肉馅要选用三肥七瘦的，这样做出来的圆子才会外酥里嫩。

橘子汁不要浪费，它不仅能为肉馅上色，还能增加一丝清新的味道。

煮圆子时火候要掌握好，太大容易煮破，太小则容易煮不熟。

可以根据个人口味在肉馅中加入一些其他调料，如五香粉、辣椒粉等。

按照以上步骤操作，你就能做出美味的沪菜橘肉圆子了！

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