酿鸳鸯膏蟹的做法

沪菜酿鸳鸯膏蟹

沪菜酿鸳鸯膏蟹是一道颇具特色的海派美食。选用肉质鲜嫩的膏蟹，将蟹壳与蟹肉巧妙地酿入猪肉馅中，制作出两只形状各异的“鸳鸯膏蟹”。菜品色泽金黄，外酥里嫩，蟹肉鲜美多汁，猪肉馅口感滑润。搭配特制的酱料，味道醇厚，令人回味无穷。此菜不仅展现了沪菜的烹饪技艺，更体现了对食材的尊重与创新。品尝这道佳肴，既能领略到海鲜的美味，又能感受到传统与现代的完美融合。

酿鸳鸯膏蟹的做法

菜系及功效：沪菜

酿鸳鸯膏蟹的制作材料：

主料：膏,肉蟹各1只,鲜虾肉200克,鸡蛋2只,瘦肉100克,湿香菇10克,白肉75克,熟猪油50克,姜,葱,胡椒粉,青豆,川椒,精盐,味精各适量。

教您酿鸳鸯膏蟹怎么做，如何做酿鸳鸯膏蟹才好吃

将蟹剥开去鳃洗净，切去大脚，蟹身各切成8块(连小脚)，蟹壳切去边缘，蟹黄用碗盛起。青豆去皮碾碎成泥。将白肉、香菇切末，瘦肉剁成肉茸，虾肉剁成虾泥，一起盛入碗。将二只蟹分别切开的16块蟹肉酿上蛋蟹黄和青豆泥，盛于盘中，布上蟹脚，摆成一对蟹形。把姜、葱、川椒放在蟹面上，入蒸笼用旺火蒸15分钟，淋上猪油。该佳肴的特点：味道鲜美爽滑，造型美观，相映成趣，故名“鸳鸯膏蟹”，为潮菜佳品。

酿鸳鸯膏蟹配料及功效--酿鸳鸯膏蟹特色

沪菜酿鸳鸯膏蟹的特色在于其独特的配料和显著的功效。以下是关于酿鸳鸯膏蟹的详细信息：

配料

1. 主料：鲜嫩的螃蟹。

2. 配料：

肉末（猪肉、鸡肉或鱼肉等）：增加口感和鲜味。

虾仁：增添鲜美和口感层次。

肉丝：提升菜肴的滑嫩感。

香菇：提供独特的香气和口感。

葱姜蒜：提味增香。

红椒：增加色泽和辣味。

鸡蛋：使馅料更加细腻滑嫩。

功效

1. 美容养颜：螃蟹富含蛋白质和微量元素，有助于改善皮肤状态，具有美容养颜的效果。

2. 清热解毒：螃蟹性寒，有清热解毒的作用，适合体内虚火旺盛的人群食用。

3. 强筋健骨：螃蟹中的钙质丰富，有助于骨骼健康，强筋健骨。

4. 活血化瘀：螃蟹具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环。

5. 增进食欲：螃蟹的鲜美味道能够刺激味蕾，增进食欲。

6. 促进消化：螃蟹中的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

此外，酿鸳鸯膏蟹还有以下特点：

造型美观：将螃蟹去壳去肠泥后，放入调制好的肉馅，然后将蟹壳拼合在肉馅上，形成鸳鸯形状，既美味又好看。

口感丰富：肉馅与海鲜的鲜美完美结合，既有肉的滑嫩，又有蟹黄的醇香，口感层次丰富。

营养均衡：搭配多种配料，使菜肴既美味可口，又营养均衡。

总之，沪菜酿鸳鸯膏蟹以其独特的配料和显著的功效，成为了上海地区一道特色美食。

如何做酿鸳鸯膏蟹才好吃

沪菜酿鸳鸯膏蟹的做法如下：

材料：

鸳鸯膏蟹2只

肉末100克（猪肉、鸡肉均可）

葱姜蒜适量

生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉适量

步骤：

1. 处理螃蟹：

将鸳鸯膏蟹洗净，去掉蟹壳和蟹钳，切成两半。

在蟹壳和蟹肉之间填入适量的肉末，可以用刀剁碎肉末后与葱姜蒜末混合后填入。

2. 酿制：

在蒸盘上铺上一层保鲜膜，将酿好的鸳鸯膏蟹放在保鲜膜上。

将蒸盘放入蒸锅中，水开后转中火蒸15-20分钟，直到蟹肉熟透。

3. 调料汁：

另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。

加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀。

加入适量的清水，煮开后转小火煮几分钟，让调料的味道充分渗入到肉末中。

4. 勾芡：

将调好味的调料汁倒入蒸盘中，搅拌均匀，使每一只鸳鸯膏蟹都裹上调料汁。

5. 出锅：

最后撒上一些葱花或香菜作为点缀，即可出锅享用。

注意事项：

1. 鸳鸯膏蟹的肉质细嫩，蒸制时间不宜过长，以免蟹肉变老。

2. 肉末要选用鲜嫩的，这样酿出的鸳鸯膏蟹才会更加美味。

3. 调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，不必拘泥于一种固定的味道。

按照以上步骤，你就可以做出美味的沪菜酿鸳鸯膏蟹了。祝你用餐愉快！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

炒肉丝怎么炒法为好吃 爆米花炒红薯怎么炒的 广东炒菠萝肉怎么炒好吃 红薯粉条炒汤圆怎么炒 鸡蛋煸炒辣椒怎么炒好吃 甘蓝炒柿子怎么炒好吃 炒河粉蒜蓉炒虾的做法 青豆咸菜炒好吃还是炒好 怎么炒大白菜不会炒糊呢 例假可以吃冬瓜炒海带吗 炒猪血要怎么炒好吃 竹笋炒肉月子可以吃吗 炒猪肠子怎样炒好吃窍门 红龙果炒姜丝怎么炒 广东蒜头炒白菜怎么炒 虾炒土豆菠菜怎么炒 白木耳炒西红柿可以吃吗 炒诃子能长期吃吗有毒吗 蒜黄可以炒猪血吃吗 羊肉炒茭白好吃吗怎么炒