锦绣蚕豆仁的做法

沪菜锦绣蚕豆仁

沪菜中的锦绣蚕豆仁，选用新鲜蚕豆仁为主料，经过精心烹制，呈现出鲜美无比的口感。在烹饪过程中，融入了酱油、糖等调味料，使得蚕豆仁散发出诱人的香气。其色泽金黄，口感酥脆，且富含蛋白质和多种微量元素，营养价值极高。锦绣蚕豆仁不仅是一道美味佳肴，更是健康饮食的优质选择。它既可作为家常小菜，也可作为宴席上的佳肴，为食客们带来一场味蕾的盛宴。

锦绣蚕豆仁的做法

菜系及功效：沪菜 益智补脑食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

锦绣蚕豆仁的制作材料：

主料：蚕豆300克,鸡胸脯肉50克,火腿20克,干贝20克,胡萝卜20克

调料：盐8克,白砂糖5克,味精4克,白酒4克,淀粉(豌豆)3克,花生油50克,大葱5克,姜5克

锦绣蚕豆仁的特色：

色泽鲜明，质嫩鲜香，营养丰富。

教您锦绣蚕豆仁怎么做，如何做锦绣蚕豆仁才好吃

净蚕豆去皮后焯水至有点酥，鸡胸，火腿，胡萝卜均切丁。干贝加酒，葱，姜，蒸20分钟，冷却后，撕碎。炒锅烧热，放少许油，倒入蚕豆，胡萝卜丁略炒，加汤煮至豆酥，加鸡丁，火腿丁，干贝，调味料，翻炒均匀，用湿粉粉勾芡，淋少许油，出锅装盘即可。

小帖士-食物相克：

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

锦绣蚕豆仁配料及功效--锦绣蚕豆仁特色

沪菜中的“锦绣蚕豆仁”是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括蚕豆仁、火腿、冬笋、香菇等，而功效则主要体现在以下几个方面：

1. 营养丰富：蚕豆仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等，这些营养成分对人体健康十分有益。

2. 健脑益智：蚕豆仁中的胆碱有助于改善记忆力和提高大脑活力，特别适合学生和脑力劳动者食用。

3. 降低血压：蚕豆仁中含有的膳食纤维和钾元素有助于降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。

4. 润肠通便：蚕豆仁中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

5. 增强免疫力：蚕豆仁中含有的多种维生素和矿物质有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

在配料方面，“锦绣蚕豆仁”通常会搭配火腿、冬笋、香菇等食材，以增加口感和营养价值。火腿富含蛋白质和脂肪，冬笋则具有清热解毒、利尿消肿的作用，香菇则含有丰富的多糖类物质，有助于提高人体免疫力。

此外，“锦绣蚕豆仁”的特色在于其独特的烹饪工艺和精美的摆盘。烹饪时，厨师会将蚕豆仁经过精心烹制，使其口感鲜嫩、味道鲜美。同时，还会根据不同的季节和口味需求，搭配不同的配料和调料，使这道菜品更加丰富多彩。

总之，“锦绣蚕豆仁”是一道美味可口、营养丰富的沪菜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做锦绣蚕豆仁才好吃

要制作美味的沪菜锦绣蚕豆仁，可以参考以下步骤：

所需材料：

1. 蚕豆仁250克

2. 火腿肠1根（切丁）

3. 青红椒各半个（切丁）

4. 葱姜蒜适量（切末）

5. 盐适量

6. 白糖半小勺

7. 生抽1小勺

8. 食用油适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 蚕豆仁清洗干净，沥干水分。

2. 火腿肠、青红椒、葱姜蒜分别切成丁。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入蚕豆仁，中小火翻炒至表面微微变色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入火腿肠丁、青红椒丁、葱姜蒜末，翻炒出香味。

3. 放入炒好的蚕豆仁，加入盐、白糖、生抽，翻炒均匀，让蚕豆仁充分吸收调料的味道。

4. 最后加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。

5. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

提示和建议：

1. 蚕豆仁比较容易熟，所以翻炒时要控制好火候，避免炒糊。

2. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如鸡精、胡椒粉等，增加菜肴的风味。

烹饪时间：约10分钟（包括前期准备）

分量：2-3人份

按照上述步骤，你可以制作出美味的沪菜锦绣蚕豆仁。希望对你有帮助！

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