香槟水滑鸡片的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:39:56浏览量（）
沪菜香槟水滑鸡片
沪菜中的香槟水滑鸡片，是一道充满创意的菜品。选用嫩滑的鸡胸肉，经过精细处理后，以香槟为主要调味料，迅速在锅中滑炒至七分熟。此时，加入特制的调味汁，快速拌匀，使鸡肉充分吸收香槟的醇厚与果香。出锅前，撒上葱花点缀，色泽诱人，口感鲜嫩多汁。这道菜融合了香槟的清新与鸡肉的鲜美，呈现出一种新颖而美妙的味觉体验，让人回味无穷。
香槟水滑鸡片的做法
菜系及功效：沪菜
香槟水滑鸡片的制作材料：
主料：鸡胸肉
辅料：油菜心,西红柿,香槟
调料：盐,鸡精,淀粉,葱,姜,鸡蛋
香槟水滑鸡片的特色：
爽滑鲜嫩，咸香味美。
教您香槟水滑鸡片怎么做，如何做香槟水滑鸡片才好吃
1、将鸡胸肉切片，用蛋清、鸡精、香槟、淀粉上浆，油菜心过水焯熟后垫在盘子底部，鸡肉片入水滑熟捞出沥干水分，西红柿用开水烫过去皮切片；
2、取一小碗，放入盐、鸡精、香槟、水淀粉、葱、姜，适量清水调成汁备用；
3、坐锅点火放入油，至油温4成热时，倒入调好的汁，放入鸡肉片、西红柿大火快速翻炒盛出放在油菜心上即可。
香槟水滑鸡片配料及功效--香槟水滑鸡片特色
沪菜中的香槟水滑鸡片是一道颇具特色的菜品，其配料主要包括鸡肉、鸡蛋、豌豆、火腿、淀粉等，而香槟水则是这道菜的灵魂所在。以下是关于香槟水滑鸡片的详细配料及功效介绍：
配料：
1. 鸡肉：选用嫩滑的鸡胸肉或鸡腿肉，切成薄片。
2. 鸡蛋清：用于腌制鸡肉，使其更加嫩滑。
3. 豌豆：增加菜品的口感和营养价值。
4. 火腿：提供额外的鲜味和口感。
5. 淀粉：用于腌制鸡肉，使其更加滑嫩。
6. 香槟酒：增添独特的香气和口感，同时降低菜品的脂肪含量。
功效：
1. 鸡肉：富含优质蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、温中补虚等功效。
2. 鸡蛋清：含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂以及微量元素，有助于提高免疫力、美容养颜等。
3. 豌豆：富含膳食纤维、维生素以及矿物质，有助于促进消化、增强体质等。
4. 火腿：富含蛋白质、脂肪以及多种微量元素，具有滋阴润燥、补肾壮阳等功效。
5. 淀粉：富含碳水化合物、膳食纤维以及多种微量元素，有助于增加饱腹感、促进消化等。
6. 香槟酒：适量饮用可以促进血液循环、缓解疲劳等。
香槟水滑鸡片的特色：
1. 口感滑嫩：香槟水中的气泡与鸡肉和鸡蛋清混合后，使得菜品具有独特的滑嫩口感。
2. 香气浓郁：香槟酒的香气与鸡肉的鲜美相互融合，营造出浓郁的美食氛围。
3. 营养丰富：这道菜品将多种食材巧妙地结合在一起，既保证了口感的美味，又提供了丰富的营养价值。
4. 低脂肪：相比其他高脂肪的肉类菜品，香槟水滑鸡片含有较低的脂肪，更加健康。
总之，沪菜香槟水滑鸡片以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的心头好。
如何做香槟水滑鸡片才好吃
所需材料：
1. 鸡胸肉 200克
2. 香槟酒 30毫升
3. 生姜 1小块
4. 大蒜 3瓣
5. 青葱 1根
6. 盐 适量
7. 白胡椒粉 适量
8. 淀粉 适量
9. 鸡蛋 1个
10. 油 适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
4. 搅拌碗
5. 调料碗
步骤：
* 前期准备：
1. 鸡胸肉洗净，切成薄片，放入搅拌碗中。
2. 加入适量的盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 生姜切片，大蒜切末，青葱切段。
4. 准备好香槟酒。
* 制作过程：
1. 锅中倒入适量的油，烧至七成热。
2. 将腌制好的鸡片逐片放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
3. 锅中留少许底油，放入生姜片和大蒜末，炒香。
4. 倒入炸好的鸡片，加入香槟酒，快速翻炒均匀，让鸡片充分吸收香槟酒的香气。
5. 最后撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议：
1. 鸡片要切得薄而均匀，这样炸出来的效果更好。
2. 炸鸡片时火候要适中，避免炸焦。
3. 香槟酒的用量可以根据个人口味适量调整。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
按照以上步骤，你可以制作出美味的沪菜香槟水滑鸡片。希望你在烹饪过程中享受乐趣！
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