上海猪肉脯的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:39:52浏览量（）
沪菜：上海猪肉脯
沪菜中的上海猪肉脯，是上海地区的特色美食。选用优质猪肉，经过精细处理和独特腌制工艺，制作出的猪肉脯口感鲜美、肉质细腻。其色泽红润，纹理清晰，入口即化，咸甜适中。上海猪肉脯不仅美味可口，而且营养丰富，是休闲小食或送礼的佳品。在制作过程中，注重火候和时间的掌控，确保每一片猪肉脯都能达到完美的口感。如今，上海猪肉脯已成为许多人心中的经典美味，深受大家的喜爱。
上海猪肉脯的做法
菜系及功效：沪菜
口味：甜咸味
工艺：暗炉烤
上海猪肉脯的制作材料：
主料：猪肉(瘦)2500克
调料：白砂糖350克,白酱油25克,盐60克,味精8克,苏打粉1克,胡椒粉1克
上海猪肉脯的特色：
肉片发硬发脆，香味外溢。
教您上海猪肉脯怎么做，如何做上海猪肉脯才好吃
1.修整、切：将肉修整，稍加冻结后用刀切成半透明状的薄片。
2.腌制：将调料混匀，拌入肉片内，腌半小时。
3.烘烤：把肉片摊平在铁筛上，进烘烤炉内，用40至50℃烘烤，中间将肉片逐片掀起，但仍放在原处，以便热空气易进入烘熟，一直烘熟即成。
上海猪肉脯配料及功效--上海猪肉脯特色
上海猪肉脯的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于上海猪肉脯的详细介绍：
配料
1. 猪腿瘦肉：选用猪腿瘦肉作为主料，这种部位的肉质鲜嫩且脂肪含量适中。
2. 香菇：干香菇或鲜香菇用于增添风味和香气，同时提供丰富的营养价值。
3. 虫草花：虫草花具有滋补养生的功效，与猪肉脯搭配能够提升口感和营养价值。
4. 枸杞：枸杞作为辅助食材，既能够增加甜味，又具有一定的滋补作用。
5. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，使猪肉脯的味道更加鲜美可口。
功效
1. 补肾益精：上海猪肉脯中的锌、硒等矿物质元素丰富，这些元素对于维持人体正常生理功能至关重要，尤其是对于肾虚的人来说，适量食用可以起到补肾益精的效果。
2. 滋阴润燥：猪肉脯富含蛋白质和多种氨基酸，这些营养成分对于缓解疲劳、增强体质具有重要作用。同时，由于其低脂肪的特性，也适合高血脂、肥胖人群食用，有助于滋阴润燥。
3. 增强免疫力：猪肉脯中富含的蛋白质、锌、硒等营养物质是维持人体免疫系统正常运转的重要因素。适量食用可以增强机体抵抗力，预防感冒等疾病的发生。
4. 促进消化：猪肉脯中的脂肪含量相对较低，且易于消化吸收，适量食用可以促进胃肠道蠕动，改善消化不良等症状。
此外，上海猪肉脯还具有一定的美容养颜功效。其丰富的胶原蛋白成分有助于增加皮肤弹性、减少皱纹产生；同时，低脂肪的特性也符合现代人对健康饮食的追求。
总之，上海猪肉脯凭借其独特的配料和显著的功效，成为了深受人们喜爱的美食之一。然而，在享受美食的同时，我们也应注意适量食用，避免过量摄入带来的健康问题。
如何做上海猪肉脯才好吃
原料
猪五花肉：500克
鸡蛋：2个
细砂糖：150克
白芝麻：30克
生姜：适量
大葱：适量
料酒：适量
盐：适量
步骤
1. 准备工作
将五花肉洗净，切成约0.5厘米厚的片。
在案板上铺一层保鲜膜，将切好的五花肉片放在上面，然后放上两个鸡蛋，再盖上保鲜膜，拍打或用擀面杖轻轻敲打，使五花肉片与鸡蛋和保鲜膜紧密结合。
2. 腌制
将拍打好的五花肉片放入盆中，加入适量的料酒、盐和姜片，用手抓匀，让五花肉片充分吸收调料的味道。腌制15分钟。
3. 烘烤
将腌制好的五花肉片取出，放在烤盘上，然后放入预热好的烤箱中，温度设定为180摄氏度，烤制约20分钟。
取出烤好的五花肉片，翻面再次放入烤箱，烤约10-15分钟，直到两面金黄且有一定的焦香。
4. 制作猪肉脯
将烤好的五花肉片取出，放在案板上稍微冷却。
将细砂糖均匀地撒在五花肉片上，然后将五花肉片对折，用擀面杖轻轻擀平，使其成为厚度均匀的猪肉脯形状。
将擀好的猪肉脯放入冰箱冷藏至少4小时，以便肉质更加紧实。
5. 最后处理
取出冷藏好的猪肉脯，撒上白芝麻，轻轻按压，使其均匀沾上芝麻。
切片即可享用。
小贴士
烤箱温度和时间需要根据实际情况进行调整，避免烤焦。
拍打和擀面杖的使用要轻柔，以免破坏肉片的完整性。
猪五花肉的选择建议选用瘦肉部分，这样烤出的猪肉脯口感会更加紧实。
按照以上步骤，你可以制作出美味的上海猪肉脯。希望对你有帮助！
小红南瓜怎么蒸好吃 米粉花甲怎么蒸好吃窍门 蒸小母鸡怎么蒸才好吃 青稞面粉蒸馒头做法 烤蚝蒸多长时间最好吃 肠胃炎可以蒸南瓜吃吗 蒸什么菜好吃又刮油 卤排骨凉了怎么蒸着吃呢 蒸鸡蛋早上吃可以吗减肥 鹌鹑蛋可以蒸的吃吗 豆筋怎样蒸包子好吃 鼓椒蒸排骨做法食堂 感冒咳嗽可以吃蒸苹果吗 江西人喜欢吃蒸菜吗 甜梨冰糖蒸止咳是趁热吃吗 孕吐可以吃蒸香蕉吗 兰花蒸几分钟可以吃吗有毒吗 月经可以吃蒸红薯吗 扣肉是做好了吃的时候拿出来蒸吗 苹果加冰糖怎么蒸着吃呢
