桃仁茴香菜的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:39:49浏览量（）
沪菜桃仁茴香菜
沪菜中的桃仁茴香菜，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩桃仁，与茴香菜精心搭配，既保留了桃仁的清香，又融入了茴香菜的独特风味。烹饪时，以葱姜蒜等调料爆香，再加入桃仁和茴香菜快速翻炒，使其充分融合。这道菜色泽金黄，口感酥脆，香气扑鼻，让人回味无穷。桃仁富含营养，茴香菜则具有独特的药用价值，两者搭配不仅美味可口，还能起到健脾开胃、理气消食的作用。
桃仁茴香菜的做法
菜系及功效：沪菜 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 痛经食谱
口味：清香味
工艺：拌
桃仁茴香菜的制作材料：
主料：茴香200克,核桃50克
调料：盐2克,味精2克,香油5克
桃仁茴香菜的特色：
绿白相映，清脆爽口，医食共补。
教您桃仁茴香菜怎么做，如何做桃仁茴香菜才好吃
1.将茴香菜去梗洗净后，用凉开水冲洗控干，加精盐，味精，麻油，稍拌装盘。
2.将核桃仁用沸水浸泡后，用竹签挑去外衣，再用开水泡10分钟后取出，放在茴香菜上拌匀即可。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
桃仁茴香菜配料及功效--桃仁茴香菜特色
沪菜中的桃仁茴香菜，其配料主要包括桃仁、茴香菜等，并可通过多种方式制作出丰富的口感和营养价值。以下是关于桃仁茴香菜的特色介绍：
配料：
1. 主要配料：
桃仁：具有活血祛瘀、润肠通便的功效。
茴香菜：又称小茴香，是一种常用的香料，能温肾散寒、和胃理气。
2. 辅助配料：
肉类（如猪肉、鸡肉等）用于增加菜肴的鲜味。
调料（如盐、酱油、糖、鸡精等）用于调味。
制作方式：
桃仁茴香菜的制作方法多样，可炒食、炖煮或作为馅料。以下提供一种简单的制作方法：
1. 准备好桃仁和茴香菜，分别清洗干净。
2. 热锅凉油，将桃仁放入锅中炒至微黄，捞出备用。
3. 在同一锅中加入适量的油，放入茴香菜快速翻炒至断生。
4. 将炒好的桃仁重新倒入锅中，加入适量的调料（如盐、酱油等），快速翻炒均匀即可出锅。
功效与特色：
1. 桃仁：
活血化瘀：有助于改善血液循环，缓解因血瘀引起的疼痛。
润肠通便：富含油脂，能润滑肠道，促进排便。
2. 茴香菜：
温肾散寒：适用于肾虚引起的畏寒肢冷等症状。
和胃理气：有助于调理肠胃功能，缓解胃胀、食欲不振等问题。
特色：
口感丰富：桃仁的香脆与茴香菜的鲜香完美结合，形成独特的口感层次。
营养价值高：桃仁富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，而茴香菜则含有丰富的维生素和矿物质，两者搭配食用可为身体提供全面的营养。
文化底蕴深厚：沪菜中的桃仁茴香菜制作技艺源远流长，承载着上海地区的饮食文化传统。
总之，沪菜中的桃仁茴香菜以其独特的配料组合、丰富的口感以及显著的功效，成为了沪菜中的一道亮丽风景线。
如何做桃仁茴香菜才好吃
沪菜桃仁茴香菜是一道美味可口的菜肴，以下是其制作方法：
所需材料：
桃仁：100克
茴香菜：200克
葱姜蒜：适量
食盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量
料酒：适量
食用油：适量
步骤：
1. 桃仁用清水浸泡，去掉皮，备用。
2. 将茴香菜洗净，切成小段。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末爆香。
5. 加入桃仁翻炒至表面微黄。
6. 加入适量的料酒去腥。
7. 加入适量的食盐、白糖和鸡精调味。
8. 加入茴香菜段，翻炒均匀。
9. 炒至茴香菜变软即可出锅。
在制作时，可以根据个人口味调整食盐、白糖和鸡精的用量。此外，在炒制过程中可以适当加入一些其他调料，如花椒、八角等，以增加口感。
除了以上的基本做法，还可以尝试一些变化，比如：
1. 炒桃仁时加入一些黄豆酱或者甜面酱，增加风味。
2. 油热后不加油，直接将桃仁放入锅中干炒，这样可以让桃仁更加酥脆可口。
3. 在炒制过程中加入一些糖，可以中和桃仁的苦味，同时增加菜肴的甜味。
希望以上内容对您有帮助，祝您做出美味的沪菜桃仁茴香菜！
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