雪菜冬笋的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:39:46浏览量（）
沪菜雪菜冬笋
沪菜中的雪菜冬笋是一道色香味俱佳的佳肴。冬笋鲜嫩脆爽，雪菜则咸香可口，二者搭配相得益彰。烹饪时，先将冬笋去壳切丁，雪菜切碎，锅中热油，下入冬笋翻炒至微黄，再加入雪菜炒至出香。最后，根据个人口味调整盐分，翻炒均匀即可出锅。雪菜冬笋色泽红亮，口感丰富，咸鲜适口，深受食客喜爱。这道菜不仅展现了沪菜的独特风味，还传递了食材的鲜美与生活的美好。
雪菜冬笋的做法
菜系及功效：沪菜
口味：咸鲜味
工艺：滑炒
雪菜冬笋的制作材料：
主料：冬笋200克,芥菜75克
调料：盐2克,味精2克,料酒5克,香油10克,淀粉(豌豆)5克,花生油75克
雪菜冬笋的特色：
脆嫩爽口，鲜咸入味。
教您雪菜冬笋怎么做，如何做雪菜冬笋才好吃
1. 冬笋切成滚刀片，放入锅中加清水150克、精盐少许，煮熟入味捞出，冬笋汤倒入碗内；
2. 雪菜梗切成细末；
3. 锅烧热，加入熟花生油，放入雪菜末煸炒一下，投入冬笋片一起煸炒；
4. 下入精盐、味精、鲜笋汤，烧开用湿淀粉勾芡，淋上料酒、麻油翻锅装盘即成。
雪菜冬笋
雪菜冬笋配料及功效--雪菜冬笋特色
沪菜中的雪菜冬笋是一道颇具特色的美食，其配料主要包括雪里红（雪菜）、冬笋以及一些辅助性的调料。以下是关于雪菜冬笋的详细配料及功效：
配料：
1. 雪里红（雪菜）：一种经过腌制的咸菜，具有独特的鲜香和酸味。
2. 冬笋：冬季特有的竹笋，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素。
3. 姜片：用于去腥增香。
4. 葱段：提升菜肴的香气和口感。
5. 蒜末：增加菜肴的香味。
6. 盐：调味。
7. 糖：平衡雪菜的酸味。
8. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
功效：
1. 雪菜：雪里红含有丰富的维生素C和钙质，有助于增强免疫力、促进骨骼健康。其独特的酸味还能刺激食欲，帮助消化。
2. 冬笋：冬笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。同时，它还含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，对增强体质、促进生长发育有积极作用。
3. 综合搭配：雪菜与冬笋的搭配不仅味道鲜美，而且营养丰富，能够满足人体对多种营养的需求。姜片、葱段和蒜末的加入则进一步提升了菜肴的风味和香气。
食用建议：
雪菜冬笋在烹饪时需要注意火候和时间，避免过熟导致口感变差。同时，根据个人口味可以适量调整配料和调料的用量。这道菜适合搭配肉类食材如红烧肉、炖鸡等，共同构成丰盛的晚餐。
总之，雪菜冬笋是一道集美味与营养于一体的沪菜佳肴，非常适合冬季食用。
如何做雪菜冬笋才好吃
要制作美味的沪菜雪菜冬笋，可以按照以下步骤进行：
材料：
冬笋：300克
雪里红（雪菜）：适量
猪肉（可选）：50克
大蒜：2瓣
姜：1小块
生抽：1汤匙
盐：适量
白糖：少许
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
冬笋去壳，洗净后切成薄片。
雪里红切碎，备用。
猪肉切成薄片（如果使用），姜切片，大蒜切末。
2. 焯水冬笋：
将切好的冬笋片放入沸水中焯水，约2-3分钟，以去除涩味和杂质。捞出沥干水分。
3. 炒制：
热锅凉油，油热后加入姜片和大蒜末爆香。
放入猪肉片翻炒至变色，如果有需要，可以加入少许生抽调味。
接着加入焯好水的冬笋片，大火快炒。
加入雪里红碎，继续翻炒均匀。
根据个人口味加入盐和少许白糖调味。
炒匀后，转小火煮2-3分钟，让冬笋充分吸收调料的味道。
4. 出锅装盘：
关火，将炒好的雪菜冬笋盛出装盘即可。
小贴士：
冬笋焯水时可以加一点食盐，有助于去除涩味。
炒制过程中要用大火快炒，保持菜肴的清爽和口感。
可以根据个人喜好调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
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