冷麻团的做法

沪菜冷麻团

沪菜中的冷麻团，是上海特色小吃中的经典。它以糯米为主料，搭配芝麻、白糖等调料，经过冰镇后食用，口感独特。麻团外皮软糯，内馅甜而不腻，芝麻的香气与糯米香交织在一起，让人回味无穷。冷麻团既可作为早餐，也可作为下午茶的小点心，清凉爽口，非常适合夏天食用。此外，冷麻团还富含碳水化合物和膳食纤维，具有一定的营养价值。

冷麻团的做法

菜系及功效：沪菜 甜品/点心

口味：甜味

工艺：其他

冷麻团的制作材料：

主料：糯米100克,赤小豆150克,大豆100克,芝麻150克

调料：白砂糖250克,花生油25克,麦芽糖200克

冷麻团的特色：

色泽白中透黑，软糯爽滑，甜而入味，是夏令小吃。

教您冷麻团怎么做，如何做冷麻团才好吃

1.将赤豆洗净，煮熟，倒在竹淘罗里用手搓擦，滤去壳，沥干。炒锅烧热，放花生油再烧热，下白糖熬成糖浆，再下豆沙炒均匀，取出冷却，制成豆沙馅心。

2.芝麻洗净，炒熟，碾成末，冷却后与绵白糖拌匀，即成芝麻糖粉，黄豆洗净，炒熟，磨成粉。

3.将糯米淘净，用水浸3-5小时(按天气而定，天热时间可短些)，然后放入笼屉上蒸，熟后用开水均匀地淋一遍，再蒸10分钟后再淋一次水，再蒸10分钟，随即倒在案板上，使劲揉擦成半米半粉团状态，冷却后摘成每只重75克左右的坯子20只。

4.把每只坯子揿扁，包入豆沙馅15克，再揿扁，包入芝麻粉15克，捏拢口，搓成鸭蛋大的长圆形，大半只滚上黄豆粉即成。

小帖士-食物相克：

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

冷麻团配料及功效--冷麻团特色

沪菜中的冷麻团，也被称为“麻团”，其配料主要包括糯米粉、芝麻、白糖等。这种特色小吃不仅口感独特，而且具有一定的营养价值和健康益处。

配料：

1. 糯米粉：作为麻团的主要成分，糯米粉具有黏软、滑润的口感。

2. 芝麻：芝麻富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，不仅可以增加麻团的口感，还有一定的滋补作用。

3. 白糖：用于调和糯米粉和芝麻，使麻团更加甜美可口。

功效：

1. 温暖脾胃：麻团中的糯米粉和白糖能够温暖脾胃，对于脾胃虚寒的人群有一定的保健作用。

2. 补中益气：麻团中的芝麻富含多种营养成分，可以滋补身体，补中益气。

3. 润肠通便：麻团的糯米成分和芝麻都具有润肠通便的作用，有助于改善便秘问题。

4. 提高免疫力：麻团中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

此外，麻团还具有一定的降低血压、降低胆固醇、抗氧化、抗衰老等功效。

冷麻团的特色：

1. 皮薄馅多：冷麻团的皮非常薄，而馅料则丰富多样，包括芝麻、花生碎、白糖等，使得口感更加丰富。

2. 外酥里嫩：经过油炸处理后，麻团的外皮变得酥脆可口，而内部的糯米和芝麻馅料则保持了软糯的口感。

3. 香甜可口：麻团在制作过程中融入了芝麻的香气，使得成品具有独特的香甜口感。

总之，沪菜中的冷麻团以其独特的配料和功效，成为了上海地区一道传统的特色小吃。

如何做冷麻团才好吃

制作沪菜冷麻团，需要注意麻团的软糯口感和麻香味道。以下是一个简单的沪菜冷麻团制作方法：

所需材料：

糯米粉：200克

芝麻：适量

白糖：适量

猪油：适量

步骤：

1. 将糯米粉放入大碗中，加入适量的白糖和猪油，搅拌均匀。

2. 将搅拌好的糯米粉倒入蒸锅中，大火蒸熟，大约需要40分钟。

3. 蒸熟的糯米团取出晾凉，然后揉搓成光滑的面团。

4. 将面团分成若干个小剂子，将每个小剂子擀成薄片，包入适量的芝麻。

5. 将包好芝麻的小剂子用手掌压扁，然后放入预热好的油锅中，两面煎至金黄色即可。

注意事项：

1. 糯米粉不要蒸得过熟，否则会影响口感。

2. 芝麻不要放得太早，否则在煎的过程中会糊掉。

3. 煎炸的时候火候要掌握好，太大容易炸糊，太小则炸不出酥脆的感觉。

按照以上步骤，你就可以做出美味的沪菜冷麻团了。

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