贵妃素鸡翅的做法

沪菜贵妃素鸡翅

沪菜贵妃素鸡翅，一道融合传统与创新的佳肴。选用上等素翅，经过精心烹制，口感滑嫩，滋味鲜美。独特的烹饪工艺将素翅的细腻与素食的清香完美结合，呈现出一种新颖而美味的味觉体验。

贵妃素鸡翅的色彩鲜艳，摆盘精美，让人食欲大增。搭配特制的酱汁，每一口都是对味蕾的极致挑逗。这道菜品不仅满足了人们对美食的追求，更传递了一种健康、环保的生活理念。无论是作为家常佳肴还是宴请嘉宾，都是绝佳的选择。

贵妃素鸡翅的做法

菜系及功效：沪菜 素斋菜

口味：五香味

工艺：炒

贵妃素鸡翅的制作材料：

主料：水面筋400克,冬笋100克,香菇（鲜）50克,竹笋100克,栗子（鲜）100克

调料：淀粉(豌豆)2克,白砂糖10克,盐2克,香油15克,酱油15克,姜1克,味精3克,料酒2克,花生油90克

贵妃素鸡翅的特色：

色泽金黄，形态逼真，配料丰盛，香鲜味美。

教您贵妃素鸡翅怎么做，如何做贵妃素鸡翅才好吃

1. 用竹筷两根分两次将水面筋卷上竹筷，卷成素肠；

2. 带竹筷浸入开水中氽热，取出浸入冷水中，使其凝结，再抽去竹筷，切成约3.6厘米长的段；

3. 冬笋、竹笋、栗子，分别煮熟；

4. 冬笋切成长4.5厘米粗条，竹笋切菱形片，栗子一开为三，香菇切片；

5. 炒锅下入花生油，烧到七成热，即将素肠放入油锅，炸至外皮收缩捞起沥油；

6. 冷却后将笋条塞进素肠段中，两头露出，不要太松，以免笋条脱落，即成为素鸡翅；

7. 炒锅下油40克，烧到七成热，放入香菇、竹笋片、栗子煸炒；

8. 加酱油、精盐、鲜汤400克，同时下味精、姜末、料酒、白糖，再把鸡翅铺在上面，加盖用湿火焖烧两三分钟；

9. 出锅时先将冬笋等配量湿淀粉勾芡，淋上麻油，均匀地浇在鸡翅上便成。

贵妃素鸡翅配料及功效--贵妃素鸡翅特色

沪菜贵妃素鸡翅的配料主要包括水发木耳、冬笋、胡萝卜等，这些配料与素翅共同组成了一道色香味俱佳的菜肴。以下是贵妃素鸡翅的特色及主要配料和功效的分析：

特色

1. 色泽金黄：素鸡翅经过油炸后，外皮呈金黄色，看起来十分诱人。

2. 口感滑嫩：素鸡翅中的素肉质地柔软，搭配特制的酱汁，口感滑嫩，令人回味无穷。

3. 味道鲜美：贵妃素鸡翅融合了多种调料的精华，味道鲜美，甜咸适中。

主要配料及功效

1. 水发木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。同时，木耳中的多糖体有助于提高免疫力，促进人体新陈代谢。

2. 冬笋：含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。此外，冬笋还含有丰富的维生素C，有助于抗氧化，延缓衰老。

3. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于保护视力，增强免疫力。同时，胡萝卜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

配料比例与制作方法

贵妃素鸡翅的配料比例根据个人口味可进行调整。一般来说，水发木耳、冬笋、胡萝卜等配料的重量比为1:1:1。制作方法如下：

1. 将水发木耳、冬笋、胡萝卜等配料分别洗净切块。

2. 将素肉用温水泡软，切成适口的长条。

3. 锅中加入适量的油，将素肉条炸至金黄色捞出备用。

4. 锅中留底油，放入适量白糖炒至红色时，加入炸好的素肉条翻炒上色。

5. 加入切好的木耳、冬笋、胡萝卜等配料，加入适量的清水、酱油、醋、糖等调料，煮至汤汁浓稠即可出锅。

总之，沪菜贵妃素鸡翅以其独特的口感和丰富的营养价值成为了素食者的一道美味佳肴。

如何做贵妃素鸡翅才好吃

要制作美味的沪菜贵妃素鸡翅，你可以按照以下步骤进行：

材料准备：

素鸡翅（或豆腐皮）：适量

肉末（猪肉或鸡肉均可）：适量

葱姜蒜：适量

干香菇：适量（提前泡发）

红辣椒：适量（根据口味调整）

生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量

水淀粉：适量（用于腌料和勾芡）

制作步骤：

1. 准备素鸡翅：

将素鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分。

在素鸡翅两面划几刀，以便入味。

2. 腌制素鸡翅：

准备腌料：将生抽、老抽、料酒、盐、糖和水淀粉混合均匀，制成腌料。

将素鸡翅放入腌料中，确保每根素鸡翅都均匀裹上腌料。

放入冰箱冷藏室腌制30分钟至1小时，让素鸡翅充分入味。

3. 准备馅料：

将肉末、葱姜蒜末、干香菇末和红辣椒末混合均匀。

加入适量的盐、糖和生抽调味，搅拌均匀。

4. 包裹素鸡翅：

取出腌制好的素鸡翅，从一面开始卷起，将馅料包裹在素鸡翅中。

用牙签或绳子将卷好的素鸡翅固定，确保煮制过程中不会散开。

5. 煮制素鸡翅：

锅中加入足够的水，将水烧开后转小火。

将包裹好的素鸡翅放入锅中，用勺子轻轻推动素鸡翅，防止其粘连锅底。

中小火煮制20-30分钟，直到素鸡翅熟透且口感软糯。

6. 勾芡与装盘：

将煮好的素鸡翅捞出沥干水分。

锅中加入少量的水淀粉，搅拌均匀，煮成浓稠的勾芡汁。

将勾芡汁均匀地淋在煮好的素鸡翅上。

最后撒上葱花或香菜作为点缀。

现在，美味的沪菜贵妃素鸡翅就制作完成了！你可以根据个人口味进行调整，比如增加一些其他的调料或辅料来丰富口感。

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