香菜干丝的做法

沪菜：香菜干丝

沪菜中的香菜干丝，是一道颇具特色的经典小吃。这道菜以香菜为主料，搭配豆干丝，口感细腻，香气扑鼻。香菜的微苦与豆干的咸鲜相互交融，形成独特的味觉层次。制作时，先将豆干丝焯熟，再与香菜末、蒜末等调料混合，最后淋上热油激发出香味。香菜干丝色泽金黄，口感丰富，既可作为下酒小菜，也可作为开胃小菜，深受食客喜爱。它不仅是上海菜的代表之一，更是中华美食文化中的一道亮丽风景线。

香菜干丝的做法

菜系及功效：沪菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 麻疹食谱

口味：清香味

工艺：拌

香菜干丝的制作材料：

主料：香菜100克,豆腐干200克

调料：盐3克,味精2克,香油8克

香菜干丝的特色：

清爽适口。

教您香菜干丝怎么做，如何做香菜干丝才好吃

1.将豆腐干煮5分钟左右捞出沥干，然后批成片切成细丝放碗中；

2.将香菜洗净剁碎，放在干丝上，加盐，味精，麻油拌匀装盘即可。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

香菜干丝配料及功效--香菜干丝特色

沪菜中的香菜干丝是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是关于香菜干丝的配料及其功效：

配料：

1. 香菜：香菜是这道菜的主要成分，提供了鲜明的香气和独特的口感。

2. 豆腐干：豆腐干富含蛋白质、钙、维生素B1等营养成分，为菜肴增添了丰富的口感和营养价值。

3. 胡萝卜丝：胡萝卜富含维生素A、维生素C等营养成分，与香菜和豆腐干搭配，使菜肴更加美味且富有营养。

4. 香葱：香葱为菜肴增添了一丝辛辣味，同时提升了整体口感层次。

5. 熟花生米：花生米富含脂肪、蛋白质、维生素E等营养成分，为菜肴增添了香脆的口感。

功效：

1. 香菜：香菜具有增进食欲、促进消化、缓解胃部不适等功效。其特殊的香气能够刺激味蕾，使人食欲大增。

2. 豆腐干：豆腐干富含蛋白质，有助于增强体力和免疫力。同时，豆腐干还含有钙质，有助于骨骼和牙齿的健康。

3. 胡萝卜丝：胡萝卜富含维生素A和维生素C，这些营养成分对眼睛健康、皮肤维护以及增强免疫力等方面都有重要作用。

4. 香葱：香葱具有解表散寒、温中止呕等功效。对于风寒感冒初期出现的恶寒、发热、头痛、鼻塞等症状有一定的缓解作用。

5. 熟花生米：花生米中的脂肪和蛋白质可以为人体提供能量，同时还有助于降低胆固醇、预防心血管疾病等。

此外，香菜干丝还是一道低盐、低脂、低糖的菜肴，适合各类人群食用。同时，香菜干丝的烹饪方式也较为简单，方便快捷，适合家庭日常制作。

请注意，虽然香菜干丝营养丰富且具有一定的保健功效，但过量食用也可能引起消化不良等不适症状。因此，在享受美食的同时，还需注意适量饮食。

如何做香菜干丝才好吃

制作沪菜香菜干丝，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

干丝（可以是豆腐干、豆干等）

香菜

蒜末

姜末

糖

盐

白胡椒粉

食用油

步骤：

1. 准备食材：

将干丝提前浸泡在清水中，根据包装上的说明时间来泡发，通常需要30分钟左右。

将泡发好的干丝沥干水分。

香菜洗净，切成细末。

2. 炒制调料汁：

在锅中加入适量的食用油，加热至五成热。

放入蒜末和姜末，翻炒出香味。

加入适量的糖和盐，以及白胡椒粉，翻炒均匀。

3. 拌制干丝：

将沥干水分的干丝放入锅中，快速翻炒，使每根干丝都均匀裹上调料汁。

加入香菜末，继续翻炒均匀，使香菜的香味充分渗入干丝中。

4. 出锅装盘：

将炒好的香菜干丝盛出装盘，即可享用。

小贴士：

干丝的泡发时间可以根据个人口感进行调整，喜欢更软的可以多泡一会儿，喜欢更硬点的可以少泡一会儿。

炒制调料汁时，油温不宜过高，以免破坏调料中的香味。

香菜的用量可以根据个人口味适量增减，喜欢更浓郁的可以多放一些香菜末。

这道菜可以搭配一些其他的沪菜一起食用，如红烧肉、糖醋排骨等，味道更加丰富。

按照以上步骤操作，你就可以做出一道美味的沪菜香菜干丝了。

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