翡翠茭白的做法

沪菜：翡翠茭白

沪菜中的翡翠茭白，是一道色香味俱佳的菜品。茭白鲜嫩爽口，色泽翠绿如玉，犹如翡翠般璀璨夺目。搭配上葱姜蒜等佐料，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、利尿消肿的功效。在沪上菜馆中，翡翠茭白常作为素菜佳肴，深受食客们的喜爱。它既展现了茭白的鲜美，又体现了沪菜的精致与清淡，是上海地区一道不可或缺的特色美食。

翡翠茭白的做法

菜系及功效：沪菜

翡翠茭白的制作材料：

主料：茭白500克,小葱50克,香油30克,精盐7克,味精1克,花椒1克。

翡翠茭白的特色：

鲜香，脆嫩。

教您翡翠茭白怎么做，如何做翡翠茭白才好吃

1.将茭白去皮，切除老茎部分，然后顺长切成0.8厘米厚的长片，再改刀切成8厘米长、0.8厘米见方的条，放入开水锅内氽至刚熟即捞出沥水，趁热撒入精盐搅匀待凉，盛入容器内。小葱理去枯叶、须根、洗净、切成葱花，稍剁几下，集中放于茭白的中心。

2.将锅置于火口，放入香油烧至七成热，下入花椒炸出香味，捞出花椒；将花椒香油浇在葱花上，加入味精拌匀，装盘即成。

翡翠茭白配料及功效--翡翠茭白特色

沪菜中的翡翠茭白是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括茭白、翡翠豆腐、火腿片、鸡胸肉等，而功效则主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 茭白：这是这道菜的主要食材，富含蛋白质、膳食纤维和维生素C等。

2. 翡翠豆腐：以豆腐为主材，加入翡翠色素制成，口感细腻，营养丰富。

3. 火腿片：为菜品增添了咸香的味道，同时提供了丰富的蛋白质。

4. 鸡胸肉：富含优质蛋白质，使菜品更加美味可口。

功效：

1. 清热解毒：茭白性寒，能清除体内热毒，适合在天气炎热时食用。

2. 通利二便：茭白中含有丰富的水分和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题。

3. 解除烦热：茭白具有清热除烦的作用，适合心烦失眠的人群食用。

4. 养心安神：茭白含有丰富的镁元素，有助于缓解神经衰弱和心悸等症状。

5. 健脾养胃：茭白能健脾利湿，增进食欲，促进消化。

6. 降低血脂：茭白中的膳食纤维有助于降低血脂，预防心血管疾病。

翡翠茭白特色：

1. 色彩鲜艳：翡翠茭白以翡翠绿色为主色调，搭配白色的豆腐和火腿片，色彩清新诱人。

2. 口感丰富：茭白爽脆可口，豆腐细腻滑嫩，火腿片咸香扑鼻，鸡胸肉肉质鲜美，多种口感交织在一起，令人回味无穷。

3. 营养均衡：菜品中包含了多种营养成分，如蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等，具有较高的营养价值。

4. 制作简单：翡翠茭白是一道简单的家常菜，只需将各种食材焯烫后翻炒即可，适合家庭日常食用。

总之，沪菜翡翠茭白以其独特的配料和功效，成为了夏日里一道色香味俱佳的美味佳肴。

如何做翡翠茭白才好吃

要制作美味的沪菜翡翠茭白，可以按照以下步骤进行：

材料：

新鲜茭白 500克

青豆 50克（或豌豆）

红辣椒 1个（切丝）

大蒜 3瓣（切片）

姜 1小块（切片）

青葱 2根（切段）

生抽 1汤匙

盐 少许

白糖 半茶匙

食用油 适量

做法：

1. 处理食材：

将茭白去皮，切成约0.5厘米厚的片。

青豆洗净，提前煮熟备用（如果使用的是冷冻青豆，记得先解冻）。

2. 焯水：

在锅中加水烧开，放入茭白片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，油热后加入大蒜片和姜片爆香。

接着加入红辣椒丝翻炒至断生。

放入焯过水的茭白片和青豆，快速翻炒均匀。

加入生抽、盐和白糖调味，根据个人口味调整。

最后撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

焯水可以去除茭白的涩味，使其更加鲜嫩。

炒制时火候要快，以保持茭白的口感和营养成分。

可以根据个人喜好添加一些其他的配料，如玉米粒、胡萝卜丁等，增加口感和营养价值。

烹饪时间：准备时间约10分钟，烹饪时间约5分钟。

分量：此菜谱适合3-4人食用。

按照以上步骤，你可以制作出美味的沪菜翡翠茭白。希望你在烹饪过程中享受乐趣，并享用这道美味的菜肴！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

减肥可以吃蒜蓉蒸粉丝吗 蒜蓉蒸冬瓜做好吃吗 鲍鱼怎么吃只能蒸吗 北方蒸大丸子做法窍门 浙江蒸咸鱼做法大全 虾米肉末蒸萝卜好吃吗 黄罗卜丝蒸着吃能减肥吗 蒸南瓜做法怎么蒸的软糯 酸梅蒸鲈鱼简单做法 蒸箱蒸酿尖椒的做法 麻油蒸猪肝小孩可以吃吗 鲍鱼怎样蒸好吃美食窍门 蒸箱蒸豆角家常做法大全 红薯叶蒸疙瘩好吃吗 洋芋蒸吃能减肥吗女性 南瓜饼油煎好吃还是蒸好吃 冰糖蒸鸡腰子怎么蒸好吃 糖玉米能蒸吗怎么蒸好吃 坐席蒸排骨做法大全 港式蒸老虎鱼怎么蒸好吃