炸素虾球的做法

沪菜炸素虾球

沪菜中的炸素虾球，是一道色香味俱佳的素食佳肴。这道菜以素食原料为主，经过精心烹饪，呈现出虾球的酥脆与素菜的鲜美。外层的炸制使得素虾球表面金黄酥脆，内里的素菜则保持了原有的鲜嫩口感。搭配上特制的酱料，既增加了风味，又使得整道菜品更加美味可口。炸素虾球不仅满足了人们对美食的追求，更在营养均衡方面为素食者提供了良好的选择，体现了沪菜的独特魅力。

炸素虾球的做法

菜系及功效：沪菜 便秘食谱

口味：咸鲜味

工艺：油浸炸

炸素虾球的制作材料：

主料：土豆（黄皮）400克,荸荠25克

调料：胡椒粉3克,味精3克,盐8克,姜汁2克,淀粉(豌豆)20克,料酒5克,花生油75克

炸素虾球的特色：

形似虾球，外脆里嫩，酥香味美。

教您炸素虾球怎么做，如何做炸素虾球才好吃

1.土豆煮熟后剥去皮，制成泥。荸荠拍碎斩成末，与土豆泥一起放容器中，加入调味和干淀粉，调匀上劲。

2.锅置火上，放进熟花生油，烧到三成热时，将调好的土豆泥用手抓成虾球形，放进油锅里炸熟，捞出；再将油温烧到五成热时，虾球再次下锅复炸，呈金黄色，外皮发脆时，捞起装盘。

炸素虾球配料及功效--炸素虾球特色

沪菜中的炸素虾球，也被称为香酥素虾球，其配料主要包括以下几个关键部分：

1. 主料：

虾米（或素虾米）：作为素食中的“虾”，提供相似的口感和营养价值。

玉米淀粉：增加菜肴的粘稠度和口感。

面粉：用于裹粉炸制，使素虾球外酥里嫩。

2. 辅料：

鸡蛋：通常一个鸡蛋打散后，与面粉、玉米淀粉混合，增加酥脆度。

盐：提升整体口味。

黑胡椒粉：增加香气和微辣味。

五香粉：赋予素虾球独特的香气。

3. 调料：

油：用于炸制素虾球，使其外皮酥脆。

炸素虾球的特色主要体现在以下几个方面：

1. 外观金黄酥脆：经过油炸处理后，素虾球表面呈现金黄色，外皮酥脆，具有很高的观赏性和口感体验。

2. 内里鲜嫩多汁：虽然外表酥脆，但内部的素虾球依然保持了一定的鲜嫩口感和丰富的营养，不会过于油腻。

3. 口味可调性强：通过调整盐、黑胡椒粉等调料的用量，可以轻松调整炸素虾球的口味，满足不同人群的需求。

4. 健康低脂：作为素食，炸素虾球不含动物性脂肪，同时炸制过程中使用的油也相对较少，因此是一种较为健康的零食选择。

5. 文化寓意：在沪菜文化中，炸素虾球不仅是一种美味佳肴，还承载着一定的文化寓意。它象征着吉祥、团圆和美好，常在节庆或聚会上出现，增添节日气氛。

请注意，虽然炸素虾球美味可口且营养丰富，但过量食用可能对健康不利。建议适量食用，并搭配其他健康食品以保持饮食均衡。

如何做炸素虾球才好吃

要制作美味的沪菜炸素虾球，可以参考以下步骤：

材料：

素虾仁（如豆腐皮、素蛋白等）

面粉

鸡蛋

淀粉

盐

白胡椒粉

葱姜蒜末

香菜（可选）

步骤：

1. 准备素虾仁：

将素虾仁用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质。

可以选择市售的素蛋白或者豆腐皮等作为替代品。

2. 调味：

在素虾仁中加入适量的盐、白胡椒粉、葱姜蒜末和香菜（如果喜欢的话）。

用手抓匀，让调料充分渗透进素虾仁中。

3. 裹粉：

准备三份面粉、两个鸡蛋和适量的淀粉。

将素虾仁先裹上一层薄薄的干面粉。

然后蘸上打散的鸡蛋液。

最后再裹上一层厚厚的淀粉。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C/350°F）。

将裹好粉的素虾仁轻轻放入热油中，中小火炸至表面金黄酥脆。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的素虾球摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。

小贴士：

炸素虾球时，油温不要太高，以免外焦里生。可以用筷子插入素虾球中心，如果能轻易插入且没有面糊粘在上面，说明已经炸熟了。

素虾仁的口感和味道可以根据个人喜好进行调整，比如添加一些辣椒粉、孜然粉等香料来增加风味。

炸好的素虾球可以搭配自己喜欢的蘸料，如甜酸酱、辣椒酱或者酱油等，让味道更加丰富多样。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的沪菜炸素虾球！

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