洋芋球的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:39:34浏览量（）
沪菜洋芋球
沪菜中的洋芋球，选用新鲜土豆为主料，经过精细的加工与烹制，呈现出诱人的色泽与口感。外层的土豆泥细腻柔软，内馅则融合了肉末、葱花等调味料，香气扑鼻。每一颗洋芋球都饱满而富有弹性，咬上一口，鲜美与香醇在口中交织，让人回味无穷。沪菜洋芋球不仅保留了土豆的原汁原味，还巧妙地融入了上海本帮菜的精髓，是家常美食中的佳品。它既适合家常享用，也适合在各类宴会中露一手，为餐桌增添一抹亮丽的色彩。
洋芋球的做法
菜系及功效：沪菜
洋芋球的制作材料：
主料：洋芋1斤 绞肉1/2斤 洋葱1个 面粉1杯 蛋2个 面包粉3/2杯。盐,味精,胡椒粉各少许 咖喱粉1大匙。
教您洋芋球怎么做，如何做洋芋球才好吃
(1)油锅中炒香洋葱丁，再放入绞肉炒散，加调味料拌匀。
(2)洋芋去皮、切片蒸熟，压成泥状，将炒过的馅倒入拌匀，再加入少许太白粉和成团状。
(3)把洋芋泥做成椭圆形，沾上面粉、蛋汁 、面包粉，入油锅炸至金黄色。
洋芋球配料及功效--洋芋球特色
沪菜中的洋芋球，也被称为“洋山芋球”或“土豆球”，其特色主要体现在以下几个方面：
配料
1. 土豆：作为洋芋球的主要原料，土豆富含淀粉、蛋白质、维生素和膳食纤维等多种营养成分。
2. 猪肉馅或牛肉馅：为洋芋球增添口感和风味，同时提供一定的营养价值。
3. 葱姜蒜等调味料：用于提升洋芋球的香味。
4. 食用油：用于炸制洋芋球，使其外皮酥脆。
功效
1. 补充营养：洋芋球中含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和膳食纤维等营养成分，适量食用可以为人体补充所需的营养物质。
2. 促进消化：洋芋球中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善便秘症状。
3. 提供能量：洋芋球中的淀粉在人体内可以转化为葡萄糖，为人体提供所需的能量。
4. 增强免疫力：洋芋球中含有的多种营养成分有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力。
洋芋球特色
1. 皮薄馅多：沪菜洋芋球的皮非常薄，而馅料则丰富多样，包括猪肉馅、牛肉馅以及葱姜蒜等调味料。这种独特的口感使得洋芋球在口感上独具一格。
2. 色泽金黄：经过炸制的洋芋球呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。
3. 外酥里嫩：洋芋球的外皮经过油炸后变得酥脆可口，而内部的馅料则保持鲜嫩多汁。
4. 口味独特：沪菜洋芋球在口味上偏甜微咸，与传统的甜味馅料不同，更符合部分人的口味需求。
总之，沪菜洋芋球凭借其独特的配料和功效，在上海及江浙一带广受欢迎。
如何做洋芋球才好吃
制作沪菜洋芋球，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材
土豆（约500克）
玉米淀粉适量
鸡蛋（1个）
盐适量
胡椒粉适量
葱花适量
蒜末适量
辣椒粉或辣椒酱适量（可选）
制作步骤
1. 土豆准备：
将土豆洗净，去皮后切成小块。
将切好的土豆放入蒸锅中，蒸至熟透。可以用筷子或叉子插入土豆，如果能轻易插入，则说明已经熟透。
2. 土豆泥制作：
将蒸熟的土豆取出，放入碗中，用勺子压成细腻的土豆泥。
在土豆泥中加入适量的玉米淀粉，继续搅拌均匀，直到形成柔软且光滑的质地。
3. 调味：
加入盐、胡椒粉、葱花、蒜末和辣椒粉（或辣椒酱），根据个人口味调整比例。
搅拌均匀后，用手抓取适量土豆泥，反复摔打至均匀且有一定硬度。
4. 制作球形：
准备一个适合的手工球模具或小碗，将土豆泥分成若干等份。
将每份土豆泥揉成球形，放在模具或碗中。
5. 二次蒸制或煎制（可选）：
如果喜欢口感软一些的洋芋球，可以将成形的洋芋球放入蒸锅中，蒸5-10分钟。
如果喜欢口感酥脆一些的，可以在平底锅中加入少许油，将洋芋球煎至两面金黄。
6. 装盘：
将蒸制或煎制好的洋芋球摆放在盘中，可以撒上一些葱花或芝麻作为点缀。
小贴士
土豆泥的湿度要适中，不宜过湿或过干，以保证洋芋球成型。
在揉制洋芋球时，要保持手法均匀，确保每个球的大小和形状一致。
可以根据个人口味添加其他调料，如香菜、酱油等。
按照这些步骤，你应该能够制作出美味的沪菜洋芋球。祝你烹饪愉快！
湘菜芥末凉粉怎么做好吃 私家菜辣椒苦瓜的做法 家常菜蒜茸原壳蛏怎么做好吃 补虚养身食谱怎么做好吃 私家菜扣蒸滑肉的做法 家常菜炝糟响螺片的营养搭配 咳喘食谱做火爆的烹调方法 浙江小吃西湖藕粥的营养搭配 家常菜锅贴鸭的正宗做法 私家菜榛蘑烧花菜的正宗做法 粤菜火炙糕的烹调秘方 湘菜鱼香虾糕的营养搭配 私家菜佛手海蜇食谱及功效 私家菜糟熘鸭三白的做法 补血食谱怎么做好吃 私家菜油吃黄瓜条怎么做好吃 私家菜炸溜铁雀的营养搭配 广西菜的正宗做法 私家菜五果炖圆鱼的正宗做法 浙菜蟹黄大白菜的烹调方法
