炒螺丝面的做法

沪菜炒螺丝面

沪菜中的炒螺丝面是一道颇具特色的美食。螺丝面，顾名思义，其形状似螺丝，通常由细长的面条煮熟后沥干。在炒制过程中，选用鲜嫩的猪肉丝、青菜或豆芽等作为配料，为螺丝面增添丰富的口感和营养。

热油锅中，先将肉丝翻炒至变色，再加入青菜或豆芽，快速翻炒均匀。随后，将沥干水分的螺丝面倒入锅中，与配料充分混合。最后，根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。这道炒螺丝面色泽金黄，口感爽滑，是沪菜中一道简单又美味的家常菜品。

炒螺丝面的做法

菜系及功效：沪菜 精品主食 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

炒螺丝面的制作材料：

主料：小麦面粉250克,猪肉(瘦)100克,冬笋50克,韭黄50克

调料：植物油75克,盐25克,酱油10克,味精1克,白砂糖5克,黄酒5克

炒螺丝面的特色：

面条软熟，用料多样，鲜而入味。

教您炒螺丝面怎么做，如何做炒螺丝面才好吃

1.面粉中放清水100克，细盐1克揉拌上劲，再搓成长条，摘成50只坯子，将坯子放在淘箩边上揿成螺丝形，待用。

2.锅里放清水烧沸，推下螺丝面坯子，用旺火烧沸后转小火略煮捞出，放进清水里浸冷，沥干水分。

3.烧热锅，放生油25克，将肉丝，冬笋片锅煸炒至一成熟时，烹黄酒，加酱油，鲜汤50克，白糖略炒几下，随即倒出。

4.烧热锅，放生油，烧至八成热时，放螺丝面，细盐煸炒片刻，再放韭芽段，味精翻炒几下，然后将炒好的冬笋，肉丝倒入拌匀，出锅装盘即成。

炒螺丝面配料及功效--炒螺丝面特色

沪菜中的炒螺丝面，也被称为“炒螺丝”，其配料和功效如下：

配料：

1. 螺丝面：这是主要的食材，通常由面粉制成，经过煮熟后沥干备用。

2. 青菜（如菠菜、小白菜等）：提供鲜嫩的口感和丰富的维生素。

3. 胡萝卜丝：增加色彩和营养价值，同时提供胡萝卜素。

4. 甜玉米粒：增添香甜口感，使菜肴更加美味。

5. 肉末（猪肉或鸡肉）：提供蛋白质来源，使菜肴更加丰盈。

6. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，去腥增鲜。

7. 酱油、盐、糖：调味，使菜肴符合口味。

功效：

1. 螺丝面：富含碳水化合物，是人体的主要能量来源。同时，其含有的膳食纤维有助于促进肠道健康。

2. 青菜：含有丰富的维生素和矿物质，如钙、铁、维生素C等，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。

3. 胡萝卜丝：富含β-胡萝卜素，有助于维护视力、预防呼吸道疾病。

4. 甜玉米粒：含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，有助于降低胆固醇、预防便秘。

5. 肉末：提供优质蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。

6. 葱姜蒜：具有抗菌、消炎、增强免疫力的作用。

7. 酱油、盐、糖：调味品，能够提升菜肴的口感和营养价值。

烹饪建议：

1. 螺丝面需要提前煮熟，沥干备用。

2. 炒制过程中，可以先将肉末炒熟，再加入蔬菜丝和螺丝面一起翻炒。

3. 根据个人口味，可以适量添加酱油、盐和糖进行调味。

4. 炒制完成后，撒上葱花或香菜增香。

总之，沪菜炒螺丝面是一道美味且富有营养的菜肴，适合家庭日常食用。

如何做炒螺丝面才好吃

沪菜炒螺丝面并不是一种常见的菜品，因为螺丝面并不是上海的传统面食。然而，如果你想尝试制作一道融合了沪菜风味的螺丝面，可以考虑使用面条类似于螺丝形状的意面，比如螺旋面或者意面形状的通心粉。

以下是一个基本的炒螺丝面（假设使用螺旋面）的食谱和步骤：

材料：

螺旋面或类似形状的面条

青菜（如菠菜、小白菜等）

肉类（如猪肉、鸡肉、牛肉等），切丝

葱姜蒜，切末

生抽、老抽、料酒、盐、糖

食用油

步骤：

1. 煮面：

在大锅中加水，加入适量的盐。

将螺旋面放入沸水中煮至 al dente（略硬的口感）。

煮好后，用冷水冲洗，沥干水分。

2. 准备蔬菜：

青菜洗净，切成适当长度。

肉类切丝，用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟。

3. 炒制：

热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末爆香。

放入腌制好的肉丝，翻炒至变色。

加入青菜，翻炒均匀。

倒入煮好的螺旋面，快速翻炒，使面条均匀受热。

加入生抽、老抽、糖和适量盐调味，根据个人口味调整。

翻炒均匀，直到所有食材都熟透，面条均匀上色。

4. 出锅：

关火，将炒好的螺丝面盛入盘中即可。

注意事项：

螺旋面的形状和普通面条不同，可能需要一些时间来确保它们煮熟并且不会过于软烂。

炒制过程中要快速翻炒，以保持面条的弹性和口感。

可以根据个人喜好添加其他配料，如豆芽、木耳、鸡蛋等。

希望这个食谱能帮助你制作出一道美味的沪菜炒螺丝面！

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