如意鸭卷鲜的做法

沪菜如意鸭卷鲜

沪菜如意鸭卷鲜，是一道色香味俱佳的上海传统名菜。选用嫩鸭肉为主料，经过腌制后，将肉片卷入豆芽、黄瓜等蔬菜，再淋上特制酱汁，口感鲜美，既有鸭肉的醇厚，又有蔬菜的爽脆。制作过程中，注重火候与调味，使得每一口都充满了惊喜。如意鸭卷鲜不仅满足了味蕾，更展现了上海菜的精致与巧妙。品尝这道菜，仿佛能感受到上海的繁华与细腻，是您不可错过的美味佳肴。

如意鸭卷鲜的做法

菜系及功效：沪菜

如意鸭卷鲜的制作材料：

主料：去头熟白鸭200克,鸡蛋3个,鸡清汤750克,虾茸适量。

教您如意鸭卷鲜怎么做，如何做如意鸭卷鲜才好吃

1、鸭肉切块皮朝下码在碗里；

2、鸡蛋摊成蛋皮，抹上虾茸，卷成“如意”卷，蒸熟后切片，码在鸭 块四周；

3、加调料蒸透后扣在大汤盘中；

4、鸡清汤烧开调好味后倒入大汤盘中即成。

如意鸭卷鲜配料及功效--如意鸭卷鲜特色

沪菜如意鸭卷鲜的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 鲜虾：选用活虾，口感鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 火腿片：优质火腿切片，味道鲜美且富有弹性。

3. 海米：精选大海虾干，色香味俱佳，为菜肴增添鲜味。

4. 冬菇：干香菇提前泡发，口感软糯，香气四溢。

5. 鸡蛋皮：薄如蝉翼，白如雪片，口感酥脆，入口即化。

6. 青菜：选用新鲜油菜或豆芽等，清脆爽口，为菜肴增添一抹绿色。

7. 豆芽：细长均匀，色泽洁白，口感脆嫩，营养丰富。

此外，如意鸭卷鲜还搭配了香葱、生姜等调味料，使整道菜肴更加美味可口。

功效

1. 增强免疫力：鲜虾、火腿片、海米等食材富含蛋白质、锌等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 补钙壮骨：虾皮富含钙质，冬菇也含有多种矿物质，适量食用有助于补钙壮骨，预防骨质疏松等疾病。

3. 润肠通便：蔬菜如青菜、豆芽等富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

4. 健脾开胃：如意鸭卷鲜中的香葱、生姜等调味料具有温中散寒、促进消化的作用，有助于健脾开胃，增进食欲。

5. 清热解毒：选用的食材如冬菇等具有一定的清热解毒功效，适合在夏季食用，以缓解上火症状。

总之，如意鸭卷鲜凭借其独特的配料和显著的功效，成为了沪菜中的一道美味佳肴。

如何做如意鸭卷鲜才好吃

制作沪菜如意鸭卷鲜的步骤如下：

所需材料：

鸭胸肉 500g

熟火腿片 100g

香菇 5朵

豆腐皮 3张

香菜少许

盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、白芝麻、香油适量

制作步骤：

1. 准备鸭胸肉：将鸭胸肉洗净，用刀背拍松，切成薄片。加入盐、胡椒粉、料酒、生抽腌制20分钟。

2. 准备馅料：将香菇、豆腐皮分别切丝。熟火腿片切成小块。将香菇丝、豆腐皮丝和熟火腿片放入大碗中，加入盐、胡椒粉、鸡精调味。

3. 包裹鸭卷：将腌好的鸭胸肉片平铺在案板上，撒上白芝麻。将调好味的馅料放在鸭肉片上，卷起。用牙签固定卷好的鸭卷，使其形状更加美观。

4. 煎鸭卷：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入鸭卷，中小火慢慢煎至两面金黄。注意不要煎破鸭皮，以免影响口感。

5. 装盘：将煎好的鸭卷装入盘中，撒上香菜点缀。淋上少许香油增香。

6. 享用：趁热享用，口感鲜美，营养丰富。

小贴士：

1. 鸭肉要选用嫩一点的部位，这样卷起来更容易，口感也更好。

2. 煎鸭卷时要用小火，以免煎破鸭皮影响口感。

3. 可以根据个人口味添加其他配料，如虾仁、蟹肉棒等，增加口感和营养价值。

按照以上步骤制作，您一定能做出美味的沪菜如意鸭卷鲜！

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