葱油鲜鲢鱼的做法

徽菜葱油鲜鲢鱼是一道颇具特色的美食。选用新鲜的鲢鱼为主料，以葱油为调料，经过精心烹饪，鱼肉鲜嫩可口，葱香四溢。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。鲢鱼肉质细腻，低脂肪，非常适合追求健康饮食的食客。搭配上葱油的浓郁香气，更是让人回味无穷。徽菜葱油鲜鲢鱼不仅是一道美味佳肴，更体现了徽菜的独特风味和烹饪技艺。无论是作为家常菜品还是宴请客人，都能展现出主人的用心和品味。

葱油鲜鲢鱼的做法

菜系及功效：徽菜

葱油鲜鲢鱼的制作材料：

主料：鲢鱼 盐,料酒,酱油,鸡精,葱姜丝,花椒,姜片,葱段,干辣椒丝,香菜叶,香油

教您葱油鲜鲢鱼怎么做，如何做葱油鲜鲢鱼才好吃

1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀；

2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用；

3、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。

提示：煮鲢鱼时，要注意火候，不宜火大。

葱油鲜鲢鱼配料及功效--葱油鲜鲢鱼特色

徽菜中的葱油鲜鲢鱼是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括鲜鲢鱼、葱、姜、蒜、辣椒等，这些配料经过精心烹制，使得这道菜具有独特的风味和丰富的营养价值。以下是葱油鲜鲢鱼的特色及配料功效：

配料：

1. 鲜鲢鱼：作为主料，鲜鲢鱼肉质鲜美，富含优质蛋白质和多种微量元素。

2. 葱：葱白部分富含挥发油，具有解表散寒、祛风止痛的功效。

3. 姜：姜片能够去腥增香，同时也有温中散寒的作用。

4. 蒜：蒜瓣含有丰富的蒜素，具有杀菌消毒、抗氧化的功效。

5. 辣椒：根据个人口味添加，辣椒可以增加菜肴的辣味，刺激食欲。

功效：

1. 鲜鲢鱼：富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于身体机能的正常运转。同时，鲢鱼还含有多种不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

2. 葱：葱白部分具有解表散寒的作用，对于风寒感冒初期出现的恶寒、发热、头痛等症状有一定的缓解作用。

3. 姜：姜片能够去腥增香，使菜肴更加美味可口。同时，姜还有温中散寒的功效，对于胃寒引起的胃痛、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

4. 蒜：蒜瓣含有丰富的蒜素，具有杀菌消毒的功效，有助于预防和治疗多种感染性疾病。此外，蒜素还能抗氧化，延缓衰老。

5. 辣椒：辣椒中的辣椒素能够刺激味蕾，增加食欲。同时，辣椒还有促进血液循环的作用，有助于改善血液循环不畅引起的手脚冰凉等症状。

总之，徽菜葱油鲜鲢鱼以其独特的配料和丰富的功效，成为了徽菜中的一道经典美食。在享受美味的同时，还能为身体带来一定的保健效果。

如何做葱油鲜鲢鱼才好吃

要制作徽菜葱油鲜鲢鱼，可以按照以下步骤进行：

材料准备：

鲢鱼一条（约500克）

葱白几根

姜片若干

蒜瓣几颗

红辣椒适量（可选）

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料适量

制作步骤：

1. 处理鱼：

将鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼块。

在鱼身上划几刀，以便入味。

2. 腌制鱼：

在鱼块中加入适量的盐、料酒、姜片和少许生抽，拌匀后腌制15-20分钟。

3. 准备葱油：

葱白切段，姜切片，蒜瓣拍扁备用。

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时放入葱段、姜片和蒜瓣，小火慢慢炸出香味，捞出沥油。

4. 炒制鱼块：

锅中留底油，放入腌制好的鱼块，中火两面煎至金黄色。

加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。

5. 加入葱油：

将炸好的葱油倒入锅中，与鱼块充分融合。

根据个人口味加入红辣椒段（可选），继续翻炒均匀。

6. 收汁：

加入适量的清水，水量以刚好没过鱼块为准。

大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让鱼更加入味。

汤汁浓稠后，转大火收汁，注意不要收得太干。

7. 出锅装盘：

将炖好的葱油鲜鲢鱼盛入盘中，撒上葱花和红辣椒末（可选）作为点缀。

注意事项：

煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。

炖煮时要注意火候，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

按照以上步骤制作，你就可以品尝到美味的徽菜葱油鲜鲢鱼了。

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