萝卜烧排骨的做法
分类：徽菜时间：2025-08-09 16:40:30浏览量（）
徽菜萝卜烧排骨是一道颇具特色的美食。选用新鲜排骨，搭配香醇的酱料和新鲜的萝卜，经过精心烹制，呈现出独特的风味。排骨经过炖煮后肉质鲜嫩，与萝卜的清甜相互映衬，口感层次丰富。萝卜富含维生素C和膳食纤维，有助于消化和促进食欲。此外，徽菜独特的烹饪技法使得整道菜肴色香味俱佳，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，徽菜萝卜烧排骨都能为您的味蕾带来别样的享受。快来品尝这道融合了徽菜韵味与萝卜清香的美味佳肴吧！
萝卜烧排骨的做法
菜系及功效：徽菜
萝卜烧排骨的制作材料：
主料：猪排骨500克,萝卜500克
辅料：葱8克,姜5克,淀粉5克,油50克
调料：酱油20克,料酒5克,盐4克,味精3克,白糖5克
教您萝卜烧排骨怎么做，如何做萝卜烧排骨才好吃
1.萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。
2.炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟
3.待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。
萝卜烧排骨配料及功效--萝卜烧排骨特色
徽菜萝卜烧排骨是一道具有浓郁地方特色的美食，其配料主要包括猪小排、白萝卜、香葱、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、细砂糖和清水等。以下是萝卜烧排骨的特色及配料功效：
配料：
1. 猪小排：作为主要食材，提供了丰富的蛋白质和脂肪。
2. 白萝卜：富含维生素C和膳食纤维，有助于消化和促进新陈代谢。
3. 香葱、姜片、蒜瓣：增香去腥，提升整道菜肴的风味。
4. 料酒：去除肉质的腥味，增加风味层次。
5. 生抽、老抽：调味，使排骨上色并增添鲜味。
6. 细砂糖：中和酸味，使菜肴口感更加醇厚。
7. 清水：用于炖煮排骨，使肉质更加鲜嫩多汁。
功效与特色：
1. 增强免疫力：白萝卜富含维生素C，有助于增强机体免疫力，预防感冒等疾病。
2. 促进消化：白萝卜中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善便秘情况。
3. 补钙壮骨：猪小排富含钙质，与萝卜一同烹饪，有助于补充身体所需的钙质，强筋壮骨。
4. 色泽美观：生抽和老抽的上色作用使萝卜烧排骨呈现出诱人的红亮色泽，增加了菜肴的美观度。
5. 口感丰富：排骨的鲜美与萝卜的清甜相互交织，口感层次丰富，令人回味无穷。
烹饪方法：
1. 将猪小排洗净切块，焯水去血沫。
2. 白萝卜去皮切块备用。
3. 锅中加入适量油，放入香葱、姜片、蒜瓣炒香。
4. 加入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
5. 倒入生抽、老抽调味，加入细砂糖中和酸味。
6. 加入足够的清水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
7. 当排骨炖至七八分熟时，加入白萝卜块继续炖煮。
8. 直至排骨和萝卜都熟透入味，收汁即可出锅。
总之，徽菜萝卜烧排骨以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了一道深受人们喜爱的美食。
如何做萝卜烧排骨才好吃
要制作美味的徽菜萝卜烧排骨，你可以按照以下步骤进行：
材料：
猪排骨：500克
白萝卜：1根
大葱：1根
生姜：3片
料酒：2汤匙
老抽：1汤匙
生抽：2汤匙
冰糖：30克
盐：适量
清水：适量
步骤：
1. 排骨处理：
将排骨洗净，切成小块。
在锅中加入冷水，放入排骨，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
2. 萝卜准备：
白萝卜去皮，切成与排骨大小相当的块状。
大葱切段，生姜切片备用。
3. 烧制：
锅中加入少量油，加入冰糖小火炒至溶化，变成红色糖浆。
加入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖浆。
倒入生姜片和大葱段，继续翻炒出香味。
加入老抽、生抽和料酒，翻炒均匀，使排骨上色并吸收调料。
加入足够的清水，水量要没过排骨。
放入萝卜块，大火煮开后转小火慢炖。
4. 调味与收汁：
炖煮约30分钟至排骨变软烂，萝卜也充分吸收了汤汁。
根据个人口味加入适量盐调味。
开大火收汁，注意不断翻炒以防止烧焦。
5. 出锅装盘：
当汤汁变得浓稠，排骨和萝卜都裹上了酱汁时，即可关火。
撒上葱花点缀，将萝卜烧排骨盛入盘中即可享用。
小贴士：
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能更加入味且肉质鲜嫩。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒来提味。
炖煮好的排骨和萝卜搭配米饭或面食都非常美味。
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