白菜佛手卷的做法

徽菜白菜佛手卷

徽菜中的白菜佛手卷，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩白菜，经精心烹制后，口感脆嫩。佛手卷的特色在于将白菜与虾仁、肉丝等食材巧妙卷入，形似佛手，寓意吉祥如意。菜品色彩鲜艳，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。在制作过程中，融入了徽菜独特的调料与烹饪技法，使得整道菜肴既保留了白菜的鲜美，又展现了徽菜的醇厚与香辣。品尝此菜，不仅能满足味蕾，更能在其中感受到徽菜文化的韵味与魅力。

白菜佛手卷的做法

菜系及功效：徽菜

白菜佛手卷的制作材料：

主料：大白菜12片 A：香菇头1碗 荸荠1碗 素碎末1碗B：酱油（膏）1汤匙 糖1/3汤匙 胡椒粉少许 奶粉1汤匙 地瓜粉1汤匙 香油1小匙

调料：高汤3碗 盐1/2汤匙 冬菜1小匙 淀粉水1/2碗 香油1小匙 芹菜末1汤匙

教您白菜佛手卷怎么做，如何做白菜佛手卷才好吃

1.大白菜先入开水中川烫捞起漂凉，去叶，切薄片中间划五刀。

2.材料A切碎挤干水份。

3.锅热入油，倒入A料炒香，再加入B材料炒拌匀盛起待凉，包入大白菜内，卷起如佛手形，放入蒸盘蒸约10分钟，取出。

4.调味料煮开，勾芡淋白菜上即好。

5.此道菜上筵席，作好12支，排大盘上，淋上汁即成。

白菜佛手卷配料及功效--白菜佛手卷特色

白菜佛手卷是一道美味的传统徽菜，其配料丰富多样，包括白菜、豆芽、胡萝卜等蔬菜，以及虾仁、火腿等海鲜或肉类。此外，佛手卷还可能搭配一些葱姜蒜等调味料以增加风味。以下是关于这道菜的详细配料及功效分析：

配料：

1. 主料：

白菜：富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、润肠通便。

豆芽：具有清热解毒、利尿消肿的作用。

胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于维护视力、增强免疫力。

虾仁：高蛋白、低脂肪，富含多种微量元素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。

火腿：富含蛋白质和多种矿物质，有助于增强体力、补充营养。

2. 辅助料：

葱姜蒜：增加香味，提升口感。

香菜：提味增香，使菜品更加鲜美可口。

盐、糖、鸡精等调味料：用于调整菜品的味道。

功效：

1. 清热解毒：白菜、豆芽等蔬菜富含维生素和矿物质，具有清热解毒的作用，有助于消除体内热毒。

2. 润肠通便：白菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

3. 增强免疫力：虾仁、火腿等富含蛋白质和微量元素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 维护视力：胡萝卜中的β-胡萝卜素和维生素A对眼睛健康有益，有助于维护视力。

5. 促进新陈代谢：虾仁等海鲜类食材富含高蛋白，有助于促进新陈代谢，保持机体活力。

总之，白菜佛手卷是一道营养丰富、美味可口的传统徽菜。它不仅具有独特的风味和口感，还有助于清热解毒、润肠通便、增强免疫力等多种功效。

如何做白菜佛手卷才好吃

要制作美味的白菜佛手卷，可以参考以下步骤：

材料：

白菜叶（或大白菜的叶子）适量

玉米淀粉适量

鸡蛋清适量

猪肉馅适量（可选）

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉等调味料

步骤：

1. 准备白菜叶：将白菜叶用清水洗净，沥干水分。如果使用大白菜的叶子，可以将其切成适当大小的块状。

2. 调制馅料（可选）：如果喜欢在佛手卷中加入猪肉馅，可以将猪肉馅与葱姜蒜末、盐、胡椒粉等调味料混合均匀，备用。

3. 包白菜佛手卷：

将一片白菜叶铺平，轻轻卷起，两端稍微折紧，形成圆柱形。

在白菜卷的中心位置，放入适量的馅料（如果使用），然后继续卷紧。

可以用牙签或细线将卷好的白菜佛手卷固定，防止松散。

4. 裹粉炸制：

将裹好馅料的白菜佛手卷先裹上一层薄薄的玉米淀粉，使其表面均匀粘上一层粉。

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180°C/350°F），将白菜佛手卷轻轻放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆，大约需要5-7分钟。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

5. 装盘上桌：将炸好的白菜佛手卷摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜进行点缀。

注意事项：

炸制时要注意安全，避免烫伤。

炸好的白菜佛手卷要尽快食用，以免吸收过多的油脂。

可以根据个人口味调整馅料的成分和比例，增加或减少肉馅、蔬菜等。

按照以上步骤，你可以制作出美味的白菜佛手卷了。祝你烹饪愉快！

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