【浙江小吃】藕粉饺的做法，藕粉饺菜谱，配料及功效

藕粉饺

藕粉饺是浙江传统名点，以鲜嫩藕粉和猪肉为馅，口感滑润，营养丰富。制作时，先将藕粉与调料混合均匀，再包入猪肉馅，上蒸笼蒸熟。出笼后的藕粉饺，色泽金黄，馅汁四溢，香气扑鼻。

吃藕粉饺，不仅味美可口，更添一份清雅。它既是早餐的佳品，也能作为下午茶的小食。藕粉的香甜与猪肉的鲜香交织在一起，让人回味无穷。此外，藕粉饺还寓意着团圆美满，是浙江人民在佳节时不可或缺的美味佳肴。

藕粉饺的做法

浙江小吃藕粉饺的做法详细介绍

所属地区：浙江小吃

工艺：蒸法

藕粉饺的制作材料：精面粉900克，核桃仁100克，红小豆400克，苋菜汁40克，饴糖750克，白糖430克，咸桂花8克，猪板油150克，菜籽油35克。

藕粉饺的特色：

皮薄馅多，糯若藕粉，油润香甜。

教您藕粉饺怎么做，如何做藕粉饺

1.将红小豆洗净放入锅内，加水至浸没为止，用旺火煮烂，盛入淘箩，下接面盆，用手搓擦煮烂的红小豆，用凉水1000克慢慢沿边加入箩内，使细豆沙出壳，静置15分钟澄清，撇去浮沫，倒入布口袋挤干。

2.锅置中火上，加入饴糖和150克水，待糖完全熔化后，除去沉渣，复入糖水锅，放入细豆沙，加白糖250克、菜籽油30克，不断翻炒，直至细沙呈褐红色时，盛入盆内，撒上桂花。

3.猪板油去筋膜，切成约7毫米见方，用白糖180克、咸桂花8克拌匀成糖板油，把核桃肉去皮，切成黄豆大的粒。

4.锅置旺火上，加清水250克、苋菜汁烧沸，改用小火，随即放入面粉，用手勺不断翻炒约3分钟出锅。

5.案板上抹一层菜籽油，倒上烫面粉揉成面团，搓成直径约3厘米的条，揪成50个面剂，用擀面杖擀成直径约10厘米、中间厚边缘薄的面皮，每张包入细豆沙40克、糖板油粒、核桃粒，然后把面皮边分成三等份，相互捏住，用双推花方法捏成鸡冠花形状，即成藕粉饺生坯。

6.笼内铺上笼布，放入饺生坯，置旺火锅上蒸约3分钟，揭开盖，喷洒上些凉水，再加盖蒸约2分钟，出笼装盘即可。

藕粉饺的制作要领：

1.制豆沙时要去净豆皮；

2.沸水锅内烫面粉时要搅匀烫透；

3.擀成的面皮大小、厚薄要均匀；

4.蒸制过程中要洒冷水。

藕粉饺配料及功效--藕粉饺特色

浙江小吃藕粉饺的配料主要包括鲜嫩的藕、粉条、猪肉馅以及葱姜等调味料。其特色在于将藕粉与饺子完美结合，不仅使得口感独特，还富含了多重营养。

配料：

1. 藕：选用鲜嫩多汁的藕，洗净后刮去外皮，然后磨成细粉。

2. 粉条：选择优质的红薯粉或马铃薯粉，煮熟后沥干水分备用。

3. 猪肉馅：通常使用五花肉或瘦肉馅，加入适量的葱姜末、盐、酱油等调味料进行腌制。

4. 葱姜：用于增加馅料的香味。

5. 其他调料：根据个人口味，还可以添加一些如胡椒粉、鸡精等调味品。

功效：

1. 清热解毒：藕粉本身具有清热解毒的功效，有助于清除体内的热毒。

2. 润肺止咳：藕粉中含有丰富的维生素和矿物质，有助于润肺止咳，缓解咳嗽症状。

3. 健脾开胃：藕粉饺子的馅料中加入了一些健脾开胃的调料，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

4. 补血养颜：藕粉中含有丰富的铁质和维生素C，有助于补血养颜，改善面色苍白、肌肤干燥等问题。

5. 降低血压：藕粉具有一定的药用价值，对于高血压患者有一定的辅助治疗作用。

此外，藕粉饺子的制作过程也颇具特色。首先将藕粉加水搅拌均匀，然后开小火煮到结块状；接着将猪肉馅调味好，包入饺子中；最后将饺子放入锅中煮熟即可。这种独特的制作方法使得藕粉饺子的口感更加细腻、滑爽。

总之，浙江小吃藕粉饺以其独特的配料和功效吸引了众多食客的喜爱。它不仅美味可口，还具有养生保健的作用。