鱼肉皮子馄饨的做法
分类：浙江小吃时间：2025-08-09 17:45:19浏览量（）
浙江小吃：鱼肉皮子馄饨
浙江小吃中的鱼肉皮子馄饨，是一道颇具特色的美食。以新鲜的鱼肉为主料，搭配特制的皮子，口感滑嫩，汤汁鲜美。馄饨的皮薄馅足，咬一口汁水四溢。鱼肉的鲜美与皮子的韧性完美结合，让人回味无穷。此外，鱼肉皮子馄饨还常常搭配清甜的芝麻汤或酸辣汤底，更添风味。在浙江地区，这道小吃深受当地人和游客的喜爱，是品尝浙江美食文化的好选择。
鱼肉皮子馄饨的做法
浙江小吃鱼肉皮子馄饨的做法详细介绍
所属地区：浙江小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
鱼肉皮子馄饨的制作材料：黄鱼肉8O克，干淀粉50克（约耗15克），猪腿肉100克，荸荠80克，葱花2O克，料酒15克，白糖10克，米醋20克，熟猪油5克，精盐18克，味精3克。
鱼肉皮子馄饨的特色：
皮子光滑透明，形似花朵，汤鲜味美。
教您鱼肉皮子馄饨怎么做，如何做鱼肉皮子馄饨
1.将荸荠去皮，与猪腿肉一起剁成末，放入碗内，加料酒、白糖、精盐、味精、葱花拌匀，分成30份馅料。
2.鱼肉制成30颗鱼丸。取干淀粉撒匀案板，放上1颗鱼丸压平，再撒上干淀粉，用4O厘米长的木棍轻轻敲打，敲成直径约10厘米、厚1-2厘米的圆形鱼肉皮子。如此方法做成30个皮子。
3.鱼肉皮子包入馅心，对折成半圆形、再对折，两头粘连裙边向外，翻出成喇叭花状。制作完后入笼，用旺火蒸5分钟至熟取出。
4.锅内加水800克及精盐15克，置旺火上，水沸后放入馄饨，煮约3分钟，连汤装入碗中，加入葱花5克、猪油5克、味精2克、米醋拌匀即成。
鱼肉皮子馄饨的制作要领：
1.馅料要拌匀上浆；
2.用木棍敲打龟肉皮子时要边敲打边转动，使其厚薄均匀；
3.入锅煮时要旺火沸水速成。
鱼肉皮子馄饨配料及功效--鱼肉皮子馄饨特色
浙江小吃中的鱼肉皮子馄饨是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括猪肉、笋丁、豆芽等，搭配特制的皮冻和调味料，使得馄饨口感鲜美，营养丰富。以下是关于鱼肉皮子馄饨的特色及配料功效的详细介绍：
配料
1. 猪肉：提供丰富的蛋白质和脂肪，使馄饨馅料更加鲜美可口。
2. 笋丁：富含膳食纤维和多种维生素，增加馄饨的口感层次。
3. 豆芽：富含维生素和矿物质，有助于促进消化和保持身体健康。
4. 皮冻：以猪皮为原料制作而成，具有良好的弹性和透明度，不仅增加了馄饨的口感，还使其更具特色。
5. 葱姜水：提升馄饨的香气，使其更加诱人。
6. 盐、鸡精、白胡椒粉等调味料：用于调整馄饨的味道，使其更加符合个人口味。
功效
1. 猪肉：富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。
2. 笋丁：含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
3. 豆芽：富含维生素和矿物质，有助于促进新陈代谢，保持身体健康。
4. 皮冻：具有良好的润肤作用，可以增加皮肤弹性，减少皱纹。
5. 葱姜水：具有驱寒暖胃的功效，适合寒冷季节食用。
鱼肉皮子馄饨特色
1. 皮薄馅嫩：鱼肉皮子经过精心处理，使得馄饨皮薄馅嫩，口感鲜美。
2. 汤汁丰富：馄饨馅料中的猪肉、笋丁等食材煮熟后，汤汁浓郁，令人回味无穷。
3. 味道鲜美：搭配特制的调味料和皮冻，使得馄饨味道鲜美，让人食欲大增。
4. 营养丰富：鱼肉皮子馄饨中的各种配料富含多种营养成分，有助于满足人体对营养的需求。
总之，浙江小吃中的鱼肉皮子馄饨以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多食客喜爱的美食之一。
如何做鱼肉皮子馄饨才好吃
要制作美味的浙江小吃鱼肉皮子馄饨，可以参考以下步骤：
食材准备：
猪肉馅（三肥七瘦）
荠菜
笋丁
葱姜蒜
盐、胡椒粉、鸡精
馄饨皮
猪油
鸡蛋
制作过程：
1. 馅料调制
将猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精进行调味。
搅拌均匀后，分次加入清水，边加边搅拌，直至肉馅呈现出粘稠但不滴水的状态。
加入切碎的荠菜、笋丁、葱姜蒜等蔬菜，继续搅拌均匀。
2. 馄饨皮制作
将面粉分成两份，一份加入适量的猪油，另一份加入一个鸡蛋。
将两种面团分别揉搓至光滑，然后擀成薄片，切成大小均匀的圆形馄饨皮。
3. 包馄饨
取一张馄饨皮，放入适量的馅料。
将馄饨皮的边缘对折捏紧，然后从两边向中间卷起，形成一个小碗状。
在封口处稍微收紧，确保馄饨不会漏馅。
4. 煮馄饨
在锅中加入足够的水，烧开后放入馄饨。
用大火煮沸后转小火煮约5分钟，直到馄饨浮起并且皮质透明。
注意观察馄饨的熟度，避免煮破。
5. 调料与搭配
根据个人口味，可以准备一些蘸料，如醋、酱油、香油等。
将煮好的馄饨捞出沥干水分，装入碗中。
淋上适量的蘸料，撒上葱花或香菜即可享用。
小贴士：
馅料的比例可以根据个人喜好进行调整，喜欢更鲜美的可以多放一些荠菜和肉末。
馄饨皮可以根据个人喜好切成不同的形状，比如三角形、菱形等。
煮馄饨时要注意火候控制，避免煮破影响口感。
按照以上步骤，你可以制作出美味的浙江小吃鱼肉皮子馄饨了。祝你烹饪愉快！
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