重阳栗糕的做法

浙江小吃：重阳栗糕

重阳栗糕，是浙江的传统美食，尤其在重阳节期间颇受欢迎。此糕以栗子为主料，寓意着步步高升、吉祥如意。制作过程中，先将栗子煮熟，去皮后与糯米粉、白糖混合，再加入红枣、莲子等配料，蒸制而成。重阳栗糕口感软糯，甜而不腻，香气扑鼻。吃上一口，仿佛能感受到家的温暖和节日的喜庆。它不仅是一种美食，更是承载着浙江人民对美好生活的向往和祝福。在重阳节这个特殊的日子里，品尝这款传统的重阳栗糕，更能体会那份浓浓的节日氛围。

重阳栗糕的做法

浙江小吃重阳栗糕的做法详细介绍

所属地区：浙江小吃

工艺：蒸法

重阳栗糕的制作材料：糯米粉1750克，粳米粉、鲜栗子各750克，白糖650克，红糖100克。

重阳栗糕的特色：

糕软糯，栗香美。

教您重阳栗糕怎么做，如何做重阳栗糕

1.将栗子洗净，从中间剖开后入锅，加水没过栗子，煮至七成熟时，捞出去壳和内膜。

2.糯米粉250克加水25克拌匀搓碎，再加入红糖拌匀，用18眼竹筛筛成松粉。

3.盆内加入粳米粉、糯米粉，白糖用水1400克溶化后，倒入盆中搅成糊状，移入垫好屉布的笼内摊平，上火蒸约6分钟后，揭去笼盖，用竹筛筛在糕面上松粉，把栗肉整齐地铺在松粉上，再在旺火上蒸约20分钟，蒸熟后晾透，切成7厘米长、5厘米宽、1.2厘米厚的菱形块。

重阳栗糕的制作要领：

1.煮栗子时要用旺火速煮；

2.粉糊蒸时要用旺火；

3.筛松粉时要均匀。

重阳栗糕配料及功效--重阳栗糕特色

浙江小吃重阳栗糕的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于重阳栗糕的详细介绍：

配料

1. 栗子：重阳栗糕的主要原料，通常选用优质的栗子，如毛栗、锥栗等。

2. 糯米粉：作为糕点的基础粉，与栗子一起经过加工，形成独特的口感。

3. 粘米粉：增加糕点的粘稠度和韧性，使重阳栗糕更加美味。

4. 白糖：作为甜味剂，为重阳栗糕增添甘甜。

5. 枸杞、红枣、桂圆等干果：这些配料不仅增加了糕点的营养价值，还为其增添了丰富的口感和风味。

功效

1. 补脾益胃：栗子本身具有补脾益胃的作用，适量食用有助于改善脾胃功能，增进食欲。

2. 强筋健骨：栗子富含钙、磷等矿物质，有助于骨骼和肌肉的健康发育，强筋健骨。

3. 养胃健脾：重阳栗糕中的糯米和粘米粉具有温补脾胃的作用，特别适合胃寒、食欲不振的人群食用。

4. 预防心血管疾病：栗子富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，预防心血管疾病。

5. 延缓衰老：栗子中含有的维生素C和多种抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老过程。

重阳栗糕特色

1. 口感独特：重阳栗糕口感软糯，甜而不腻，深受人们喜爱。

2. 营养丰富：除了传统的糯米和栗子成分外，还添加了多种干果和滋补品，营养价值较高。

3. 文化底蕴深厚：重阳节吃重阳栗糕是中国传统习俗之一，承载着丰富的文化内涵。

4. 制作工艺精湛：重阳栗糕的制作过程需要经过多道工序和精细的打磨，才能呈现出美味的口感和外观。

总之，浙江小吃重阳栗糕以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。在享受美味的同时，还能起到滋补身体、强身健体的作用。

如何做重阳栗糕才好吃

要制作美味的浙江小吃重阳栗糕，可以参考以下步骤：

材料：

栗子（建议使用未经加工的原栗子，口感会更好）：适量

糯米粉：适量

白糖：适量

清水：适量

植物油：少许

步骤：

1. 准备材料：

栗子洗净后，用刀在表面划出浅浅的十字形或菱形，以便于蒸煮时更容易熟透。

将糯米粉过筛，确保没有颗粒。

2. 煮栗子：

在锅中加入适量的清水，放入栗子，大火煮沸后转小火煮约10分钟，直到栗子变软且容易脱壳。

煮好的栗子取出放凉，稍后剥去栗壳和皮。

3. 制作糕糊：

将剥好壳的栗子切成小块。

将切好的栗子块与糯米粉混合均匀，再加入适量的白糖和清水，搅拌成无颗粒的糊状。

4. 蒸糕：

将混合好的糕糊倒入蒸盘中，抹平表面。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至熟透。可以用筷子插入糕点中，如果能轻易插入且没有硬心，即表示蒸熟。

5. 冷却成型：

蒸好的重阳栗糕取出放置冷却。

在冷却的过程中，可以用刀将重阳栗糕切成方块或长条状，这样更方便食用。

6. 烹饪技巧：

煮栗子时，可以根据个人口味调整煮的时间，以获得更软糯的口感。

蒸糕时，为了防止糕糊溢出，可以在蒸盘上盖上保鲜膜或盘盖，并用牙签扎几个小洞以防止蒸时膨胀。

重阳栗糕可以搭配蜂蜜、红豆沙等甜味料一起食用，增加风味。

按照以上步骤制作出来的重阳栗糕口感软糯，栗香浓郁，是浙江地区传统的美味小吃之一。

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