蛋肉麦饼的做法

浙江小吃：蛋肉麦饼

蛋肉麦饼是浙江地区传统的小吃之一，以其独特的口感和丰富的营养深受喜爱。制作时，先将面粉与鸡蛋、猪肉等食材混合，摊在热锅上煎至两面金黄。外皮酥脆，内馅鲜美多汁，每一口都充满了满足感。蛋肉麦饼不仅美味可口，而且寓意吉祥如意，是浙江人民在节日里喜爱的食品之一。如今，它已经成为杭州、宁波等地的特色美食，吸引着众多游客前来品尝。

蛋肉麦饼的做法

浙江小吃蛋肉麦饼的做法详细介绍

所属地区：浙江小吃

工艺：煎帖法

蛋肉麦饼的制作材料：精面粉2500克，鸡蛋50个，瘦猪肉、葱各1000克，料酒50克，酱油200克，精盐、味精各25克，熟猪油500克。

蛋肉麦饼的特色：

色泽淡黄，葱香味浓郁，油而不腻。

教您蛋肉麦饼怎么做，如何做蛋肉麦饼

1.将肉切成末，放入酱油、味精、料酒拌匀。葱除去葱白，切成葱花。把鸡蛋磕入碗内搅匀。

2.面粉内加入精盐、水和成面团，摘成50个剂子，每只捏成窝形，放入葱花10克、肉末25克，再放上葱花10克，收口捏拢，用手轻轻压平，用擀面杖擀成直径10厘米、厚0.6厘米的薄饼。

3.平底圆锅置小火上，抹入熟猪油45克，放入饼坯，视火候反复翻动，待麦饼烙到八成熟时，在饼边开4厘米小口，用筷子插入饼内将饼的两层分离。再将搅好的鸡蛋一个个徐徐注入，反复翻动麦饼煎熟，两面涂上5克猪油即成。

蛋肉麦饼的制作要领：

1.摘剂要均匀，捏窝形时边薄中间厚；

2.烙制时宜中小火，要经常翻动。

蛋肉麦饼配料及功效--蛋肉麦饼特色

浙江小吃中的蛋肉麦饼，又称“鸡蛋麦饼”、“鸡蛋饼”或“金钱饼”，是一种传统的地方美食。其特色主要体现在以下几个方面：

配料

1. 面粉：作为麦饼的基础材料，提供了饼的基本结构和口感。

2. 鸡蛋：通常使用两个鸡蛋，为麦饼增添了丰富的蛋白质和口感。

3. 猪肉（或其他肉类）：如猪肉末、猪肉丝等，提供了麦饼的鲜美和香气。

4. 葱花：增加麦饼的风味，使其更加香郁。

5. 盐、胡椒粉：调味料，提升麦饼的整体口感。

6. 植物油：用于煎制麦饼，使其外皮酥脆。

此外，根据不同地区和个人口味，还可能加入其他配料，如蔬菜丁、火腿肠、虾仁等。

功效与特点

1. 营养丰富：蛋肉麦饼结合了面粉的营养价值和肉类的鲜美，提供了蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。

2. 口感独特：外皮酥脆，内馅鲜美多汁，咬上一口就能感受到麦饼的层次感和美味。

3. 易于制作：麦饼的制作过程相对简单，适合家庭自制和街头巷尾的小吃摊贩。

4. 携带方便：麦饼皮薄馅足，可以轻松包裹在竹签上或放入食品袋中，便于携带和食用。

5. 文化寓意：在一些地区，蛋肉麦饼还承载着地方文化和民俗意义，是节日庆典和日常饮食的重要组成部分。

总之，蛋肉麦饼以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了浙江地区一道具有代表性的传统小吃。

如何做蛋肉麦饼才好吃

制作浙江小吃蛋肉麦饼的步骤如下：

1. 和面：将面粉、鸡蛋、猪肉碎、葱花、盐、胡椒粉等调料混合在一起，搅拌均匀，形成面糊。

2. 准备馅料：可以选择猪肉、蔬菜、海鲜等作为馅料，将它们切成小块或细丝。

3. 擀面：将面糊倒入一个圆形的模具中，用手轻轻敲打模具，使面糊均匀铺满模具底部。然后，将模子放入预热好的烤箱中，烤熟面糊，形成薄薄的饼皮。

4. 包馅：在薄薄的饼皮上撒上适量的馅料，然后将饼皮对折，捏紧边缘，使其成为一个夹心饼。

5. 煎炸：在平底锅中加入适量的食用油，将蛋肉麦饼放入锅中，用中小火慢慢煎炸至两面金黄酥脆。

6. 调味：根据个人口味，可以在蛋肉麦饼上淋上一些甜辣酱、辣椒粉等调味料。

7. 装盘：将煎炸好的蛋肉麦饼摆放在盘中，即可享用美味的浙江小吃。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 面糊要搅拌均匀，不要有面疙瘩。

2. 馅料要新鲜，切成小块或细丝，方便包馅。

3. 饼皮要擀得薄而均匀，口感更好。

4. 煎炸时要控制好火候和时间，避免炸焦或炸不熟。

5. 可以根据个人口味添加不同的调料和馅料，创造出属于自己的特色蛋肉麦饼。

希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功并享用美味佳肴！

KEY: 蛋肉麦饼

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