小葱饼的做法

浙江小吃：小葱饼

小葱饼是浙江地区的传统名点，以其独特的口感和香醇的味道深受喜爱。制作时，选用面粉、小葱、肉末等原料，手工擀制成薄饼，再撒上葱花、肉末，煎至金黄酥脆。小葱饼外皮酥脆，内馅鲜美，葱香四溢，让人回味无穷。它不仅是早餐的好选择，也是下午茶的佳品。每一口都能感受到浙江人民的热情与匠心独运，是品尝浙江美食文化不可错过的美味。无论是作为街头小吃还是送礼佳品，小葱饼都以其独特的魅力赢得了广大食客的喜爱。

小葱饼的做法

浙江小吃小葱饼的做法详细介绍

所属地区：浙江小吃

工艺：烘烤法

小葱饼的制作材料：精面粉1000克，猪腿肉500克，小葱1000克，小苏打10克，饴糖5O克，芝麻100克，酱油50克，精盐15克，花生油100克。

小葱饼的特色：

色黄，酥脆，外松里软，味鲜美。

教您小葱饼怎么做，如何做小葱饼

1.将猪肉洗净，切成黄豆粒大，加入酱油、精盐拌匀。小葱择洗干净，晾干，切成3厘米左右的段。

3.面粉放在案板上，用80℃的热水400克调和，加入小苏打揉成面块，取出150克，换进等量酵面，揉匀揉透，使之成长方形，用擀面杖擀成0.3厘米厚的薄皮，涂上花生油，撒上25克干面粉，用手抹匀，自外向里卷成长条，搓成直径约3厘米粗的圆柱形，摘成50个剂子。每个剂子按扁直径约7厘米、中间厚、边缘薄的皮子，然后包入肉馅10克，小葱20克，捏拢收口，掸上饴糖，撒上芝麻。

3.取黄沙缸烘饼炉，用木炭1300克升火，炉壁烧热，逐只贴入四周，烘15分钟熟后取出。

小葱饼的制作要领：

1.烫面加入小苏打、酵面后要揉匀醒透；

2.制饼坯要均匀，烘烤时间不宜过长。

小葱饼配料及功效--小葱饼特色

浙江小吃中的小葱饼，以其独特的配料和显著的功效而广受喜爱。以下是关于小葱饼的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 面粉：作为小葱饼的基础原料，面粉提供了饼的基本结构和口感。

2. 小葱：新鲜的小葱经过切碎后，为小葱饼增添了独特的香气和辛香味道，同时也富含维生素和矿物质。

3. 盐：用于腌制葱花，提升葱花的味道，并起到一定的调味作用。

4. 胡椒粉：增加小葱饼的风味层次，同时具有微微的辛辣感，刺激味蕾。

5. 油：通常使用植物油或猪油等，用于煎炸小葱饼，使其外皮酥脆、内部软糯。

此外，根据不同地区的口味和需求，还可以添加其他配料，如肉末、鸡蛋、虾仁、蔬菜等，使小葱饼更加丰富多样。

功效

1. 发散风寒：小葱饼中的小葱具有温通经脉、发散风寒的功效，特别适合在寒冷天气中食用，有助于缓解感冒症状。

2. 行气活血：小葱富含维生素和矿物质，有助于促进血液循环，改善气血循环。

3. 健脾开胃：小葱饼中的葱白部分具有一定的刺激性，可以刺激唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，促进消化。

4. 养心安神：小葱饼中的某些成分如大葱碱等，具有一定的镇静作用，有助于缓解紧张情绪，改善睡眠质量。

总之，小葱饼以其独特的配料和显著的功效，在浙江乃至全国都享有盛誉。它不仅美味可口，还具有营养价值和保健作用，是值得品尝的健康小吃之一。

如何做小葱饼才好吃

制作浙江小吃小葱饼，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

面粉：200克

小葱：适量（根据个人口味调整）

盐：适量

白胡椒粉：少许

食用油：适量

步骤：

1. 和面：

在一个大碗中，将面粉、适量的盐和白胡椒粉混合均匀。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉变成柔软的面团。

将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其静置约30分钟。

2. 准备馅料：

小葱洗净，切成细末。

如果喜欢，可以加入一些猪肉末或虾仁末，增加口感和营养。

3. 擀面：

将醒好的面团放在案板上，用手掌将其按扁成一张大面皮。

使用擀面杖将面皮擀成约0.5厘米厚的圆形饼状。

4. 包馅：

在面皮的一角放上适量的小葱馅料。

将面皮的这一角对折，紧紧地包裹住馅料，然后捏紧边缘，确保馅料不会漏出。

5. 擀成小饼：

将包好馅料的面皮再次擀成约5厘米直径的圆饼。

如果喜欢更薄脆的口感，可以将面皮对折后再擀成饼状。

6. 煎饼：

在平底锅中加入适量的食用油，烧热。

放入擀好的小葱饼，用中小火慢慢煎至两面金黄酥脆。

7. 出锅：

煎好后，将小葱饼放在盘子上，稍微冷却后即可享用。

小贴士：

面团的软硬程度会影响饼的口感，太软了容易破，太硬了则不易煎熟。

煎饼时火候要适中，避免大火烧焦。

可以根据个人口味在馅料中加入其他配料，如豆沙、肉松等。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的浙江小吃小葱饼。祝你烹饪愉快！

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